あきてもさん
＞自家製味噌・・来年の仕上がりが楽しみですね＾０＾
-----

初めての挑戦なので、うまく味噌になるかどうか？？
１年後がとっても楽しみです。 (2009年02月26日 16時09分03秒)

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2009年02月20日

自家製味噌…手作り！！

(14)

カテゴリ：食

今年生まれて初めて、味噌作りに挑戦です。

今日は、

毎年手作り味噌を作っているという農家の友達が

今日味噌作るから、見においでって誘ってくれて！

味噌の作り方を習いに行ってきました。

090220_1539~0002.jpg

これが２４時間水につけた後、

指でつぶれるくらいの固さにゆでた大豆

090220_1539~0001.jpg

こんな器械で大豆をつぶしていきます。

そして、つぶした大豆は

090220_1539~0003.jpg

ハンバーグをこねるようにコネコネして

手のひら大に空気が入らないように丸めて

樽の中に叩きつけるように入れていきます。

このときも空気が入らないようにするために

叩きつけるように入れていくそうです。

我が家も去年家庭菜園で栽培した大豆で　

初めての味噌づくりをします。

いつ作れるかはまだ、未定なんですが

今月中に仕込みたいと思います。

そして、出来上がるのは１年後…だそうです。

ああ、楽しみ！！

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最終更新日 2009年02月21日 00時57分15秒
コメント(14) | コメントを書く

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■コメント

Re:自家製味噌…手作り！！(02/20)

あきてもさん

自家製味噌・・来年の仕上がりが楽しみですね＾０＾ (2009年02月21日 02時37分41秒)

返事を書く

おはようございます＾０＾

ogibaba さん

子供の頃、おばあちゃんの家に行くとむろを広げて
麹菌をまぶしてお手伝いしながら大豆をつまみ食い下の覚えてますよ～（笑）
手作りの味噌、美味しそうですね。
最近、産直で味噌セットを売ってるのみかけてどうしようか迷いましたが…＾０＾
一年後が楽しみですね～♪ (2009年02月21日 07時58分40秒)

返事を書く

Re:自家製味噌…手作り！！(02/20)

登美2599 さん

見てると簡単そうですが・・難しいでしょうね。

我家の婆が１度作ったのですが私食べれませんでした～！

でもちょっと私も作ってみたいかも・・ (2009年02月21日 08時41分08秒)

返事を書く

Re:自家製味噌…手作り！！(02/20)

akiyoshi0902 さん

手作りみそ、いいですね。

簡単そうに見えるけど、熟成させるの管理大変なんだろうなあ。
でも、つくってみたいかも。 (2009年02月21日 09時16分44秒)

返事を書く

Re:自家製味噌…手作り！！(02/20)

ぽんたこ＠さん

私が子供の頃、母が味噌を作っていました。
完成するまで大変だと思いますが、来年が楽しみですね。
(2009年02月22日 09時47分54秒)

返事を書く

おはようございます

トントンさん

手作り味噌、やっぱりいいですよね。
それに北海道で採れた、大豆ですから味もまた格別でしょうね。
楽しみですね。
こっちの口にも入るでしょうか～～（笑い） (2009年02月26日 08時42分20秒)

返事を書く

Re[1]:自家製味噌…手作り！！(02/20)

幸せなりんごさん

Re:おはようございます＾０＾(02/20)

幸せなりんごさん

ogibabaさん
＞子供の頃、おばあちゃんの家に行くとむろを広げて
＞麹菌をまぶしてお手伝いしながら大豆をつまみ食い下の覚えてますよ～（笑）
＞手作りの味噌、美味しそうですね。
＞最近、産直で味噌セットを売ってるのみかけてどうしようか迷いましたが…＾０＾
＞一年後が楽しみですね～♪
-----

初めての味噌作りです。
味噌って思ったより、簡単に出来るんですね！
お味の方は１年後のお楽しみですが（＾０＾）

来年…じゃない…今年は
大豆をもっとたくさん撒こうと思います。
(2009年02月26日 16時12分07秒)

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Re[1]:自家製味噌…手作り！！(02/20)

幸せなりんごさん

登美2599さん
＞見てると簡単そうですが・・難しいでしょうね。
＞
＞我家の婆が１度作ったのですが私食べれませんでした～！
＞
＞でもちょっと私も作ってみたいかも・・
-----

私も初めてのみそ作りで
難しいかと思ったら、それが作り方は意外と簡単です。
味噌のお味の方は１年後の楽しみと言うことで（＾＾）

今年は、もっとたくさん大豆を蒔いて
味噌をたくさん作りたいなと思っています。

(2009年02月26日 16時14分45秒)

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Re[1]:自家製味噌…手作り！！(02/20)

幸せなりんごさん

akiyoshi0902さん
＞手作りみそ、いいですね。
＞
＞簡単そうに見えるけど、熟成させるの管理大変なんだろうなあ。
＞でも、つくってみたいかも。
-----

手作りみそ…

無農薬栽培の自家製大豆で作るってところがミソです。

ネットで作り方を調べると、夏に天地返しすると書いている作り方もありますが、
我が家のみそは、特殊な水を使っており、毎年作っている人の話では、仕込んでしまえば１年間ほったらかしで良いようです。

お味の方は１年後の楽しみと言うことで！！

(2009年02月26日 16時19分43秒)

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Re[1]:自家製味噌…手作り！！(02/20)

幸せなりんごさん

ぽんたこ＠さん
＞私が子供の頃、母が味噌を作っていました。
＞完成するまで大変だと思いますが、来年が楽しみですね。
-----

子供のころ、お母さんが味噌を作っていたんですね！
我が家では、味噌を作っていた記憶はないので…本当に初めての挑戦です。

完成させるまで大変そうってイメージがあり、私も今まで敬遠していましたが、教えてもらうと頃によると
以外と簡単…仕込んでしまえば、あとは１年間ほったらかしでいいらいいのですが…？？

(2009年02月26日 16時23分24秒)

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Re:おはようございます(02/20)

幸せなりんごさん

トントンさん
＞手作り味噌、やっぱりいいですよね。
＞それに北海道で採れた、大豆ですから味もまた格別でしょうね。
＞楽しみですね。
＞こっちの口にも入るでしょうか～～（笑い）
-----

大豆も自家生産の無農薬栽培です。
去年、家庭菜園の畑があまったので
枝豆の大豆を味噌用にも多めに蒔いておきました！

枝豆に取りきれずに秋まで残った大豆が
４ｋｇ強あるので、1斗樽分くらいのみそが出来るようです。

1年後、美味くできていましたら、ご馳走しましょうか（笑～）

今年は去年の倍くらいの大豆栽培しようかな～と計画中！！
そうしたら、わが家で１年間使うくらいのみそが出来るかな～と思っています。

うまく作れるようになった暁には、販売も出来るようになるといいかな～と・・・。 (2009年02月26日 16時31分55秒)

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Re:自家製味噌…手作り！！(02/20)

ベーカリー１１２５さん

この前は、訪問ありがとうございます
自家製みそ　楽しみですね！
美味しい味噌が、できることを、楽しみにしてます。　私の兄の嫁　インドネシア人なんですけど
何年か前から、味噌作りしていて
成功してるので、外人にもできるので
大丈夫ですよ！ (2009年02月27日 20時50分42秒)

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Re[1]:自家製味噌…手作り！！(02/20)

幸せなりんごさん

ベーカリー１１２５さん
＞この前は、訪問ありがとうございます

こちらこそありがとうございます。

＞自家製みそ　楽しみですね！
＞美味しい味噌が、できることを、楽しみにしてます。　私の兄の嫁　インドネシア人なんですけど
＞何年か前から、味噌作りしていて
＞成功してるので、外人にもできるので
＞大丈夫ですよ！
-----

お兄さんのお嫁さんインドネシアですか！
義お姉さんも味噌を作っているんですね！

私も初めてでしたが、思ったよりとっても簡単で
もっと早く挑戦してみればよかったと思ったくらいです。

ベーカリー１１２５さんは
パン作りが得意なようで…！！
私も子供たちが小学生のころ良く一緒にパン作りもしましたが・・・。
もう何年もしていません。
我が家には結婚した時にいただいたホームベーカリーもあるのですが・・・。

でも、パンを食べるのは大好きなんで、ここ何年かは買ってばかりですが、また作ってみようかなあ！
(2009年02月27日 21時00分59秒)

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