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2007.01.22
テーマ： チーズ・チーズ・チーズ(250)
カテゴリ： チーズの記録
トム・ド・シェーブル・ド・サヴォア（Tome de Chevre de Savoie）
製造者：
原材料：山羊乳
タイプ：シェーブル、セミハード
AOC：
産地：フランス（イタリア国境付近サヴォアのトロワヴァレー・サンマルタン・ド・ペルビユの高原）
生産時の形状と総重量：円盤状、7kg
熟成：
歴史・特徴：
名前の由来：トムはチーズの総称、シェーブルは山羊乳のチーズの総称、サヴォアは地名
合うもの：白ワイン、クルミ
写真：
レポート
外観：外皮は4mmぐらいの厚さで、茶色で凸凹している。中身は小さくてひしゃげた孔が沢山空いているが、色は均質。穴の空き方は、 「ラ・セレナ」 によく似ているが、色や弾力は異なる。
香りの強さ：4/5、強いミルクの香り
甘味：2/5
酸味：2/5
塩味：2/5
旨み：3/5
刺激：2/5、舌先に少しピリピリ感がある。
ミルクの風味：4/5、ミルクの風味が大変豊か。
後味の長さ：4/5、旨み
質感：均質で滑らか。ぼろぼろ感はないが、口の中で細かく分かれる感じ。
今回のものの特徴：アルパージュさんで購入。
その他の感想：溶かしても大変美味。溶かすと弾力が出る。
チーズの記録
製造者：
原材料：山羊乳
タイプ：シェーブル、セミハード
AOC：
産地：フランス（イタリア国境付近サヴォアのトロワヴァレー・サンマルタン・ド・ペルビユの高原）
生産時の形状と総重量：円盤状、7kg
熟成：
歴史・特徴：
名前の由来：トムはチーズの総称、シェーブルは山羊乳のチーズの総称、サヴォアは地名
合うもの：白ワイン、クルミ
写真：
レポート
外観：外皮は4mmぐらいの厚さで、茶色で凸凹している。中身は小さくてひしゃげた孔が沢山空いているが、色は均質。穴の空き方は、 「ラ・セレナ」 によく似ているが、色や弾力は異なる。
香りの強さ：4/5、強いミルクの香り
甘味：2/5
酸味：2/5
塩味：2/5
旨み：3/5
刺激：2/5、舌先に少しピリピリ感がある。
ミルクの風味：4/5、ミルクの風味が大変豊か。
後味の長さ：4/5、旨み
質感：均質で滑らか。ぼろぼろ感はないが、口の中で細かく分かれる感じ。
今回のものの特徴：アルパージュさんで購入。
その他の感想：溶かしても大変美味。溶かすと弾力が出る。
チーズの記録
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Last updated
2007.01.22 22:00:39
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