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2007.01.28
テーマ： チーズ・チーズ・チーズ(250)
カテゴリ： チーズの記録
⇒ 移転先 「マオン」
以下は古い記事です。
マオン（Mahon）
製造者：
原材料：牛乳、塩
タイプ：セミハード
DOP：取得
産地：スペイン（スペイン東方地中海上メノルカ島）
生産時の形状と総重量：厚さのある円盤状、1～3kg
熟成：
歴史・特徴：オリーブ油とパプリカで表面をこすって熟成させる。
名前の由来：
合うもの：白ワイン、日本酒
写真：
レポート
外観：外皮は乾いていて白い粉をふいている。中身も乾いたかんじ。表面近くは薄茶色で中ほど白っぽくなる。
香りの強さ：2/5、いわゆるチーズの香り。
甘味：1/5
酸味：1/5
塩味：3-4/5
苦味：1/5
刺激：1/5
ミルクの風味：2/5
後味の長さ：3-4/5、旨み
質感：ボロボロで少し硬い。
全体の印象：脂肪分が少ない感じの味わい。 ピッコロ・グレッジェ ブラ・ドゥーロ に似ている。ピッコロ・グレッジェのほうが脂肪分が少ないかんじ。ブラ・ドゥーロのほうがマオンよりも塩味は強い。 ビアンコ・ヌラーゲ や グラン・ヌラーゲ にも少し似ているが、マオンのほうがボロボロ感が強く、ヌラーゲにはさわやかや酸味があるがマオンにはない。
今回のものの特徴：アルパージュさんで購入。
チーズの記録
以下は古い記事です。
マオン（Mahon）
製造者：
原材料：牛乳、塩
タイプ：セミハード
DOP：取得
産地：スペイン（スペイン東方地中海上メノルカ島）
生産時の形状と総重量：厚さのある円盤状、1～3kg
熟成：
歴史・特徴：オリーブ油とパプリカで表面をこすって熟成させる。
名前の由来：
合うもの：白ワイン、日本酒
写真：
レポート
外観：外皮は乾いていて白い粉をふいている。中身も乾いたかんじ。表面近くは薄茶色で中ほど白っぽくなる。
香りの強さ：2/5、いわゆるチーズの香り。
甘味：1/5
酸味：1/5
塩味：3-4/5
苦味：1/5
刺激：1/5
ミルクの風味：2/5
後味の長さ：3-4/5、旨み
質感：ボロボロで少し硬い。
全体の印象：脂肪分が少ない感じの味わい。 ピッコロ・グレッジェ ブラ・ドゥーロ に似ている。ピッコロ・グレッジェのほうが脂肪分が少ないかんじ。ブラ・ドゥーロのほうがマオンよりも塩味は強い。 ビアンコ・ヌラーゲ や グラン・ヌラーゲ にも少し似ているが、マオンのほうがボロボロ感が強く、ヌラーゲにはさわやかや酸味があるがマオンにはない。
今回のものの特徴：アルパージュさんで購入。
チーズの記録
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Last updated
2008.05.30 02:13:53
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