本丸の買い物日記

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2004年11月13日

沖縄料理

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近所に沖縄料理店があって、そば打ち体験講習が終わってから沖縄そば

ば打ちを教えてこれで数年になるがけっこう人気があって、そばの香り
にまみれてけっこうしんどい。それで、沖縄そばにしてしまうのだ。
沖縄そばのすごいのは、スープが出汁と塩だけで整えられていて、組み
合わされる多くの食材がヘルシーなものばかりである。ソーキも余分な
脂を落としてくどくなく煮てある。麺にもラーメンのように強烈な鹹水
を使っているわけでなく、あの独特の異臭もない。
考えてみるとラーメンが変な食い物なのだ。あんなに複雑で屋上階を重

文化に抱えているボクらの国の食い物としては異質だろう。シンプルさ
に深みを見いだすという根源的な体質から、即物的な感性が切り離れて
育っているようにも思う。
この日は、ナカミを載せてもらった。ホルモンである。大阪では「ほう
るもん」を上手に食べている。沖縄は内臓という名前を付け方をして特
別なものにしなかった。沖縄ぜんざいという新メニューがあまり受けな
いという。この土地の人々は、だれか、つまりマレビトが持ち込んだ価
値をけっこう大事にするので、食べ慣れないもの、知らないものには嫌
悪感を優先する。このあたりの焼き肉屋はカルビばっかりなのだ。ホル
モン食べる奴は貧乏人みたいな感覚が横行している。うまいものがホル
モンで、それはたまたま安いだけなのに、高いものがうまいと勘違いし

れだけのこと。
ナカミそば７７０円。安いのか高いのかわからぬが、満足。

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