シェフの独り言

おはようございます！

本日の日替わりメインは、骨付き若鶏もも肉のコンフィ

　　　　　　　　　　と、サーモンのポワレです。

ジビエでは、雷鳥がおススメで　良く出ています！

本州鹿も入荷しましたが、もぅ少し熟成に時間が欲しい感じです。

ご注文をいただけば出せますが、山うずら、山鳩、雷鳥、青首鴨が良い状態ですので是非。

その他、新鮮な時にシカ（？！）お出しできない本州鹿のレバーをソテーして、サラダ仕立てでオードブルとしてご用意しています。

こちらも是非。

１１月もあとわずか、毎日クリスマスの事で頭がいっぱいです。

スタッフも少なく、ちゃんとサービスできるのかとか、

初めていらっしゃるお客様が多い時なので、少しお話しもしたいし、

でもやっぱり人手が足りないから無理かなーとか。。。

課題がふつふつと湧いてきて、零れ落ちそうダーーーーータスケテーーー！！