他にはないジャムで、分かってもらえる人にだけに
食べてもらえばいいのでは・・・。
スーパーにあるジャムと同レベルで値段の比較などしてもらいたくないです。ハスカップジャムも同じです。
貴重品なのですから、大量に作ることは出来ないと思いますが、小出しにしていってください。 (2012年06月16日 22時24分17秒)
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hotchi-berry
転職してブルーベリー、ハスカップ、カシス、エルダーベリー、サジー、ラズベリー、ナツハゼ、ガマズミ、コーネリアンチェリー等のベリー栽培農家を軽井沢発地で始めました。素人同然ですからいろいろ苦労があります。今後に乞うご期待！
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ジャムというと私は子どもの頃のあのイチゴジャムを思い出します。
でも、今は甘いだけでない果実の風味を楽しむようになりました。
酸味が混ざると或いは強調されると
ハスカップジャムのように単独でも大人のジャムという感じで美味しいです。
大人のジャムとは（私の勝手な定義です）
・甘いだけでないベリーの味わいを感じる。
・酸味、渋みなど甘さ以外の味わいを楽しむ。
・パンに塗るだけでなく、ヨーグルトに混ぜたり、そしてジャムそのものを楽しむ。
・ベリーが持つ特徴（アントシアニンの役割等ベリーの効能）を意識する。
これはサジー（シーベリー）の果樹液が混ざったブルーベリージャムです。
コクのある酸味（サジーの味）がブルーベリーに混ざり美味しさ倍増です。
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posted by (C)hotchi-berry
これは爽やかな酸味が特徴のガマズミの果樹液を混ぜた物で
これも大人のジャムですね。
サジーも、ガマズミも単独ではペクチンが少なく
ジャムになりません。
でもこれらのジャムはブルーベリーの美味しさと
それぞれの酸味が利いて最高～！！です。
売っているのは今のところ私の所だけ？
ハスカップが７月、サジーが８月、ガマズミが１０月で
まだ先ですが乞うご期待！！
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posted by (C)hotchi-berry
このアロニアはアントシアニンが多すぎて
渋みとなってしまいます。
渋みが特徴のジャムなんて！
でも以前に紹介したように通好みのジャムになるのですね。
まさに”大人のジャム！”です。
アロニアジャムは９月の予定です。
ベリーの健康への効能はホームページに載せていますので
是非ご覧になって下さい。
たまたま、何人かに試食してもらったらサジー入りがやはり評判良かったです。ある若い女性がその中でもあの渋いアロニアジャムが良いと言ったので驚いてしまいました。大人のジャムは確かに嗜好品で、色々試してもらうことが必要かもしれませんね。うまく好みに当たれば貴重なジャムと成るわけです。 (2012年06月17日 06時56分03秒)
