housemade wild natural yeast 24
Natural yeast housemade bread 63
pickles , Japanese Tsukemono, etc.. 18
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本日 父の日。朝、父が梅を取りに行きたいというので、一緒に、梅収穫してきた。父は 年を召しているので、付き添いは、必要だし、荷物運びは、もちろん、わたし。役に立ってよかった。手伝えてよかった。まだまだ 梅仕事が続くのだけど、 梅仕事のかたわら、梅酵母が発酵しているのでは? パチリとした。👇そして、インスタで 初 動画 ショートをアップしてみた。動画リンクできひんかった。m(__)mごめん、インスタでチェックしてみてね。プシューっといって、あわあわになり、そぉっとふたを開けたら、 👇ビールの泡みたいやな・・・。ということで、使い道は、おそらく 米粉の酵母おやつ になると思う。さて、梅仕事も 中盤ぐらい? 今日梅を収穫しても、まだ 木には、梅がついている状態。私は、梅仕事を担当している傍ら、 mihogashi.は、 米粉おやつを売っている(笑)( ´∀` )www。別 ではあるが、まかないは 同じである。最近、きつねうどんを プラントベースで作るようになってから、きつねうどんを 楽しむことが 追加された。今回も、きつねうどんにした。👇おいしくいただけた。いつもありがとうございます✨🌈。お・わ・り******************************************皆さまの 1日 1回のポチッ が 私の次なるブログの活力へとつながります。よろしくお願いします。いつもポチっとしてくださる方、ありがとうございます。読んでいるよという人は、↓のボタンお願いします。1日1回ぽちっとしてくださると、順位が反映されるみたいです。 ↓ありがとうございます。ヴィーガンランキングあたらしく、こちらのランキングにも参加してみました。 ↓ありがとうございます。にほんブログ村1日1回ぽちっとしてくださると、順位が反映されるみたいです。↓ありがとうございます。にほんブログ村1日1回ぽちっとしてくださると、順位が反映されるみたいです。↓ありがとうございます。にほんブログ村レシピではないです、ごめんなさいm(__)m だけど、1日1回ぽちっとしてくださると、順位が反映されるみたいです。↓ありがとうございます。💛レシピブログに参加中♪
2022.06.19
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本日 満月🌕。そして 梅雨入り ☔。梅雨入り という字は、 梅の雨と書く。そう、梅仕事と 重なるのだ。とりあえず、朝の一杯撮り忘れる。いや、忘れたんじゃない。もう、卒業しろと 宇宙から サインを送って来たんだ。そうとる。雨☔が降っているし、こもって、さぁ 梅仕事だぁ~。最初に始めたこと、とりあえず、青梅のあく抜き。水に6,7時間つける。👇そっから始めたけど、待ち時間がありすぎて・・・。始まったのか 始まっていないのか・・・。ゆっくり始めることにした と思ったとたん、眠気が・・・( ´∀` )(笑)www。 これにはワロタ。一旦 軽く寝たら、去年の梅シロップジュース炭酸水割り 飲んだら 氣合いが入った。愛だなぁ💛。 👇で、手っ取り早く、慣れたことをしようと、黄色梅を取った。 梅干しでも作るか・・・。となったが、 あほな私は、 梅干し用に 塩を注文し忘れていた('◇')ゞ💦・・・。注文をかけてみたが、お返事が・・・。今 塩って人氣なのか? 売り切れ状態・・・。じゃー、あれしかないな、と 慣れたことのもう一つは、黄色梅で 自家製梅酵母を仕込むこと。👇👆 慣れたことは、 簡単だなぁ~。と、これで、 梅仕事を 1日 満喫したふりをした。アク抜きができた梅は、 明日の梅仕事に まわそう。そうだそうだ。ということで、 今日は、この辺で。いつもありがとうございます✨🌈。お・わ・り*******************************************皆さまの 1日 1回のポチッ が 私の次なるブログの活力へとつながります。よろしくお願いします。いつもポチっとしてくださる方、ありがとうございます。読んでいるよという人は、↓のボタンお願いします。1日1回ぽちっとしてくださると、順位が反映されるみたいです。 ↓ありがとうございます。ヴィーガンランキングあたらしく、こちらのランキングにも参加してみました。 ↓ありがとうございます。にほんブログ村1日1回ぽちっとしてくださると、順位が反映されるみたいです。↓ありがとうございます。にほんブログ村1日1回ぽちっとしてくださると、順位が反映されるみたいです。↓ありがとうございます。にほんブログ村レシピではないです、ごめんなさいm(__)m だけど、1日1回ぽちっとしてくださると、順位が反映されるみたいです。↓ありがとうございます。💛レシピブログに参加中♪
2022.06.14
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あれ? 今日は バレンタインだから、 チョコレート系? アップ すると期待していた人、ごめんなさい🙇。もちろん、私は、 チョコホリックなので、 食べるほうは好きなんだけど・・・。💦まだまだ、今日の 一日は、たっぷりあるので、 氣まぐれ で、作ったりするかもしれないけど、どうも、 今 ではないんだよね~。もし作ったら、後日アップになると思う。ごめんちゃいm(__)m。 板チョコを食べるだけになるかも。ということで、今日は、こちらをアップ。👇先日、 仕込んでいたもの👇手前が しょう油麹奥が、自然栽培玄米を 発芽浸水したものを 浸水した水でガァー して、熱菌消毒の瓶で発酵させていく玄米酵母。数日間で、 玄米酵母は、このようになった。現時点 👇とくに、この後、何に使う という予定はない。というか、 自然栽培玄米 が あまりがちで、 我が家も 食が細く、 減りが少ないため 玄米を炊く機会が減った。と言こともあり、 酵母にして 豆乳ヨーグルトのスターター にしてしまうことが手っ取り早く 解決したりする。上の方の酵母だけを 発酵パンなどに使ったりしたり 有効活用できるんだけど、この タイミング は 自己判断になり、 この判断が、 結構 難しいのよね~。結局、発酵不足だったり、 色々あったりで・・・。とにかく、 自然栽培玄米の行く末を 救うためにも、物々交換でもよければ、自然栽培玄米( 封が開いてます ) と 何かを 交換しませんか✨?物々交換の交渉可能✨。木村式自然栽培 岡山県産 朝日 玄米メールなどで、メッセージください。いつもありがとうございます✨🌈。お・わ・り******************************************アフィリエイトに 協力してくださり、協賛下さった、あしながおじさん? あしながママさん? ありがとうございます💛。どなたかわかりませんが、ブログの維持と、お店の維持につながります。ありがとうございます✨🌈。ただ今、お店は休業しております。アフィリエイト で 紹介しているものを購入いただくだけで、私たちのお店の支援につながります。いつもありがとうございます✨🌈。👇【送料無料】◆素粒水を創る浄水器・ワンウォーターECO(カートリッジ込み)◆株式会社フリーサイエンスより直送【消費税込】※ご購入の方には「素粒水の使い方詳細資料一式」と【素粒水入りボディソープ】¥2400(税別)を2本プレゼントしますやさかの有機乾燥米こうじ(白米)(500g)【やさか共同農場】やさか共同農場 やさかの有機乾燥米こうじ(白米) 500gやさか共同農場 やさかの有機乾燥米こうじ[白米] 500g (袋) ow jn有機乾燥米こうじ(白米) /500g【やさか】しょう油は いろんなタイプがあり それぞれ、おいしいよ。かめびし 三年醸造醤油 900ml <再仕込しょうゆ>《かめびし》三年醸造醤油【900ml】【かめびし】【発送まで1〜2週間掛かります】五年熟成しっかり分解しょう油 200ml有機JAS 海の精 国産有機たまりしょう油 150ml海の精 国産有機 たまり醤油(150ml)【spts4】【海の精】【お買上特典】オーガニックたまり醤油 360ml【丸又】(有機JAS認定)丸又 オーガニックたまり醤油 360mlオーガニックたまり醤油 360ml 小麦不使用皆さまの 1日 1回のポチッ が 私の次なるブログの活力へとつながります。よろしくお願いします。いつもポチっとしてくださる方、ありがとうございます。読んでいるよという人は、↓のボタンお願いします。1日1回ぽちっとしてくださると、順位が反映されるみたいです。 ↓ありがとうございます。ヴィーガンランキングあたらしく、こちらのランキングにも参加してみました。 ↓ありがとうございます。にほんブログ村にほんブログ村1日1回ぽちっとしてくださると、順位が反映されるみたいです。↓ありがとうございます。にほんブログ村レシピではないです。🙇ごめんなさい。だけど、1日1回ぽちっとしてくださると、順位が反映されるみたいです。↓ありがとうございます。レシピブログに参加中♪ このあたりぐらいにある、小さな四角いPRは、私自身や、ブログの内容と関係のないものです。クリックや、購入の際は、ご注意ください ↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓
2021.02.14
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と その前におしらせ2月も 当分 cafe営業は、休業中です。4月ごろからぼちぼち 動く予定です。一期一会、 今 この一瞬を 大事に過ごしてみてください。いつもご協力ありがとうございます✨🌈。 このブログは4月からお店ページから切り離します。ご注意ください。おしらせおわり******************************************先日 自然栽培の 酒かすを 購入した。新しく 使い始めるとき、せっかく きれいで 新鮮なうちに封をしてくれているので、酵母を起こしてから、 使い始める という 順番にしている。ということで、 熱消毒した瓶に、 ちぎり入れて お水を入れて、酵母を起こしてみた。ついでに、レーズン酵母も 起こした。 👇👆 何かを作るということでもなく、 注文を受けたということでもなく、依頼されたことでもなく、おそらく、自宅用となる 可能性も大 の 酵母ちゃん。その後は、使い道 自由✨いつもありがとうございます✨🌈。お・わ・り*******************************************アフィリエイト で 紹介しているものを購入いただくだけで、私たちのお店の支援につながります。いつもありがとうございます✨🌈。👇レーズンばっかり 紹介して、 レーズンが嫌いな人 🙇ごめんなさい 👇ノヴァ 有機栽培 レーズン(120g)【spts3】有機栽培・レーズン(120g)【ノヴァ】ノヴァ 有機栽培 レーズン(120g)【org_1】ノヴァ 有機栽培 レーズン(120g)ノヴァ レーズン 120g有機ドライフルーツ(レーズン)/120g【ノヴァ】■【ムソー】(ノヴァ)有機栽培・レーズン120g私が使ったのは、木村式岡山県産のものだけど、ネットで探せば、あった!!👇【寺田本家】無農薬 酒粕 醍醐のしずく酒粕 500g 自然酒 自然栽培米 発酵食品 無農薬 無添加 米 発酵ドリンク チーズ代用 スムージー 麹パーティー 製菓材料 手土産 ウィルス対策 免疫 美活 腸活 酒粕パック アロマ 酒パック 手作化粧水 おうちごはん皆さまの 1日 1回のポチッ が 私の次なるブログの活力へとつながります。よろしくお願いします。いつもポチっとしてくださる方、ありがとうございます。読んでいるよという人は、↓のボタンお願いします。1日1回ぽちっとしてくださると、順位が反映されるみたいです。 ↓ありがとうございます。ヴィーガンランキングあたらしく、こちらのランキングにも参加してみました。 ↓ありがとうございます。にほんブログ村にほんブログ村1日1回ぽちっとしてくださると、順位が反映されるみたいです。↓ありがとうございます。にほんブログ村レシピではないです。🙇ごめんなさい。だけど、1日1回ぽちっとしてくださると、順位が反映されるみたいです。↓ありがとうございます。レシピブログに参加中♪ このあたりぐらいにある、小さな四角いPRは、私自身や、ブログの内容と関係のないものです。クリックや、購入の際は、ご注意ください ↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓
2021.02.07
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今日は、自家製野生酵母 ちゃんの 様子をアップ。先日 とうもろこしの皮 だけ 酵母 を 起こしたよね? おぼえているだろうか?もちろん、 私が栽培した 自然農とうもろこしの皮 なのだけど・・・。ついにこの時が来た。蓋を 開ける前、 泡がいっぱいついているんので、 ついに!! 開けることにした。↓👆 泡 の 付き具合 を 見ておくれ。動画 取ったんだけど寝ころび映像となった。そして、別の酵母を 起こした。 玄米酵母など・・・。できるかどうか? 実験だが、先日 届いた 岡山県 自然栽培 桃 🍑 なんば農園 のものを 皮だけ 酵母を 起こしたよ。 そして、 🍑自然栽培の 贅沢桃は、デザートになるわけだよ。💛☟そして、相変わらず、 冷蔵庫には、 納豆があり、納豆菌 と 勝負を かけているのである。いわゆる 私たちの ひそかな ゲームである。( ´∀` )(笑)相変わらず、店内は 何屋さんか わからぬほどの、 実験物が 多くなってきた( ´∀` )(笑)。いつもありがとうございます✨🌈。お・わ・り*******************************************【送料無料】◆素粒水を創る浄水器・ワンウォーターECO(カートリッジ込み)◆株式会社フリーサイエンスより直送【消費税込】※ご購入の方には「素粒水の使い方詳細資料一式」と【素粒水入りボディソープ】¥2400(税別)を2本プレゼントしますバナナ無農薬1kg★有機JAS(無農薬・無添加)バナナ1kg(コロンビア産・エクアドル・フィリッピン・ペルー産)★1kgは5〜10本くらいです。★夏季クール便冷蔵配送★オーガニックバナナ3個セット 銀キャップ ガラス 保存瓶 450ml 日本製/ボトルサラダ/メイソンジャー/密封瓶/密閉容器/密封容器/ガラス保存容器/貯蔵瓶/お菓子入れ/ジャム瓶 業務用食器 皆さまの 1日 1回のポチッ が 私の次なるブログの活力へとつながります。よろしくお願いします。いつもポチっとしてくださる方、ありがとうございます。読んでいるよという人は、↓のボタンお願いします。1日1回ぽちっとしてくださると、順位が反映されるみたいです。 ↓ありがとうございます。ヴィーガンランキングあたらしく、こちらのランキングにも参加してみました。 ↓ありがとうございます。にほんブログ村1日1回ぽちっとしてくださると、順位が反映されるみたいです。↓ありがとうございます。にほんブログ村レシピじゃないけど、1日1回ぽちっとしてくださると、順位が反映されるみたいです。↓ありがとうございます。レシピブログに参加中♪ このあたりぐらいにある、小さな四角いPRは、私自身や、ブログの内容と関係のないものです。クリックや、購入の際は、ご注意ください ↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓
2020.08.02
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今日は、雨☔の日前日の 炎天下🔥 自然農 畑 に くりだし、色々 やっていたので、ブログを 書くのが、夜の 20時過ぎになったわ。💦いらぬ 心配をした人もいるかもしれない、ごめんちゃい🙇。畑では、 カボチャ 苗を 離して 定植しなおしてきた。( 画 なし )その他、 パプリカのスプラウト の種の芽が 発芽した感じだったので、 蒔いてみた。どうなるかは わからないけどね。ということで、 家仕事 梅仕事 が 今年も 少しあったようだ。熟した梅 中には、熟しすぎの梅を含む が少しだけあったので、梅干しを 作らず、手っ取り早く、梅酵母 を起こした。梅は、酸味が 強いので、 甘みとして、飛竜の飛竜の原料 と 素粒水で煮沸消毒した( 熱 消毒 ) 瓶に 適当に仕込む。↓24時間 1日 で ブクブク 言い出してきた。酵素ジュースではなくて、酵母ね💛 。なぜなら、 水分入れて発酵させているからね。発酵した後、 水分の方を 発酵液として 使い、果肉は、 発酵して、 ちょうどよく エグミ や アク も 取れていて、これを ジャムにした方が おいしいことに 氣付き いつも、自宅用に ジャム仕上げる。ま、楽しみだな。いつもありがとうございます✨🌈。お・わ・り******************************************飛竜の原料糖(さとうきび糖) 500g×1袋無精製砂糖 還元力のある砂糖 GI値が低い飛竜の原料糖(さとうきび糖) 500g×3袋無精製砂糖 還元力のある砂糖 GI値が低い飛竜の原料糖(さとうきび糖) 500g×5袋無精製砂糖 還元力のある砂糖 GI値が低い【送料無料】◆素粒水を創る浄水器・ワンウォーターECO(カートリッジ込み)◆株式会社フリーサイエンスより直送【消費税込】※ご購入の方には「素粒水の使い方詳細資料一式」と【素粒水入りボディソープ】¥2400(税別)を2本プレゼントします皆さまの 1日 1回のポチッ が 私の次なるブログの活力へとつながります。よろしくお願いします。いつもポチっとしてくださる方、ありがとうございます。読んでいるよという人は、↓のボタンお願いします。1日1回ぽちっとしてくださると、順位が反映されるみたいです。 ↓ありがとうございます。ヴィーガンランキングあたらしく、こちらのランキングにも参加してみました。 ↓ありがとうございます。にほんブログ村1日1回ぽちっとしてくださると、順位が反映されるみたいです。↓ありがとうございます。にほんブログ村レシピじゃないけど、1日1回ぽちっとしてくださると、順位が反映されるみたいです。↓ありがとうございます。レシピブログに参加中♪ このあたりぐらいにある、小さな四角いPRは、私自身や、ブログの内容と関係のないものです。クリックや、購入の際は、ご注意ください ↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓
2020.06.17
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有機レーズン酵母が 発酵しやすい 時期がやって来た。ということで、試験的に 有機レーズン酵母を 仕込んでみた。↓レーズン酵母も 発酵するまでは、 様子見だ。我が家は 人間ウォッチングが好きなので、様子見 というのが、好きな家族だ。今は、畑しごとに、専念しているため、ほぼあまり 新しいネタは、そんなにない。とにかく、のんびり、まったり、思い立ったが吉日で動くのが良いだろう。お店には、いつでも遊びに来てね✨。← ほとんど食べ物としてのご用意がないけど・・・💦。お話 おみやげ話、フリーコミュニティースペースとして開放。読書や 自慢話 など いろいろ お話して行ってね💛。畑とお店は近いので、行き来しながら、待ってるよ。いつもありがとうございます✨🌈。お・わ・り*******************************************ノヴァ 有機ドライフルーツ 有機レーズン 120gワンウォーターECO (カートリッジ1回分込み)【送料無料】◆素粒水を創る浄水器・ワンウォーターECO(カートリッジ込み)◆株式会社フリーサイエンスより直送【消費税込】※ご購入の方には「素粒水の使い方詳細資料一式」と【素粒水入りボディソープ】¥2400(税別)を2本プレゼントします皆さまの 1日 1回のポチッ が 私の次なるブログの活力へとつながります。よろしくお願いします。いつもポチっとしてくださる方、ありがとうございます。読んでいるよという人は、↓のボタンお願いします。1日1回ぽちっとしてくださると、順位が反映されるみたいです。 ↓ありがとうございます。ヴィーガンランキングあたらしく、こちらのランキングにも参加してみました。 ↓ありがとうございます。にほんブログ村1日1回ぽちっとしてくださると、順位が反映されるみたいです。↓ありがとうございます。にほんブログ村レシピじゃないけど、1日1回ぽちっとしてくださると、順位が反映されるみたいです。↓ありがとうございます。レシピブログに参加中♪ このあたりぐらいにある、小さな四角いPRは、私自身や、ブログの内容と関係のないものです。クリックや、購入の際は、ご注意ください ↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓
2020.04.29
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店内に有機りんご🍎、自然農法みかん🍊 があるので、アレを 復活することにした。アレ とは、 酵母を起こすことである。私には、酵母の起こし方は2種類あり、熱消毒した瓶 に水と果肉や皮を入れて発酵させるタイプ ウエダ家さんの製法の、ウエダ家さん式 水を加えず発酵させるタイプ がある。ウエダ家さん式は、 以下のような感じ。リンゴを2個半すりおろしたものと、自然農法ミカンをめん棒(熱消毒)で半つぶしして果汁を出したもの。これを 完全に硬めにふたをして、 冷蔵庫で10日間 寝かせる。10日間一度もふたを開けずに寝かせるのだが、2日に1回は、3振りぐらい振る。ただ今 寝ているところだ。有機リンゴの皮とへたの部分が余ったので、水で起こす酵母も仕込んでいた。そしたら、程よく、発酵したので、🍎りんごのグルテンフリー米粉蒸しケーキみたいなのを作ってみたよ。↓しっとりもっちり感。切ってみたら↓蒸しあげているので、しっとりと水分を保っている。↓ネットり気味だが、味は、おいしい(⋈◍>◡<◍)。✧♡一口どう? をやるの忘れてたので、気を取り直して一口どう?↓本日 12時まで 急遽 モーニングで オープン。もちろん、テイクアウト可能 12時まで営業なので 注意!な、なんと こちらの蒸しケーキとコーヒーor紅茶セットでモーニング価格 700円モーニングは、お得だよ。テイクアウト だと 700円(700ハッピー) と ドリンク代がサービス料となっている。12時以降は、お店をクローズ 閉めるので、その後は、このケーキは、おやつセットの配送に回る予定。是非 この機会に♡お・わ・り********************************************【歳末セール】エキストラバージンココナッツオイル エクスペラー 225g+「ココナッツオイルサンプルセット」プレゼントココウェル エキストラバージンココナッツオイル エクスペラー(360g)【スーパSALE期間限定10%OFF!】飛竜の原料糖(さとうきび糖) 500g×1袋無精製砂糖 還元力のある砂糖 GI値が低い【スーパSALE期間限定10%OFF!】有機ウォールナッツ(くるみ) 80g有機栽培・ウォールナッツ(80g)【ノヴァ】ノヴァ ウォールナッツ 80gココウェル ココナッツファイバー オーガニック認証 スーパーフードシナモンパウダー(20g)【アリサン】アリサン シナモンパウダー(20g)【アリサン】天日海塩 750g [ピュアソルト]【生のお塩 お塩ちゃん 粗塩 あら塩 天日塩】《あす楽》皆さまの 1日 1回のポチッ が 私の次なるブログの活力へとつながります。よろしくお願いします。いつもポチっとしてくださる方、ありがとうございます。読んでいるよという人は、↓のボタンお願いします。1日1回ぽちっとしてくださると、順位が反映されるみたいです。 ↓ありがとうございます。ヴィーガンランキングあたらしく、こちらのランキングにも参加してみました。 ↓ありがとうございます。にほんブログ村1日1回ぽちっとしてくださると、順位が反映されるみたいです。↓ありがとうございます。にほんブログ村レシピじゃないけど、1日1回ぽちっとしてくださると、順位が反映されるみたいです。↓ありがとうございます。レシピブログに参加中♪ このあたりぐらいにある、小さな四角いPRは、私自身や、ブログの内容と関係のないものです。クリックや、購入の際は、ご注意ください ↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓
2019.12.10
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朝と昼間に、ちゃっちゃっと 自然農畑の整備。そういえば、今日は、彼岸入りだった。畑の沿革に、彼岸花咲いてきた。 あれよあれよと やっているうちに、 🌂小雨降ってきた。切りがいいので、シャワーを 浴びに帰った。お店に 戻って、 ごそごそ しているとお久しぶりな お客様が ご来店。私のお店は、知る人ぞ知る「 #close だけど開いているお店 」と、ハッシュタグまでつけていただいて、紹介されるお客様もいるほど、気まぐれオープン!? なんだ。来るもの拒まず、去るもの追わず なので、closeでも あいているよ。お話に盛り上がってしまったら、ブログを書くことを忘れていることに 気づいた。ということで、今日は、 有機レーズン酵母お越し を 再開。有機レーズンは、糖質が多いが、 レーズンは、地球が大地がつくり、宇宙が許して作ったものだ、何が悪いのか?糖質は悪くない。悪いのは、食べ方の悪い人なんだ、 と 気づいて、有機レーズンのありがたさを 堪能。いつもありがとうございます✨🌈。さすがに、そのまま 食べるのではなく、素晴らしい 発酵力 をお借りすることにした。↓実は、これが発酵したんだけど、すぐに、いろいろ作りたい という 氣が先回りして、いっつも、発酵したレーズン酵母の状態の 写真を とり忘れる。( ´∀` )ということで、配合して、115℃低温で蒸し焼き状態にした のが こちら グルテンフリー米粉パウンド↓米粉のグルテンフリーブレッド は、私の独自の配合であり、市販の、白神こだま酵母 配合のものとは、全く違い、さらには、低温 仕上げとなっている。米粉でできたパンは、出来立ては、切れない いや、冷めても切るのがむずい。↓とりあえず、冷めてから、 引き切りしたが、こんな感じになる。底の方は、ほぼ、押切だ。(引き切りできん)これは、どういう感じかというと、蒸しパン?に近いテイストで、ねっちり感がある。試作だから、 これで良しとしよう。それから、冷蔵庫で、2,3日寝かせたものを切ってみたのが↓冷蔵庫で、乾燥具合が重なって、熟成度が増すのかな? って勝手に予測。でも、切れ味は、さほど変わらなかった。でも、これが、黒糖蒸しパンのような味がして、うんまかった。ごめんよ🙇試作だから、 食べるのが 目的だった。もうないよ。(´;ω;`)レーズン酵母様様 ありがとうございます✨🌈。レーズンは 悪くない。食べ方を考えるべきなのは、 人間の方さ。そういうことで、今日はこの辺で。ブログを書き終わると程よく雨が降っている。☔☔明日は何して、あそぼ!?お・わ・り******************************************★オーガニックサルタナレーズン 350gx3 無農薬(化学農薬不使用)栽培 有機 栽培 ノンオイル ノンシュガー NOVA有機JASオーガニック商品取り寄せのため、在庫確認後ご連絡いたします。長期欠品の際はキャンセルさせていただく場合がございます。ココウェル ココナッツファイバー オーガニック認証 スーパーフード天日海塩 750g [ピュアソルト]【生のお塩 お塩ちゃん 粗塩 あら塩 天日塩】《あす楽》NEWドライフードエアー《ポイント10倍》送料無料/ディハイドレーター/ドライフルーツメーカー/ドライフードメーカー/食品乾燥機/プレゼント付/ローフード/マクロビ/ロハス/ダイエット/皆さまの 1日 1回のポチッ が 私の次なるブログの活力へとつながります。よろしくお願いします。いつもポチっとしてくださる方、ありがとうございます。読んでいるよという人は、↓のボタンお願いします。1日1回ぽちっとしてくださると、順位が反映されるみたいです。 ↓ありがとうございます。ヴィーガンランキングあたらしく、こちらのランキングにも参加してみました。 ↓ありがとうございます。にほんブログ村1日1回ぽちっとしてくださると、順位が反映されるみたいです。↓ありがとうございます。にほんブログ村レシピじゃないけど、1日1回ぽちっとしてくださると、順位が反映されるみたいです。↓ありがとうございます。レシピブログに参加中♪ このあたりぐらいにある、小さな四角いPRは、私自身や、ブログの内容と関係のないものです。クリックや、購入の際は、ご注意ください ↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓
2019.09.20
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梅酒用 の アルコール度数 35 天盃 てんぱい 入荷した。天盃 は、 焼酎で 大麦焼酎 博多さんで、40度も あるにはある。私と、私の家族は、 アルコールは 飲まない。だから、 梅酒用の アルコール度数 35 を 仕入れても、残ったら、どうするんだ?と、思ってみたが、私も、 梅酒ぐらいは、 仕込んでもよいだろう。ただ、 酒飲みさんには、 びっくりされるかもしれないが、梅酒仕込んで、梅酒エキスとして、煮詰めて、 料理に使う予定だったりする。うふふ。 ぜーんぶ、料理に 使うのさ。ついでに、今日は、原料糖で、 梅酒ではなく、 梅酵母 とか 仕込んでみた。酵母ちゃんたちだよ。さて、この時期、毎年、梅雨菌 がいて、酵母ちゃんの立ち上がりが、悪い時期だったけど、今年は、うまく行きそうな氣がする。氣がする。氣がするよ。うん、うん。↓今日も、楽しく 営業中。お・わ・り*******************************************【美味い果実酒造り用】むぎ焼酎 天盃 梅酒用 35度 1.8L【天盃】 博多むぎ焼酎 天盃 梅酒用(35度)[麦焼酎] 1800ml麦焼酎[天盃 梅酒用]35°1800ml麦焼酎 天盃 梅酒用35度飛竜の原料糖(さとうきび糖) 500g×1袋飛竜の原料糖(さとうきび糖) 500g×3袋飛竜の原料糖(さとうきび糖) 500g×5袋皆さまの 1日 1回のポチッ が 私の次なるブログの活力へとつながります。よろしくお願いします。いつもポチっとしてくださる方、ありがとうございます。読んでいるよという人は、↓のボタンお願いします。1日1回ぽちっとしてくださると、順位が反映されるみたいです。 ↓ありがとうございます。ヴィーガンランキングあたらしく、こちらのランキングにも参加してみました。 ↓ありがとうございます。にほんブログ村1日1回ぽちっとしてくださると、順位が反映されるみたいです。↓ありがとうございます。にほんブログ村レシピじゃないけど、1日1回ぽちっとしてくださると、順位が反映されるみたいです。↓ありがとうございます。レシピブログに参加中♪ このあたりぐらいにある、小さな四角いPRは、私自身や、ブログの内容と関係のないものです。クリックや、購入の際は、ご注意ください ↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓
2019.06.16
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私の家族には、か弱そうに見えて、怪力女子がいる。Mihogashi.である。キッチンバサミ や ハサミ を 真っ二つに割ったこともあるし、手の力で、お皿も引き裂くように 割れたこともあった。そして、また、そのMihogashi.が 今度は、 キッチンエリアの蛇口の 栓を 上下に上げ下げして、開閉をおこなうところの部分を やっちゃったのである。幸い、カフェが休業中であったこともあって、助かった。上にしたら、 お水が出て、 下にしたら、 お水が止まる という あの大事な部分が、ゴト と存在感のある 音を出しながら、落ちて取れてしまったのである。あわわ。水が出放題になったので、即 元栓から止めて、一安心。根元から バキーン となっているため、買い替えるという結果しかなかった。いろいろメーカーを見回るため、リフォーム家電や ホームセンター出向いたが、若いお兄さん店員さんから アドバイスで、「お店で買うより、直接水道修理屋で、頼んだほうが安い」という お得情報( おそらく企業秘密 )を教えてもらったのだ。お店では、水洗そのものは購入できるが、水道修理店、さらに、職人 を挟むことになるので、 高くつく らしい。で、結局、町の水道修理屋に来てもらって、道具・工事込みで、即工事をやってもらうことになった。半日で終わった。これは、今更 書いているが、8月の初旬の出来事であった。そして、この新しい水洗に 浄水器 つけるなら、いいのがいいね ってなって、前から、 BIOFACH ビオファ さんで 販売している 素粒水 が気になっていた。どうせ新しいの付け替えるんだから、これを購入することになった。来たぁ~!!!箱から開けると、では、わたくし、一人で設置する。なんでもD.I.Y.でするのが、私の精神だからね。たまに、こういう女子もいる。↓「ええ、わからな~い。よぉー つけへん。つけてつけて・・・」私は、その類ではない!!そして、難なくつけられたので、アッケラカン。放水して、他の浄水器がついた水洗と 水質を 手 で確認。おお!!素粒水、 化粧水のようにベールで包まれるような触感が!気のせいだろうか?他のメーカー品の ビルトインタイプの浄水器の水は、硬ーい触感で、手からスリスリ重みがあるごとく流れていく。お水さん、ありがとう。私たちの始まりは、まず お水があることを感謝することから始まる。素粒水さん、ありがとう。それでは、素粒水で、酵母を仕込んでみることにした。農薬不使用 鳥取県産 梨の皮 酵母↓どのような仕上がりとなるのか、楽しみである。ちなみに、試しに素粒水で、 発芽玄米ご飯をいつものように土鍋で炊くと、お焦げちゃんができて、おいしかった。お・わ・り*******************************************Mihogashi.に プレゼントでもしようかしら ((笑)) ↓【楽天ランキング1位】【送料無料】 安心の正規品!デジタル握力計 ハンドグリップメーター 電池なし割引中皆さまの 1日 1回のポチッ が 私の次なるブログの活力へとつながります。よろしくお願いします。いつもポチっとしてくださる方、ありがとうございます。読んでいるよという人は、↓のボタンお願いします。1日1回ぽちっとしてくださると、順位が反映されるみたいです。 ↓ありがとうございます。ヴィーガンランキングあたらしく、こちらのランキングにも参加してみました。 ↓ありがとうございます。にほんブログ村1日1回ぽちっとしてくださると、順位が反映されるみたいです。↓ありがとうございます。にほんブログ村レシピじゃないけど、1日1回ぽちっとしてくださると、順位が反映されるみたいです。↓ありがとうございます。レシピブログに参加中♪ このあたりぐらいにある、小さな四角いPRは、私自身や、ブログの内容と関係のないものです。クリックや、購入の際は、ご注意ください ↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓
2018.09.05
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先日、仕込んだ、有機サンタマルタバナナの皮酵母、2日ぐらいで発酵した。すごーい!!発酵したところの画像を撮り忘れてしまった。ま、とりあえず、試作で、ココアとバナナの味の、 低糖質 蒸し米粉ベーグルドーナツ風(グルテンフリー)を作ってみた。有機サンタマルタバナナの皮酵母 で ジャーンおお!! 酵母ブレッドの完成。もちろん、せいろ蒸し。で、これは、V.I.P.様 ご依頼リクエスト商品のため、特別仕様なのだよ。もうすぐ、V.I.P.様のところに旅立つの、それまでハッピー波動。ただいまの期間、定期配送は 休止しているが、リクエスト、ホールケーキなどは、個人的に受けているので、お気軽に♡お・わ・り*******************************************ココウェルココナッツファイバー 250g ≪メール便不可≫桜井食品 ココア (無糖) 150g [有機JAS]【有機 オーガニック ピュア 純ココア 粉末 パウダー 無添加】《あす楽》《メール便選択可》★安心な認証品100% アーモンドパウダー(アーモンドプードル) 1kg メール便不可 皮なしアーモンド原料使用天日海塩 750g [ピュアソルト]【生のお塩 お塩ちゃん 粗塩 あら塩 天日塩】《あす楽》ヒマラヤ岩塩(ブラックソルト) 1kg|天然のミネラルを豊富に含んだ、ヒマラヤ岩塩100%ブラックソルト皆さまの 1日 1回のポチッ が 私の次なるブログの活力へとつながります。よろしくお願いします。いつもポチっとしてくださる方、ありがとうございます。読んでいるよという人は、↓のボタンお願いします。1日1回ぽちっとしてくださると、順位が反映されるみたいです。 ↓ありがとうございます。ヴィーガンランキングあたらしく、こちらのランキングにも参加してみました。 ↓ありがとうございます。にほんブログ村1日1回ぽちっとしてくださると、順位が反映されるみたいです。↓ありがとうございます。にほんブログ村レシピじゃないけど、1日1回ぽちっとしてくださると、順位が反映されるみたいです。↓ありがとうございます。レシピブログに参加中♪ このあたりぐらいにある、小さな四角いPRは、私自身や、ブログの内容と関係のないものです。クリックや、購入の際は、ご注意ください ↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓
2018.08.14
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ウエダ家さん式で仕込む、酵母というのは、一切、水を足したりせず、食材を7割ぐらい綿棒ですりつぶし、食材そのものの水分で、ひとまず、冷蔵庫で 10日ほど乳酸発酵させてから、常温発酵 にうつる。今回 ウエダ家さん式でしこんだ酵母、自家栽培 ミニトマト酵母自然栽培デラウェアブドウ酵母 (オルターで購入)私たち、ブドウというのは、あまり食さないが、「 自然栽培 」というのもには、魅かれる。今回 デラウェアブドウ 自然栽培 があったので、丸まる全部酵母に使ってみた。言っておくが、成功するか しないか は わからない。もう一つ、風変りな酵母 にトライした。それは、有機バナナの皮酵母( サンタマルタバナナ 燻製毒のないもの )*注意:他のスーパーで販売している有機バナナは、有機栽培だけであって、燻製毒までは無毒ではない可能性がある。じつは、前も 秘密裏 に 作ったことがあって、食べるところまで 試してみた。( 有機バナナの皮酵母は、水分が出ないので、こちらは、通常通りの水を足しての 発酵方法となる。)うん、案外 うまかったので、もう一度 トライしてみようと思った。仕込んだのが、全部で3種。しかーし、この暑さで、酵母君が負けたりする恐れもあるので、何とか 成功してほしいものである。お・わ・り*******************************************【中古】 はじめての自家製酵母パン 季節の酵母でうまくつくれる /ウエダ家【著】 【中古】afb皆さまの 1日 1回のポチッ が 私の次なるブログの活力へとつながります。よろしくお願いします。いつもポチっとしてくださる方、ありがとうございます。読んでいるよという人は、↓のボタンお願いします。1日1回ぽちっとしてくださると、順位が反映されるみたいです。 ↓ありがとうございます。ヴィーガン ブログランキングへあたらしく、こちらのランキングにも参加してみました。 ↓ありがとうございます。にほんブログ村1日1回ぽちっとしてくださると、順位が反映されるみたいです。↓ありがとうございます。にほんブログ村レシピじゃないけど、1日1回ぽちっとしてくださると、順位が反映されるみたいです。↓ありがとうございます。レシピブログに参加中♪ このあたりぐらいにある、小さな四角いPRは、私自身や、ブログの内容と関係のないものです。クリックや、購入の際は、ご注意ください ↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓
2018.08.10
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my畑で、今、わんさかあるものといったら、雑草か、 イチゴ。もちろん農薬不使用の 自然農法。その前に、畑にある ヨモギ(剛ごう)を摘んで、🍂 🍂 🍂 葉っぱだけもぎ取って、水洗いしたのち、天日に干し、 チンキ というものを作ってみようと思った。40度のアルコール 酒も 用意したし。そして、素手でもぎ取っていたら、 ヨモギのあくが 見事に手に色づいた。アクだ。なかなか取れないものである。しかし、でも、アクが手につくのは、私は好きである。ザッツ 手しごと って感じがする。今日は、イチゴがたくさんあるので、一部は、つまむことにして、久しぶりに、「ウエダ家 式」で イチゴ酵母を仕込むことにした。もちろん、水や糖分加えない!イチゴ様、様に付着している 酵母 だけで、 発酵してもらうのである。何て贅沢な、酵母であろうか!?そう、思わない?仕込み終わったので、10日間 冷蔵庫で眠ってもらおうっと。(2日置きにふたを開けずに、振るだけ)↓お・わ・り********************************************銀キャップ ガラス保存瓶 450ml.. 1個-/日本製/ボトルサラダ/メイソンジャー/密封瓶/密閉容器/密封容器/ガラス保存容器/貯蔵瓶/お菓子入れ/ジャム瓶 業務用食器皆さまの 1日 1回のポチッ が 私の次なるブログの活力へとつながります。よろしくお願いします。いつもポチっとしてくださる方、ありがとうございます。読んでいるよという人は、↓のボタンお願いします。1日1回ぽちっとしてくださると、順位が反映されるみたいです。 ↓ありがとうございます。ヴィーガン ブログランキングへ1日1回ぽちっとしてくださると、順位が反映されるみたいです。↓ありがとうございます。にほんブログ村レシピじゃないけど、1日1回ぽちっとしてくださると、順位が反映されるみたいです。↓ありがとうございます。レシピブログに参加中♪
2018.05.12
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10月15日 Ethical vegan Fest 5th 出店いつもなら、予約しないといけないものが、予約無しで買えるかも!?です。 ただし お箸なしです。テーマ:「低糖質」「食養生」「アンチエイジング」私たちは、妥協することなく、極めていますので、もし、初めて買ってみようとする方へ ↓ヴィーガン(ジャンク)で、甘くておいしい、誰もの舌をうならせる お店は、当日、こぞって、他にわんさかありますので、そちらで、ご検討ください。☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆ブログの本題発芽玄米炊いたの残ってた。サツマイモは、自家栽培がわんさかある。いつの日か風の情報で、飛んできた、「ミキ酵母」というのをなんちゃってで、起こしてみようということになった。ネットで調べても、パンを焼くため!?(私たちは、焼かない= 蒸す という選択)に、ミキ酵母の起こし方を詳しく載せている 「レシピ」みたいなのがない!「 発酵食品ミキを手作りで作る 」等のサイトはあるんだけどね・・・。ミキ というのを私なりに解釈。必要な材料は、「炊いた白米」と「生サツマイモ」とある程度の水分。でも、私は、「白米」か・・・使いたくないな・・・となり、勝手に 「炊いた発芽玄米」に置き換え、正確な分量などないので、とりあえず、炊いた玄米をガぁーとして、温めて玄米クリーム的なものにして粗熱とってから、生サツマイモすりおろしを配合したもので、実験することにした。様子を見ることにした。仕込みたて ↓実は、この量、発酵したと仮定して、蓋をあけたら、「危険レベル」の容積だと予想される。仕込んだ量が、計算外だったが、無理やり入れた。うまく発酵したら、爆発するかもしれない。そういうときは、笑って、笑って、大笑いすればいい。そういう問題以前に、「やり方」間違っているぞ!ってこともある。やり方間違っていても、私は気にしない。とにかく、トライするというのが大切なのである。有言実行。それよりも、ネットで、 「サツマイモ酵母」というのがあった。普通に、煮沸した瓶に、生サツマイモをざく切りにして、浄水あるいは、天然水を入れて発酵させている。果たして、うまくいくのであるのか?やったことがある人は、教えてほしい。自家栽培のサツマイモがたくさんあるので、やる価値はある。お・わ・り********************************************発酵物などを作る時は、瓶は必ず煮沸消毒したもの(熱菌消毒)を使い、ふたがしっかり閉まるタイプをオススメする。商品選択は、適当である。 ↓ ダブルキャップ ガラス保存瓶 450ml..-/日本製/ボトルサラダ/メイソンジャー/密封瓶/密閉容器/密封容器/ガラス保存容器/貯蔵瓶/お菓子入れ/ジャム瓶 業務用食器【3個セット】銀キャップ ガラス保存瓶 450ml..-/1個あたり¥185/日本製/ボトルサラダ/メイソンジャー/密封瓶/密閉容器/密封容器/ガラス保存容器/貯蔵瓶/お菓子入れ/ジャム瓶 業務用食器【あす楽】抗菌密封保存瓶750ml ..-日本製/密封瓶/密閉容器/密封容器/ガラス保存容器/貯蔵瓶/果実酒びん/ボトルサラダ用 業務用食器皆さまの 1日 1回のポチッ が 私の次なるブログの活力へとつながります。よろしくお願いします。いつもポチっとしてくださる方、ありがとうございます。読んでいるよという人は、↓のボタンお願いします。1日1回ぽちっとしてくださると、順位が反映されるみたいです。 ↓ありがとうございます。ヴィーガン ブログランキングへ1日1回ぽちっとしてくださると、順位が反映されるみたいです。↓ありがとうございます。にほんブログ村レシピじゃないけど、1日1回ぽちっとしてくださると、順位が反映されるみたいです。↓ありがとうございます。レシピブログに参加中♪
2017.10.07
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と、その前に、ただいまの期間、「甘くないおやつセット」 低糖質 の配送の予約中。ただし、新規のお客様はご遠慮ください。******************************************今日2種の酵母を仕込んだ。結構、仕込んでから、発酵までに日数があるので、これが、10月15日の エシカルヴィーガン の イベント出店に 使えるといいなぁ。ということで、生のフルーツを 2種選んで、冷蔵庫で寝かせる酵母を仕込んだのである。選んだ2種は、 食養生でも使えそうなもの農薬不使用 オルターの 3つ星 リンゴ 「きおう」そして、もう一つは、自家栽培、自然農法?自然栽培? 木が勝手に育ててくれる イチジク。生リンゴと言えば、ゲルソン療法生イチジクと言えば、鉄分 というのが、私の中である。この酵母づくりには、水分というものを足したりしない!そのもののエキスを100%引き出して、酵母に起こすのだ。2週間プラス5日ぐらい様子を見てみよう。ではでは。********************************************実は、読んではいない 末期がんを克服した医師のゲルソン療法のススメ〜5年生存率0%からの生還〜【電子書籍】[ 星野仁彦 ]実は読んではいない ↓【中古】 「ガンが食事で治る」という事実 済陽式ガンの食事療法vs星野式ゲルソン療法 ビタミン文庫/済陽高穂,星野仁彦【著】 【中古】afb********************************************************************皆さまの 1日 1回のポチッ が 私の次のなるブログの活力へとつながります。よろしくお願いします。いつもポチっとしてくださる方、ありがとうございます。読んでいるよという人は、↓のボタンお願いします。1日1回ぽちっとしてくださると、順位が反映されるみたいです。 ↓ありがとうございます。ヴィーガン ブログランキングへ1日1回ぽちっとしてくださると、順位が反映されるみたいです。↓ありがとうございます。にほんブログ村レシピじゃないけど、1日1回ぽちっとしてくださると、順位が反映されるみたいです。↓ありがとうございます。レシピブログに参加中♪
2017.09.26
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以前、2週間ほど前に、「ウエダ家さん式の発酵」を試してみるために、梅酵母を仕込んだ。仕込みは水なしで、煮沸消毒した瓶に軽くつぶして、かたくふたをして、冷蔵庫で 2日おきに、ふたを開けずに、やさしく振り、10日間ぐらい 寝かせるその後、常温に戻して、 1日1回 振って、蓋をあける。好きな 発酵タイミング を自分で決める。私が、これでいいんじゃないかなと思った、タイミングの画像だ。 ↓常温に戻して、 2日か、3日の頃合いだ。この時、 プシュー音は、大きく、発酵は「強かった」。よし、米粉蒸しパンを作るぞ! もちろん 低糖質 なので、「甘さなし!」 米粉自体のの甘味を信じるぞ!私が今しているのは、酵母エキス全部使う(ストレート法)なので、この瓶からは、「す、すくなーい 」酵母液が取れた。この時、私は、これが「梅酵母で」あるということを あまり意識していなかった。それで、この、す、すくなーい酵母液で自然栽培の米粉と、塩だけで、米粉蒸しパンを作ってみたのだ。いつもの梅酵母の蒸し米粉パンよりは、発酵が強い感じがしたので、よしっ! 蒸そう!て、蒸した。↓ここで注意!!米粉蒸しブレッド系は、出来立ては、「触らぬ神に祟りなし」 完全に冷めるまで、ほったらかし。これには、訳がある。うまく、切れなーいのである。レジスタントスターチも時間とともに出てくるので、常温で冷めてから、冷蔵庫へ移す。その後ある程度してから、切るのである。そして、切った。↓う、断面図が、やはり少し、「ういろう化」しているかなぁ。もちろん 蒸すから ねぇ。でも、頑張った方だよ、発酵は。この時期にしては・・・。 だって、無糖・無水だよ。これは、食べてみるべきでしょ ってことで、両端キレを パクっ!「すっぱぁ~い!」なぜなんだ!?と、思ったが、「梅酵母」ということを忘れていた。「ウエダ家」さんの発酵は、うまくできるので、酸っぱくないからね。これは、発酵過多のすっぱさではなく、 「梅由来」の濃厚な すっぱさだった。ということで、梅の濃度が濃い 米粉の蒸しブレッドとなった。題して、「まんま梅干し風米粉蒸しパン」だって、自然栽培米粉と塩と梅エキスだけのブレンドだからね。(甘味入れたら、香り高く、一般受けはするかもしれないが、低糖質を貫く)すっぱいが、味わい深い、うまみも凝縮。なんだか、表現はむずかしいが、これは、私ぐらいしか、 食べないだろうなぁ~低糖質なのだ。これでいいのだ。新しい発酵法の記念第1号だね。とりあえず、できた ことには、間違いない!お・わ・り*******************************************詳しくは、 こちらの本 ↓【中古】単行本(実用) ≪生活・暮らし≫ 季節の酵母でうまくつくれる はじめての自家製酵母パン / ウエダ家【中古】afb読んでいるよという人は、↓のボタンお願いします。1日1回ぽちっとしてくださると、順位が反映されるみたいです。 ↓ありがとうございます。ヴィーガン ブログランキングへ1日1回ぽちっとしてくださると、順位が反映されるみたいです。↓ありがとうございます。にほんブログ村レシピじゃないけど、1日1回ぽちっとしてくださると、順位が反映されるみたいです。↓ありがとうございます。レシピブログに参加中♪
2017.07.19
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前から、このやり方やってみたいと思ったので、「ウケダ家」さんの レシピをずぅーと、参考にしようと 何年も 眠らせていた。レシピは、酵母を起こすレシピが満載だ。レシピは、小麦パン仕様なのだけど、Hotoha流に行けば、「グルテンフリー」「米粉パン」で、この方法をとってみたらどうなるか?今、このタイミングが、実験のタイミングでもあった。ということで、 梅酵母を水なしで 仕込む。煮沸消毒した瓶と蓋。梅を9分目まで入れて、「軽く」つぶす。そして、硬くふたをして、上下に優しく2,3回振る。それから、冷蔵庫で10日間ぐらい寝かせる。↑仕込んだばかりなので、10日何もせず、見守るばかり。この方法をとった理由:この梅雨の時期、発酵が思い通りに進まなくなったので、 「イースト発酵(糖分発酵)」ではなく、 「乳酸発酵」を強めるためである。ということで、どういうことになっていくのだろうか?【中古】単行本(実用) ≪生活・暮らし≫ 季節の酵母でうまくつくれる はじめての自家製酵母パン / ウエダ家【中古】afb
2017.07.04
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どこかの本で、「コーヒー豆酵母」というのを拝見。しかし、酵母というのは、糖分がないと 発酵しないことは 知っている。私は、果たしてコーヒー豆(しかも焙煎している)で酵母が起きるのか半信半疑。ということで、本ではやはり、糖分を補充している。コーヒーで発酵しているというより、糖分に あらゆる酵母菌が付着していく発酵のように思える。たまたま酵母液がコーヒー味になるというだけのことかと・・・。そこで、私は、新たな実験をしてみた。私だったらどう仕込むか?こうだ。↓煮沸消毒した瓶コーヒー豆(お好きな焙煎豆)玄米リュジュベラック 少量浄水そして、煮切味醂を少量これらを入れて仕込む。おお!? ちょっと発酵しているのでは?という感じで泡がまとわりついた感じで、小さな泡がぷくっと じわじわと水面上にのぼっていく。コーヒー酵母を仕込んでいる人のレシピを見て失敗談?みたいなのを確認する。コーヒー酵母に関しては、「プシュー」音とか「ポン!」(音)とか、爆発とか ないそうだ。だから、発酵済みかどうかの見極めがわからないという。コーヒーは、私の嗜好品でもあるし、やってみるのも、経験だ。一応のこと。それから、私は、どうもやることリストを書かないと、忘れるタイプ。やらないタイプ。優先順位を間違えるタイプらしい。ということで、ブロカント加工した チェック表を作ってみた。ほしい方は、画像を保存して使ってね。印刷機が家にないと印刷できないよ。コーヒー豆、ダメもとだからなんでもありじゃないかな?↓自然栽培珈琲【ネパール】コーヒー豆200g追記:ブログ内の商品紹介は、私が入れていますが、 サイドメニューやブログエンドに入っているスクエアの商品広告は、 私のブログと関係のないものも含まれています。よく吟味してくださいね。注意補足:私は、ネットで商品を仕入れているときもあるけど、 ほとんどがメーカーから卸しています。 同じ商品をネットで見つけて紹介している形です。 中には、保存管理が悪いものもあるかもしれません。例 大口のネット販売:「卸しからしてるドラッグストア系」から健康食品を買うと、もれなく、経費毒付きの「イヤーな匂いが付着」して商品到着。というのも経験あり。↑ なんでも流行系を一緒に保管しているからだろうけど・・・。スーパーフードも経費毒も同じ場所。 やめてぇ~ ↓また、「アメリカンなトレード系の大口ネット販売店」も ダ〇ニーのような匂い付きで、食べ物が送られることもあり、注意! 経験あり 読んでいるよという人は、↓のボタンお願いします。1日1回ぽちっとしてくださると、順位が反映されるみたいです。 ↓ありがとうございます。ヴィーガン ブログランキングへ1日1回ぽちっとしてくださると、順位が反映されるみたいです。↓ありがとうございます。にほんブログ村レシピではないけど、1日1回ぽちっとしてくださると、順位が反映されるみたいです。↓ありがとうございます。レシピブログに参加中♪
2017.06.08
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自然栽培の先日仕込んだ梅の天然酵母が完成しました。 梅200g 天然水 600g ココナッツシュガー(梅の10ぶんの1) 20g と、煮沸消毒したジャー 1000mlがあればできます。 「ポン!」と音を立てて祝福してくださいました。 この酵母液をストレート法で、米粉のプレーンパン?を蒸し焼きしようと思います。 残りの梅ってどうするの?と聞かれそうなので、 発酵した梅は梅ジャムするとより一層コクが出ます。 なので、梅ジャム行きです。 メープルシュガーのような香りオーサワ やし糖 220g ow jn ココウェル ココナッツシュガー1kg
2016.06.18
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この前の、ジャーの1回目の豆乳ヨーグルトを使い切りまして、同じジャーの上から、玄米酵母の層だけを残して、そのまま2回目の豆乳を「とうにゅう」しまして、ちゃんと見守りながら、発酵度合いがいいところで、冷蔵庫に移しましたよ。
2016.06.06
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2つ前のブログで、玄米酵母を作りましたよね。そして一つ前のブログで、一部、120g分をグルテンフリー玉ねぎ蒸しパンに使用したとき、瓶の中は、このように平にしました。そこに有機豆乳を「とうにゅう」して、なんちゃって豆乳ヨーグルトを作ることができますよ。玄米酵母で作るなんちゃって豆乳ヨーグルト レシピ*↑実は、酵母力が強すぎて、 しかも用事があって、 一晩以上発酵させすぎたら、こうなりました。 でもこれもヨーグルトですよ。程よく、気温も高くなってきましたからね~材料玄米酵母 適量有機豆乳(無調整) 玄米酵母の8倍ほど作り方1.瓶の玄米酵母の上から、豆乳を8倍入れて、ふたをしっかりして、軽く1回だけなじませるため瓶を右回りに振る。2.発酵5から7時間くらいです。常温放置。3時間でもできるかもしれません。 ホエイ部分(水分)が瓶から少しあふれてこぼれてくるかもしれないので、 瓶の下に布のふきんかバットで受けておく。 私は、用事があって12時間くらい放置してしまいました。しかも、ホエイもこぼれていました。 とりあえず、発酵が強いことに感謝。3.瓶を少し傾けてみて。固まっていたら、冷蔵庫に移して発酵で1週間以内に食べきる。底の玄米酵母は置いておく。4。豆乳ヨーグルトを救い出す時は、消毒されたスプーンで取り出してください。 豆乳ヨーグルトを全部使い終わっても、 底の玄米酵母がある限り、1から3を繰り返すと、 2回目も豆乳ヨーグルトを作ることができます。→ → → 2回目の豆乳ヨーグルト完成の様子 何回ヨーグルトを作るかは、はっきり言えませんが、 豆乳ヨーグルトがトロトロと塊加減が弱くなったら、食べきって終わらせてください。玄米酵母の部分をスープーのとろみに使ったり、スムージーでraw などでいろんなアレンジで終わらせてください。☆ちなみに、豆乳のところを、ココナッツミルクで代用しても作れるということを小耳にはさみました。 ただ、高価なので、まだ試していません。豆乳にアレルギーなどがある方は、一度ココナッツミルクなどで 試してみてください。本当にできるかという保証もありませんが・・・。ネット検索等でレシピなどを参考になさってください。カシューナッツミルクでもできるとか・・・私は、試したことがありません。誰か作ったことがある方は、お知らせください。********************************************こちらは、1回発酵編です。たぶん、2回目からうまくできてきます。私の写真のように、発酵が強かったり、発酵させすぎて、気泡がいっぱいできます。が、ヨーグルトはできています。味は、少しピリッとするかもしれません。 これは、発酵をしている証拠です。天然シロップやココナッツシュガーやジャムなどを添えて召し上がってみてください。この食感と見た目を変えるために、私は。1回目の豆乳ヨーグルトでマヨネーズもどきを作ったり、ドレッシングにしたり。スムージーに入れたり。グルテンフリー豆乳スコーン焼いてみたり、コーヒーフィルターで一晩冷蔵庫の中で「こし」て、クロッテッドチーズ風にしたりいろいろしています。1回目のを食べきって、2回目の発酵で、豆乳ヨーグルトらしさが出てくると思います。レシピブログに参加中♪
2016.06.05
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酵母を作るときの、注意点としては、素材が生きているかということを意識してみてください。 玄米は、絶対、農薬不使用・有機栽培を選んでください。 市販の玄米の中には、玄米を高温加熱で、乾かして発芽をしない「死んだ」玄米もあります。 *この玄米酵母作り方で重大なのは、「発芽」をさせるので、 死んだ玄米では、つくれないのです。 玄米酵母を作る レシピ 工程A:玄米を発芽させます 玄米 1合 浄水 適量 作り方 1.玄米を人差し指と中指で右回りに優しくお水の中で泳がす感じで2回ぐらい洗い、 清潔なボール(アルコール消毒等簡単でよい)に浸水します。 夏場は、1日1回水を変え、2日間ぐらい浸水した状態を保ちます。 冬場は、3~5日浸水発芽。 2.満2日たったら、玄米の状態を観察します。1ミリから1.5ミリ目が生えたかな?という状態を見つけたら、発芽完成。発芽させすぎると風味が悪くなります。でも、ギャバは増えます。 3.発芽したら、次の工程Bへ 工程B:発酵させます 材料 煮沸消毒した瓶(耐熱用)フルセット 500ml以上 *私は、この後なんちゃって豆乳ヨーグルトを作るので、大き目の瓶750mlを使用 水切りししただけの発芽玄米(決して洗わないでください!) 1合分 バイタミックス(あるいはジューサーやブレンダー) 1台 *フードプロセッサーは、やってないのでわかりません。??? 天然水あるいは浄水 70ccぐらい 作り方 1.瓶のフルセットを分解して、大き目の鍋にたっぷり水を入れて、沸騰させます。 *必ず、冷たい水からしてください。沸騰した中に瓶を入れたら割れます。2.沸騰して2分くらいたったら、トングを一度熱湯の中で手元以外つけて熱消毒し、 キッチンペーパーなどの上に瓶セットを取り出します。 3.粗熱が取れて、瓶が冷めるまで放置。 その間に、4.バイタミックスに、2日目の発芽した玄米を水を切っただけのもの(決して洗わない)を入れて、浄水をひたひたに入れる。私は、70ccぐらいいれました。5.徐々に高速にしてガーする。滑らかミルクを作る。 6.清潔な手で瓶をフルセット組み立てなおし、玄米ミルクを入れる。 7.2、3日発酵させる。一日一回は開けて匂いをかいで癒されながら、空気を入れ替える。 ちなみに1日たったら、こんな感じです。 2日目 1回はふた開けてください。 ここまで来たら、発酵してます。 もっと、ほっとけば、発酵しますが、とりあえず完成。 あまり日がたちすぎると、発酵力がだんだん弱くなります。 強いタイミングを自分で見極めてください。 このあと、私は、 一部、玄米酵母のグルテンフリーパンにし、 残りでなんちゃって豆乳ヨーグルト作ります。 次回のブログをお楽しみに・・・。 【レビューを書いて5%OFF!】 イタリアから世界へ!優れた密閉性! 確かな品質のガラス保存容器【レビューを書いて5%OFF!】Bormioli Rocco(ボルミオリロッコ)Fido フィドジャー750ml 750(870ml)【10P05Sep15】 レシピブログに参加中♪
2016.06.03
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イチゴがわんさか、畑で採れる季節となりました。ただ、雨が降る前に全収穫しておかなきゃ、痛みが早くなるんで、大量どり。イチゴジャムにすると、甘さの分量を耐えがたく使用しないといけないので、あんまりジャムにはしない。甘くないジャムは、りんごペーストで甘味をとるのを重視。だから、コンポートよりも甘くないかもね。 【取寄】アリサン アップルソース 708gそれ以外は、raw cakeにつかったり、 スムージーに入れたり、そのままおやつにしたりが多い。でも、フレッシュなので、酵母を仕込むこともできる。今回は、イチゴ酵母をおこして、グルテンフリーヨモギとデーツの蒸しパンを作りました。私が、欲しているおやつです。
2016.05.16
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