物欲リハビリぶろぐ　～最近は専らルノー・アルカナ中心ですｗ～

行って来ましたｗ「レストラン・ミル・ブラン」

今日もワシ等は「一番のりィ～～ッ！！」ｗ

一品目、「魚貝の…」ナンだっけｗ
魚貝をマリネ状にしてオーブンで焼いてある。ニンニクの風味が付いていて具～、じゃナイ、グ～ｗ

パン粉とか振ってある。
う～ん、いま見ても旨そうｗ腹減ってきたｗｗ

二つ目の前菜。「周防大島産生ウニとニンジンのムース、コンソメジュレ、鱒の卵乗せ。」
って言うのはうろ覚え。

下からニンジン、ウニ、ジュレ、卵。いや、ジュレの中にウニが浮いてるのか。

ニンジンのジュレと生ウニが渾然一体となって、怒涛の「旨味攻撃」を繰り出した！
それを塩味無しのジュレが「まろやか防御」で包み込み、鱒の卵が「塩味のアクセント」でサポート！

ってｗナニを言って居るのか(;´Д`)

三皿目の前菜。「鱈の白子のポワレに葉玉ねぎと竹の子、ロックフォールチーズのソース」
これは、玉ねぎと竹の子のチョッと焦がしてある所が良いんですわ。

「ふんわり」した鱈の白子も、何時も通りに火加減が抜群で、「葱、白子、ソース」の組み合わせも、「竹の子、白子、ソース」の組み合わせも、それぞれ旨くて実に素晴らしい。

この一品はお皿も面白い。これってどうやって作るんでしょうね？

そしてスープ。「大野産アサリと、宮島産ムール貝のスープ」。
アサリとムール貝でスープを取って「流石ミル」と言うべきか、このスープは「塩無し！」、のスープ。
こいつぁ凄ぇよ！
貝の出汁はもともと塩味が有るんだけど、この絶妙さ加減はミルならでは。

クルトンに紛れて分りませんが、小さなムール貝が一つ入っています。

そしてメイン。「宮崎産黒毛和牛ランプのステーキ、西洋わさびと…」ナンだったっけｗ

例によって、こいつも抜群の火加減。表面は香ばしく、中はしっとり。やや甘めのソースですが、いつもよりも少し控えめに感じます。肉の質も良いのじゃないかと思います。

食べ始めはそうでもないんですが、食べ進めてゆくと「西洋わさび」の「つん」とした辛味が感じられて、いい感じに食べさせます。あ、付け合せの蕪が旨かったな。

得意のデザート。「ココナッツのブランマンジェ、桜のアイス、苺のソース」。
照明で出来るグラスの影が綺麗。

綺麗ですね。

いつものコーチングナッツがアクセント。今日のナッツは塩味。
パンも桜を練りこんだパンが付いていました。

エスプレッソ。

面白い形のカップですね。

いやいや、良いですねぇ。「シェフのお勧めコース」とは言え、ミルらしい良い感じを更に洗練させたように感じますよ。
昨今、美術館の展示と組み合わせたディナーとか、音楽とお料理を組み合わせたディナーショーとか、色んな企画が有るようですが、それらが良い影響になって料理人が刺激を受けているとすれば、ただｗ食べるだけの趣味しかないワシ等にとってはそれはそれでいい傾向。

正直ワシは、音楽やアートには殆ど興味がないので、出来れば食事だけを楽しみたい。せいぜい、他愛の無い食に関する楽しいお喋りがあれば、もうお腹一杯(;´Д`)

けれども、料理人がそれらお料理以外の文化から様々な影響を受けて、今まで以上に美味しいお料理を作って行かれる事には大賛成なので、音楽やアートに関心のある方は、そういう企画にどんどん参加されれば、良い一時を過ごせるのではないかと…

ワシはその恩恵に与れればそれで十分ｗこの日の様に。

(´ω｀)