2022.05.24
テーマ： 発酵食品(160)
カテゴリ： カテゴリ未分類
週末に作った米麹、前回よりはだいぶそれっぽいものが出来たような…。
お米がパラっとしていて乾燥し、ふわふわした菌糸が（ところどころ）伸びて、塊になる部分もあります。
前のはベチャっとして、おかゆみたいだったけど、今度は市販の米麹のような「見た目」です。
種切りから60時間経過したから、完成…？
でも、気になることが一つ。
「香り」がなんだか違う気がする…。
麹って、栗のような甘い香りがすると思うのですが、
私が作った麹はそこまでいい匂いじゃないです涙
良く言えば、お米のほのかに甘い香り？という感じで、市販の麹みたいに甘い匂いとは違う気が(>_<)
お米2合で作って400gくらいできたから、とりあえずはこれで味噌仕込んじゃいました。
うまくいくといいですが…。
やっぱり、種麹をケチりながら作るとダメですね～；
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