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アイアムホリケン
素敵な出会いに感謝！皆さんに明るく輝く未来がやってくることを想像しながら、Blogを更新しています。
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May 15, 2010
カテゴリ： 経営・仕事
清貧（せいひん）
という究極のセルフサービスの居酒屋を知りました。
料理そのものをお客様にさせてしまうという発想です。
調理場も調理器具も材料もすべて自由に利用できるのです。
そして、調理場の利用で30分200円、別途材料に貼ってある
値札を加算していくことで、金額が決定するそうです。
人件費がほとんどかからないので、
・材料費と家賃分だけの価格で提供できる格安さ
・自宅のキッチン感覚で料理そのものを楽しめる体験型
このあたりが人気を集める理由でしょうか。
衛生面など不安要素も多いですが、そういった既存の
概念をも気にしないことを前提に運営するスタイルは
ビジネスの発想転換そのものですね。
とは言っても、セルフスタイルのお好み焼き店も
お客様に焼いてもらっているという点では、席と厨房という
違いはあれど、料理するという点では変わらないかもしれませんね。
基本スタイルはいかにお客様に参加してもらうか。
・Googleの広告に参加する仕組みも広告代理店を排除した自動システム
・kakaku.comの価格情報も自動収集
・Dellもamazonも発注情報はすべてお客様が責任をもって行う仕組み
その分を価格に反映できるプラス点は忘れてはいけませんね。
あなたは、お客様に協力してもらう仕掛けを作っていますか？
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Last updated
May 19, 2010 01:02:51 AM
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