ちょっぴりお得な生活豆知識

「つけパン」「ひたパン」

　○受験生の夜食に

　１０分以内に作ることができ、軽めでもバランスが取れたパンとスープを組み合わせる朝食を提案するのは、管理栄養士で栄養カウンセリングなどを行う「エビータ」社長の浅野満美子さん。

　「栄養もあるスープは一日の活力源にもなります。炭水化物のパンは粉ものですから、スムーズに血糖値を上げてくれて体も動きやすくなります。料理に慣れない人にも簡単に作れます」

　何もつけないプレーントーストを濃いめのスープに絡めて食べる「つけパン」と、カップスープの素と牛乳、卵の混合液にフランスパンを浸して焼く「ひたパン」などがお勧めだ。

　受験生の夜食にもよいレシピで、浅野さんは「パンを半分にするなどカロリーを抑えて勉強前に食べれば、記憶力や集中力を高める効果がある」と指摘する。

　食物学を専門とする日本獣医生命科学大学非常勤講師で、栄養士の佐藤秀美さんはパンとスープを組み合わせた食事で、「特にスープが持つ栄養面の価値を再認識してほしい。『加熱することによって野菜が持つビタミンが失われる』と誤解している人が多い」と訴える。

　確かに、野菜や肉を煮込んだスープにはうまみはあってもビタミンなどは破壊されている、と思っている人は多いようだ。

　「野菜が持つ栄養分は煮ることによって外に流れ出ます。しかし、それはスープの中にたまっており、ビタミンも１８０～１９０度の温度までなら安定して存在しています。野菜は加熱することで細胞膜（食物繊維）が壊れ、栄養成分が外に出ることで人間の体に吸収されやすくなります。スープにはそういうメリットがあります」

　○基本はしっかり

　スープは、加熱によって野菜の食物繊維の一部が不溶性から水溶性に変わる。それがコレステロールの低下や食後血糖値の上昇を抑制する作用があり、生活習慣病への予防効果も期待できる。

　また、佐藤さんはスープのダイエット効果を指摘する。「胃の容量は１・２～１．５リットルです。スープを取ることで食べ過ぎを防ぎ、カロリーをコントロールできる点も忘れないでほしい。食事が１日２食だと血糖値の変動幅が大きくなり、高カロリーのものを食べたくなってしまう。１日３食という基本をおろそかにしないことです」とアドバイスする。

　クリーム、コンソメ、ポタージュなど、粉末やカップ入りのスープ商品も多彩なだけに、バランス食としてさらに注目されそうだ。

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　【ひたパン】コーンクリームのフレンチトーストとベーコンサラダ

材料（２人分）

・牛乳７０ミリリットル
・卵１個▽粉チーズ大さじ１
・バター１かけ
・塩ひとつまみ
・コショウ適量
・フランスパン　６切れ
・コーンスープの素　２袋
・ベーコン１枚
・ベビーリーフ　１／４袋
・サラダほうれん草　１／２袋
・プチトマト２個
・黒コショウ
・オリーブ油　大さじ１
・酢　大さじ１

作り方

ボウルでスープの素を熱湯大さじ２で溶き、牛乳、卵を入れて泡立て器で混ぜる。
２センチ幅にスライスしたパンを浸す。
加熱したフライパンにバターを溶かし、パンを弱火で２分、裏返して１分焼く。
中まで火が通ればＯＫ。

１センチ幅にスライスしたベーコンをカリカリにいため、野菜と混ぜ、フレンチトーストに添える。

４８０キロカロリー（１人分、スープ含む）。調理時間１０分。

【記事全文】2010年10月29日　産経ニュース
「つけパン」「ひたパン」忙しい人にお勧め　出勤前の朝食や受験生の夜食

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