ダーリン☆フィル☆myグルメ☆シンプルライフ

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August 30, 2008

リングィーネ・蟹とプチトマトのクリームソース

(8)

テーマ：好きなスパゲッティー(501)

カテゴリ： myパスタ

ﾍﾟﾍﾟﾛﾝﾁｰﾉ･ﾍﾞｰｽに､蟹缶､ﾌﾟﾁﾄﾏﾄ､ﾊﾟﾝﾄﾘｰｸﾘｰﾑで､
あっさりｸﾘｰﾑｿｰｽに仕上げました

本当は､生のﾄﾏﾄは、ｿｰｽ作りには不向きなのですが
先日､実家に寄りました際に､
父親が作ったﾌﾟﾁﾄﾏﾄを､
有難くも､山の様に持たせて貰いましたので
やむを得ず､ｿｰｽに使わせて頂く事に致しました
ただ､ﾄﾏﾄの皮が気になる方には､お薦めしません

ﾆﾝﾆｸのみじん切りを､ｵﾘｰｳﾞｵｲﾙに香りを移す様に､
弱火でじっくり炒め､鷹の爪を投入､
そこに缶詰の蟹肉を加えて炒めましたら､
ﾌﾞﾗﾝﾃﾞｰを加えて､強火で､一気にｱﾙｺｰﾙを飛ばしていきます
甲殻類は､この作業を省かない方がbetterです
そこに､ﾍﾀの部分を多めにｶｯﾄしたﾌﾟﾁﾄﾏﾄを加え､
潰しながらじっくり炒めて､ﾄﾞﾗｲｵﾚｶﾞﾉを加えたら､
次は､白ﾜｲﾝを加えて､少し煮詰めます
更に､ﾊﾟﾝﾄﾘｰｸﾘｰﾑを加えて少し煮詰め､
ｿﾙﾄ&ﾍﾟﾊﾟｰで味を整え､
ﾊﾟｽﾀの茹で汁を加えて､仕上げていきます
固めに茹で上げたﾊﾟｽﾀに和えて､
茹で汁で､ｿｰｽの濃度を調整して､出来上がりです

今回のﾊﾟｽﾀは､『ｱﾈｰｼﾞ』のﾘﾝｸﾞｨｰﾈです
珍しい、胚芽入りの､体に優しいﾊﾟｽﾀだそうです

弾力のあるｺｼ､ﾌﾞﾛﾝｽﾞ仕上げ独特の､ﾂﾙｯとした食感、
そして…写真で判るかな…金色の､美しい色彩が
お料理を鮮やかに魅せてくれます
意外と､ｿｰｽの絡みも良く､美味しいﾊﾟｽﾀです
お気に入りのﾊﾟｽﾀﾒｰｶｰの1つです

ｺｼの強さは､恐らく最強
食べる時に､ﾊﾟｽﾀがお皿の中で暴れます
うどん好きの方には､お薦めのﾊﾟｽﾀかしら

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Last updated October 16, 2008 04:08:05 PM
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■コメント

アネージですか。

small_pink さん

アネージは食べたことあります。
帆船のパッケージの奴ですね。

ずいぶん前だったので、あまり、
どんな感じか覚えていないですが。。

リングィーネ、
ほんとにうどんみたいですよね。
一本にボリュームがある。

うちには、ブランデーとか蟹肉とかワインすらないので、手の込んだものは作れません^^;

美味しいそうだなぁ。
朝食べ過ぎたのに、お腹が空いてきました（^^）。 (August 30, 2008 03:40:44 PM)

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ストックをお薦めします

wakasan1935 さん

small_pinkさん
＞アネージは食べたことあります。
＞帆船のパッケージの奴ですね。
＞
＞ずいぶん前だったので、あまり、
＞どんな感じか覚えていないですが。。
＞
＞リングィーネ、
＞ほんとにうどんみたいですよね。
＞一本にボリュームがある。
＞
＞うちには、ブランデーとか蟹肉とかワインすらないので、手の込んだものは作れません^^;
＞
＞美味しいそうだなぁ。
＞朝食べ過ぎたのに、お腹が空いてきました（^^）。
-----
ブランデーは、\1，000-でお釣りが来る程度のもの、ワインは、お料理用には、ペットボトルの国産のお値打ち品（料理酒は使いませんが）、蟹缶も安価なもので、充分です！
ブランデーも缶詰も腐りませんし、ワインも冷蔵庫で日持ちします（飲めませんけれどね）ので、ストックをお薦めしますよ(^^)v

ダイエット中との事ですが、そんな時は、ショートパスタをお薦めします。
60-80g程度で、もうお腹いっぱいになりますからね(^^;)
私のお気に入りは、フジッリという、ネジネジのパスタです。
ソースの絡みも良く、満足感大！です。 (August 30, 2008 05:27:18 PM)

返事を書く

おはようございます

small_pink さん

wakasan1935さん
夕べは、ショートパスタやってみました。
コンキリエです。

朝から早速、買い物して、ブランデー、ワイン、ビネガー常備用として買ってきました。
先日プランターもかって、
空いているので、何を植えようかと思っていたんですけど、
以前から、やってみようと思っていた、
ハーブ栽培を始めようと、
ローズマリーとイタリアンパセリの種を
買ってきました。

帰って、なんか忘れてると思ったら、
肝心のショートパスタの仕入れを忘れました。

ねじねじのフジッリ、
あとで買いに行こうと思います。

（写真見ました、ハイビスカス
とてもきれいですね、
シシャモ、お好きなんですね。）

(August 31, 2008 12:27:11 PM)

返事を書く

重宝しますよ(^^)v

wakasan1935 さん

small_pinkさん
＞wakasan1935さん
＞夕べは、ショートパスタやってみました。
＞コンキリエです。
＞
＞朝から早速、買い物して、ブランデー、ワイン、ビネガー常備用として買ってきました。
＞先日プランターもかって、
＞空いているので、何を植えようかと思っていたんですけど、
＞以前から、やってみようと思っていた、
＞ハーブ栽培を始めようと、
＞ローズマリーとイタリアンパセリの種を
＞買ってきました。
＞
＞帰って、なんか忘れてると思ったら、
＞肝心のショートパスタの仕入れを忘れました。
＞
＞ねじねじのフジッリ、
＞あとで買いに行こうと思います。
＞
＞（写真見ました、ハイビスカス
＞とてもきれいですね、
＞シシャモ、お好きなんですね。）
-----
常備しておけるものは、あると重宝しますよね。
ドレッシング作りも、是非とも、再チャレンジしてみて下さい。
私も、お料理の失敗は数々ありますよ(^^;)

はいf(^^;
お恥ずかしながら、ししゃも大好きです。
サンマ、ししゃも、鮭…秋のお魚はどれも好きです。
昨夜は、サンマも食べましたし(^^;)

私も、地植えでローズマリーを、植木鉢でローリエを育てています。
ローズマリーは、育てるのが簡単なので、お薦めです！
うちのは、凄い巨木になっちゃって、大変です(--;)
お料理にも使えますし、香りもいいですしね。

フジッリは、少しソースで煮込む感じで使うと、美味しく仕上がりますよ(^Q^)
ショートパスタは、ちょっぴりオーバーボイル気味でもいいと思いますが…ダイエットには、やはり硬めの方がいいのかな…？
(August 31, 2008 01:30:26 PM)

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Re:重宝しますよ(^^)v(08/30)

small_pink さん

wakasan1935さん

秋刀魚美味しいですよね。
食べたいなぁ。

ローリエ
あると良いですね。
いつも冷蔵庫にドライのリーフが入ってるけど、
いざ使うときに、
「無い！」ってときがあるんですよ。
カレーやポトフに使うんです。
たまにしかやらないんですけどね。

バジルも以前栽培したけれど、
夏場は面白いようにぐんぐんのびて、
寒くなってかれてしまって。
一年草は、なんか寂しいですね。
(August 31, 2008 04:01:21 PM)

返事を書く

便利ですよ

wakasan1935 さん

small_pinkさん
＞wakasan1935さん
＞
＞秋刀魚美味しいですよね。
＞食べたいなぁ。
＞
＞ローリエ
＞あると良いですね。
＞いつも冷蔵庫にドライのリーフが入ってるけど、
＞いざ使うときに、
＞「無い！」ってときがあるんですよ。
＞カレーやポトフに使うんです。
＞たまにしかやらないんですけどね。
＞
＞バジルも以前栽培したけれど、
＞夏場は面白いようにぐんぐんのびて、
＞寒くなってかれてしまって。
＞一年草は、なんか寂しいですね。
-----
先程も、カレーを作る為に、お庭でローリエをちぎってきました。
古葉を使うのですが、最近、樹がヤシヤシしてきて、新葉か古葉か、良く判っていませんf(^^; (August 31, 2008 05:26:58 PM)

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私もアネージです！

Ｂ型のペガサスさん

以前、スーパーで購入してから小麦胚芽入りでコシがあり、美味しくて美味しくて！！
デイチェコから切り替えました！！
今は、アネージのパスタを業務用で安く買ってます。
私のブログに最安値のアネージ500グラム206円換算。
苦労して見つけたお店、載せましたのでよかったら見て下さいね（＊＾０＾＊）ｑ
みんなにアネージ、もっと広がればいいですね！！ (June 4, 2009 09:23:35 PM)

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美味しいですよね☆

wakasan1935 さん

Ｂ型のペガサスさん、こんにちは♪

＞以前、スーパーで購入してから小麦胚芽入りでコシがあり、美味しくて美味しくて！！
＞デイチェコから切り替えました！！
＞今は、アネージのパスタを業務用で安く買ってます。
＞私のブログに最安値のアネージ500グラム206円換算。
＞苦労して見つけたお店、載せましたのでよかったら見て下さいね（＊＾０＾＊）ｑ
＞みんなにアネージ、もっと広がればいいですね！！
-----
ご訪問ありがとうございます♪

実は、今日のお家ランチもパスタ。。。アネージを使いました♪
小麦胚芽入りなのが、また健康的でいいですよね(^^)v

是非、ブログにお邪魔したいと思います♪
これからもどうぞ宜しくお願いします☆ (June 7, 2009 01:29:17 PM)

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