ダーリン☆フィル☆myグルメ☆シンプルライフ

ﾍﾟﾍﾟﾛﾝﾁｰﾉ･ﾍﾞｰｽに､蟹缶､ﾌﾟﾁﾄﾏﾄ､ﾊﾟﾝﾄﾘｰｸﾘｰﾑで､
あっさりｸﾘｰﾑｿｰｽに仕上げました

本当は､生のﾄﾏﾄは、ｿｰｽ作りには不向きなのですが
先日､実家に寄りました際に､
父親が作ったﾌﾟﾁﾄﾏﾄを､
有難くも､山の様に持たせて貰いましたので
やむを得ず､ｿｰｽに使わせて頂く事に致しました
ただ､ﾄﾏﾄの皮が気になる方には､お薦めしません

ﾆﾝﾆｸのみじん切りを､ｵﾘｰｳﾞｵｲﾙに香りを移す様に､
弱火でじっくり炒め､鷹の爪を投入､
そこに缶詰の蟹肉を加えて炒めましたら､
ﾌﾞﾗﾝﾃﾞｰを加えて､強火で､一気にｱﾙｺｰﾙを飛ばしていきます
甲殻類は､この作業を省かない方がbetterです
そこに､ﾍﾀの部分を多めにｶｯﾄしたﾌﾟﾁﾄﾏﾄを加え､
潰しながらじっくり炒めて､ﾄﾞﾗｲｵﾚｶﾞﾉを加えたら､
次は､白ﾜｲﾝを加えて､少し煮詰めます
更に､ﾊﾟﾝﾄﾘｰｸﾘｰﾑを加えて少し煮詰め､
ｿﾙﾄ&ﾍﾟﾊﾟｰで味を整え､
ﾊﾟｽﾀの茹で汁を加えて､仕上げていきます
固めに茹で上げたﾊﾟｽﾀに和えて､
茹で汁で､ｿｰｽの濃度を調整して､出来上がりです

今回のﾊﾟｽﾀは､『ｱﾈｰｼﾞ』のﾘﾝｸﾞｨｰﾈです
珍しい、胚芽入りの､体に優しいﾊﾟｽﾀだそうです

弾力のあるｺｼ､ﾌﾞﾛﾝｽﾞ仕上げ独特の､ﾂﾙｯとした食感、
そして…写真で判るかな…金色の､美しい色彩が
お料理を鮮やかに魅せてくれます
意外と､ｿｰｽの絡みも良く､美味しいﾊﾟｽﾀです
お気に入りのﾊﾟｽﾀﾒｰｶｰの1つです

ｺｼの強さは､恐らく最強
食べる時に､ﾊﾟｽﾀがお皿の中で暴れます
うどん好きの方には､お薦めのﾊﾟｽﾀかしら