題名に驚きましたが。。
分離ですか(*≧ｍ≦*)ププッ
小麦粉を使わないチャウダー。。大人味ですか？
でも美味しそうですね♪

今日の応援してきますね(^ー^)ノ (October 21, 2009 12:10:28 AM)

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ダーリン☆フィル☆myグルメ☆シンプルライフ

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October 20, 2009

別れ話。。。？

(12)

テーマ：食べ物あれこれ(52389)

カテゴリ：お料理あれこれ

つくづく我流だなあ。。。と
気付いた事があります

私はﾁｬｳﾀﾞｰを作る際に
ﾙｰ（つなぎ）の役割となる
小麦粉を使いません
（いつもです）

さらっとした食感に仕上げたいのと
ぶっちゃけ
面倒くさいというのもあります

具材をｿﾃｰした後に白ﾜｲﾝを加えて
ｱﾙｺｰﾙと水分を一気に飛ばしていくのですが
。。。白ﾜｲﾝに含まれる酸が成せる業

何ともｷﾒ細やかに
舌触りにも何ら支障も無く
乳脂肪分が分離しているんです

ﾘｺｯﾀﾁｰｽﾞを作る際に
ﾚﾓﾝ果汁やﾋﾞﾈｶﾞｰを入れて
分離させますよね

ﾚﾓﾝﾃｨｰにﾐﾙｸを加えると
見事に分離しますよね

なるほど。。。

とっても美味しいけれど
商品にはなりません

お料理教室でも習ったじゃん

ははは。。。

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Last updated October 20, 2009 11:30:56 PM
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■コメント

Re:別れ話。。。？(10/20)

ライフマスターさん

びっくりした～

料理の話ですか!?

クラムチャウダーに
チャレンジしてみたくなってきました! (October 20, 2009 11:46:45 PM)

返事を書く

驚いて下さいましたか(^^)v

wakasan1935 さん

ライフマスターさん、こんばんは♪

＞びっくりした～
＞料理の話ですか!?
＞クラムチャウダーに
＞チャレンジしてみたくなってきました!
-----
分離のお話です(笑)
今更、もう別れませんよ～ははは(^o^)

細やかに分離している様を眺めながら、そっかあ～と思いながら頂くのも愉しいです。。。何だか、とっても寂しい人みたいですか(^^;)

是非是非、作って下さいませ☆ (October 20, 2009 11:52:24 PM)

返事を書く

Re:別れ話。。。？(10/20)

ルルール♪ さん

お料理教室で習うとそういう色んな事がわかるので
いいですよね(^O^)／
少しすつ腕も上がるんだろうな～～～♪
寒くなってくると、食べたくなる～～～(*^^) (October 21, 2009 12:03:11 AM)

返事を書く

こんばんわ　ちゃちゃんです

ちゃちゃんとかづさん

Re:別れ話。。。？(10/20)

mamin* さん

wakaちゃんの丁寧なお仕事ぶりが

目に見えるようだね。

そういう部分が私は適当なんだよね。

最近同じものばかり繰り返してるなんてパパから指摘されちゃうし。。。

正直今やる気がでなくて。。。

私もwakaちゃんを見習って頑張らないと。。。

応援！！ (October 21, 2009 06:45:25 AM)

返事を書く

Re:別れ話。。。？(10/20)

shizushizu248 さん

いいんですよ、自分で食べるんだし。
美味しけりゃ、それが何よりですから。

応援(^_-)-☆

(October 21, 2009 11:30:20 AM)

返事を書く

うっかりでした(^^;)

wakasan1935 さん

ルルール♪さん、こんにちは♪

＞お料理教室で習うとそういう色んな事がわかるので
＞いいですよね(^O^)／
＞少しすつ腕も上がるんだろうな～～～♪
＞寒くなってくると、食べたくなる～～～(*^^)
-----
知識だけあっても、こんな失敗をしている様では。。。まだまだですf(^^;
これからは、温かいスープ系が食べたくなりますよね♪ (October 21, 2009 12:11:47 PM)

返事を書く

驚かせてすいません(^^;)

wakasan1935 さん

ちゃちゃんさん、こんにちは♪

＞題名に驚きましたが。。
＞分離ですか(*≧ｍ≦*)ププッ
＞小麦粉を使わないチャウダー。。大人味ですか？
＞でも美味しそうですね♪
＞
＞今日の応援してきますね(^ー^)ノ
-----
ただ単に手抜きです(笑)
お野菜たっぷりミルクスープな感じかな♪
お味はしっかりチャウダーですが。。。小麦粉できちんと油分をつないでおくと、分離しないのかな？

いつも応援ありがとうございます☆ (October 21, 2009 12:19:33 PM)

返事を書く

頑張り過ぎないで。。。

wakasan1935 さん

mamin*ちゃん、こんにちは♪

＞wakaちゃんの丁寧なお仕事ぶりが
＞目に見えるようだね。
＞そういう部分が私は適当なんだよね。
＞最近同じものばかり繰り返してるなんてパパから指摘されちゃうし。。。
＞正直今やる気がでなくて。。。
＞私もwakaちゃんを見習って頑張らないと。。。
＞応援！！
-----
mamin*ちゃん、充分完璧だと思うよ！
最近いろんな事があるから。。。やる気が出ない時は、あまり頑張り過ぎないでいて欲しいと願っています☆
私の方こそ、mamin*ちゃんを見習うべく、お料理今一度頑張ってみようと思えたんだからね♪

いつも応援ありがと～私も応援しています(^^)/ (October 21, 2009 12:46:57 PM)

返事を書く

自由ですよね♪

wakasan1935 さん

shizushizu248さん、こんにちは♪

＞いいんですよ、自分で食べるんだし。
＞美味しけりゃ、それが何よりですから。
＞
＞応援(^_-)-☆
-----
自分だけで食べるという開放感が、お料理を自由にさせてくれるのかも知れません(笑)
全く、美味しいだけが救いです(爆)

いつも応援ありがとうございます☆ (October 21, 2009 12:49:16 PM)

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Re:別れ話。。。？(10/20)

ラマ子さん

美味しくできれば、別に一つくらい材料を足さなくてもいいですよね（＾＾）と私も同じ考えです。
それで自己流のオリジナル料理ができてしまうんでしょうねぇ。
牡蠣のチャウダー、これからの季節はより美味しくいただけるでしょうね。こちらもだんだん寒くなってきました。お体にもお気をつけください。 (October 21, 2009 12:57:53 PM)

返事を書く

ありがとうございます♪

wakasan1935 さん

ラマ子さん、こんにちは♪

＞美味しくできれば、別に一つくらい材料を足さなくてもいいですよね（＾＾）と私も同じ考えです。
＞それで自己流のオリジナル料理ができてしまうんでしょうねぇ。
＞牡蠣のチャウダー、これからの季節はより美味しくいただけるでしょうね。こちらもだんだん寒くなってきました。お体にもお気をつけください。
-----
そうですよね(笑)
若い頃は、レシピに忠実に作らなきゃあ～なんて思っていましたが、今では殆ど目分量になってきました。。。ははは(^^;)
そちらはもう晩秋でしょうか。
私の住む名古屋は、日中はまだまだ暖かく、朝晩にやっと秋の気配を感じる程度です。
季節の変わり目、ラマ子さんもお体大切にして下さいね♪ (October 21, 2009 01:38:29 PM)

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