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亡きコーギーのcoccoa、パーソンラッセルテリアのsoleil、黒猫のlunaとわたしたちの日々とおいしかったものを備忘録的にのんびり綴ってます。
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2009.11.13
テーマ： 今夜のばんごはん(53093)
カテゴリ： カテゴリ未分類
ことの始まりは、 ピチットで簡単絶品塩豚メニュー
を紹介した後に、低温真空調理の温度管理に苦慮していたところ、☆ぽんのすけ☆さんから「炊飯器の保温なら65～70℃くらいですよ」とを教わったからなのでした。
まああれから相当な日数が経っておりますが、今回は牛肩ロース塊を使って、炊飯器で簡単ローストビーフを作ってみました
携帯画像、いまいち…
牛肩ロース塊に塩コショウして、香味野菜とともにフライパンでソテー。
それらをジップロックに入れて、保温状態のお湯（70℃くらいでした）に30分入れておいて完成。
ホントは出してから、20分くらい置いておいた方が、肉汁が落ち着くそうです。
でもお肉に火が通りすぎることなく、ちゃんとピンクでしょ。
わさび醤油でもイケる
これ、夕飯作りの最初にしこんで、あとは放っておくだけだから、いつでもできちゃいます。
「今日はお肉とワインの日」と思い立ったら、また作っちゃお
まああれから相当な日数が経っておりますが、今回は牛肩ロース塊を使って、炊飯器で簡単ローストビーフを作ってみました
携帯画像、いまいち…
牛肩ロース塊に塩コショウして、香味野菜とともにフライパンでソテー。
それらをジップロックに入れて、保温状態のお湯（70℃くらいでした）に30分入れておいて完成。
ホントは出してから、20分くらい置いておいた方が、肉汁が落ち着くそうです。
でもお肉に火が通りすぎることなく、ちゃんとピンクでしょ。
わさび醤油でもイケる
これ、夕飯作りの最初にしこんで、あとは放っておくだけだから、いつでもできちゃいます。
「今日はお肉とワインの日」と思い立ったら、また作っちゃお
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Re:炊飯器で簡単！ローストビーフ♪(11/13)
☆楽豆☆
さん
えぇ？？？今気が付いたこれ！！(^_^;)
すごいわね～こんなこと思いつくぽんちゃんもぽんちゃんだわ！（●＾o＾●）感動しました！！！
65～70℃がポイントなの？？？
４０度は雑菌の繁殖温度だしね。(~_~;)ふふふ
そっか～そっか～～～♪
おもしろい！！（●＾o＾●）
そうそう～♪カレンダー滑り込みセーフかも！
１部なら多分今夜刷れます。(~_~;)yaccoさんの分。
封筒もあるし。(^^♪待っててくださいね～♪
ご応募ありがとうございます～！！！（●＾o＾●）
作った甲斐があります～～～♪
で、返信しようとした所受け付けていないと・・・。
だからここにしますね、返信。(*^^)v
(2009.11.29 20:04:51)
すごいわね～こんなこと思いつくぽんちゃんもぽんちゃんだわ！（●＾o＾●）感動しました！！！
65～70℃がポイントなの？？？
４０度は雑菌の繁殖温度だしね。(~_~;)ふふふ
そっか～そっか～～～♪
おもしろい！！（●＾o＾●）
そうそう～♪カレンダー滑り込みセーフかも！
１部なら多分今夜刷れます。(~_~;)yaccoさんの分。
封筒もあるし。(^^♪待っててくださいね～♪
ご応募ありがとうございます～！！！（●＾o＾●）
作った甲斐があります～～～♪
で、返信しようとした所受け付けていないと・・・。
だからここにしますね、返信。(*^^)v
(2009.11.29 20:04:51)
Re:炊飯器で簡単！ローストビーフ♪(11/13)
☆ぽんのすけ☆
さん
きゃ～
私、なんかお役に立っちゃってます～？（＾▽＾）
お肉のお色がほんと、ピンクで素敵ですぅ♪♪
全部をオーブンで仕上げようとすると、凄く加減が難しいですよね～
共に、ピチットシートと真空調理法、広めていきましょう！！
ｂｙ信者１号（＾▽＾） (2009.11.29 20:26:35)
私、なんかお役に立っちゃってます～？（＾▽＾）
お肉のお色がほんと、ピンクで素敵ですぅ♪♪
全部をオーブンで仕上げようとすると、凄く加減が難しいですよね～
共に、ピチットシートと真空調理法、広めていきましょう！！
ｂｙ信者１号（＾▽＾） (2009.11.29 20:26:35)
Re[1]:炊飯器で簡単！ローストビーフ♪(11/13)
yacｃo
さん
☆楽豆☆さん
＞えぇ？？？今気が付いたこれ！！(^_^;)
＞すごいわね～こんなこと思いつくぽんちゃんもぽんちゃんだわ！（●＾o＾●）感動しました！！！
＞65～70℃がポイントなの？？？
60℃くらいで大丈夫みたいですが、
時間かかるし、アナログ真空方式だとわずかに空気が入ってしまうので、気持高めの温度でやってます。
＞４０度は雑菌の繁殖温度だしね。(~_~;)ふふふ
＞そっか～そっか～～～♪
＞おもしろい！！（●＾o＾●）
豚は炊飯器の場合もっと時間かけないとNGでした。
1時間以上かけてじっくり温度をかけなきゃなようです。
＞そうそう～♪カレンダー滑り込みセーフかも！
＞１部なら多分今夜刷れます。(~_~;)yaccoさんの分。
＞封筒もあるし。(^^♪待っててくださいね～♪
＞ご応募ありがとうございます～！！！（●＾o＾●）
＞作った甲斐があります～～～♪
＞で、返信しようとした所受け付けていないと・・・。
＞だからここにしますね、返信。(*^^)v
やった～！！！！
駄目元でメールいれてよかった～ヽ(^o^)丿
ありがとうございます！楽しみにしてま～す♪
私書箱、変なメールがいっぱい来たことあって、
気持ち悪いな～と、使えなくしちゃいました。
そっか、こういう時に使うのね。
期間限定とか、使い方を考えま～す。 (2009.11.29 23:13:21)
＞えぇ？？？今気が付いたこれ！！(^_^;)
＞すごいわね～こんなこと思いつくぽんちゃんもぽんちゃんだわ！（●＾o＾●）感動しました！！！
＞65～70℃がポイントなの？？？
60℃くらいで大丈夫みたいですが、
時間かかるし、アナログ真空方式だとわずかに空気が入ってしまうので、気持高めの温度でやってます。
＞４０度は雑菌の繁殖温度だしね。(~_~;)ふふふ
＞そっか～そっか～～～♪
＞おもしろい！！（●＾o＾●）
豚は炊飯器の場合もっと時間かけないとNGでした。
1時間以上かけてじっくり温度をかけなきゃなようです。
＞そうそう～♪カレンダー滑り込みセーフかも！
＞１部なら多分今夜刷れます。(~_~;)yaccoさんの分。
＞封筒もあるし。(^^♪待っててくださいね～♪
＞ご応募ありがとうございます～！！！（●＾o＾●）
＞作った甲斐があります～～～♪
＞で、返信しようとした所受け付けていないと・・・。
＞だからここにしますね、返信。(*^^)v
やった～！！！！
駄目元でメールいれてよかった～ヽ(^o^)丿
ありがとうございます！楽しみにしてま～す♪
私書箱、変なメールがいっぱい来たことあって、
気持ち悪いな～と、使えなくしちゃいました。
そっか、こういう時に使うのね。
期間限定とか、使い方を考えま～す。 (2009.11.29 23:13:21)
Re[1]:炊飯器で簡単！ローストビーフ♪(11/13)
yacｃo
さん
☆ぽんのすけ☆さん
＞きゃ～
＞私、なんかお役に立っちゃってます～？（＾▽＾）
超～役に立ってますヽ(^o^)丿
絶対に足を向けては寝られませんわ！
＞お肉のお色がほんと、ピンクで素敵ですぅ♪♪
＞全部をオーブンで仕上げようとすると、凄く加減が難しいですよね～
このあともう1回作った時、時間を忘れて長いこと炊飯器に入れてましたが、火が入り過ぎることなく、綺麗な色でした。
もう、やめられませ～ん！
＞共に、ピチットシートと真空調理法、広めていきましょう！！
＞ｂｙ信者１号（＾▽＾）
もっともっと信者を増やしていきましょうね(^_-)-☆
ピチットで作る我が家生ハム、あと10日ほどで、第一弾が出来る予定。
なかなかいい具合に進んでおりますよん。
(2009.11.29 23:18:15)
＞きゃ～
＞私、なんかお役に立っちゃってます～？（＾▽＾）
超～役に立ってますヽ(^o^)丿
絶対に足を向けては寝られませんわ！
＞お肉のお色がほんと、ピンクで素敵ですぅ♪♪
＞全部をオーブンで仕上げようとすると、凄く加減が難しいですよね～
このあともう1回作った時、時間を忘れて長いこと炊飯器に入れてましたが、火が入り過ぎることなく、綺麗な色でした。
もう、やめられませ～ん！
＞共に、ピチットシートと真空調理法、広めていきましょう！！
＞ｂｙ信者１号（＾▽＾）
もっともっと信者を増やしていきましょうね(^_-)-☆
ピチットで作る我が家生ハム、あと10日ほどで、第一弾が出来る予定。
なかなかいい具合に進んでおりますよん。
(2009.11.29 23:18:15)
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