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2002年07月28日

◎コラーゲン炒め

☆コラーゲンの働きと野菜

抗酸化栄養素のビタミンＣが、豊富なブロッコリーとその働きで
吸収が助けられるコラーゲンを多く含む鶏肉との組合せです。

材料＜４人分＞

Ⅰ．鶏肉(手のひら大)・１枚
Ⅱ．ブロッコリー・・・１/２株
Ⅲ．サラダ油・・・・・小さじ１

Ⅴ．塩、こしょう・・・少々

作り方

（１）ブロッコリーは固ゆでしておく（冷凍でも可１０～１２片）。

（２）鶏肉は食べやすい大きさに切る。

（３）フライパンにサラダ油を入れて熱し、
　　　強火で鶏肉を炒め、白ワインを振掛ける。

（４）ブロッコリーを入れ、油とよく馴染ませる。

（５）塩、こしょうを入れて、全体を良くあわせて、味を調整する。

☆ポイント
鶏肉には、特に皮の部分にコラーゲンが含まれているので、
皮付きの鶏肉を使うと、なお効果は大きい。

鶏肉は、胸肉でも、モモ肉でも何処でもよい。
こしょうは、黒こしょうにすると、なお風味が増す。
サラダ油は、オリーブオイルでもよい。
白ワインは、酒でもよい。

野菜は、これ以外にも追加すると美味しいです。

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