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2005年10月07日
カテゴリ： 食文化
この季節になると、炊き込みご飯が食べたくなります。特に栗ご飯は、美味しい物ですね。栗は、縄文時代から日本人に親しまれてきました。三内丸山の縄文時代の遺跡からは、炭化した栗の実が、多数出土しており、建物の柱などにも栗の木が、使われていました。なんと、縄文人は栗を大量に栽培していたらしいのです。出土した複数の栗の木からDNAを取り出してみると、遺伝子情報が非常にそろっていることが解りました。普通の野生の栗の場合、遺伝子情報はばらばらなのですが、実の大きいものや味の良いものを選択して育てることを続けていくと、遺伝子情報がそろってくるのだそうです。ナッツ類としては身が大きく、デンプンやタンパク質に富み、さらにビタミンCの含有量は22％とブドウやりんごの3～4％よりも多い栗は、長期保存が可能なことも相まって、稲作をしていなかった縄文時代においては、主食に近い食料だったのでしょう。私たちが食べている栗も、実は縄文人が栽培していた栗の子孫なのかもしれませんね。
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