つ・ぶ・や・き

　私は料理番組が大好きです。純粋にレシピを勉強するための番組はあまり見ないのですが、料理系バラエティみたいなのはよく見ます。「チューボーですよ」とか、「イシバシレシピ」とか。雪印が事件を起こしたせいで、永く続いていた「料理バンザイ」が終わってしまった時は悲しかったですね。今はなき「青春の食卓」なども毎週みていたなあ。グルメブームの頃には「料理の鉄人」なんていうのもありましたね。どの番組も気に入ったレシピの回は、ビデオに録って残してあったりします。ひさしぶりに再生して見ると、出演者が若くてびっくりしたりします（笑）。
　人間が生きていくのに欠かせないものとして、「衣」「食」「住」がありますが、中でも「食」は、生命の根幹に関わる一番重要なものです。そして、人間だけが、料理という技術を生み出す事によって、食べられないものを食べられるようにしたり、美味しくないものを美味しく食べられるようにしたりすることができるようになりました。氷河期など、充分に食物が得られない時期においては、料理は人類の命をつなぐ術であったに違いありません。
　人類は住んでいる場所の気候・風土に合わせて多種多様な食文化を持っていますが、これらの持っている「重み」のようなものは、文学や音楽、風習、宗教などあらゆるものを凌駕する説得力があると私は感じます。

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