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2005/11/11

パネトーネマザーDEごまさつまBAGEL！

テーマ：パンを焼こう！(16117)

カテゴリ： Bread

画像ではサツマイモが見えません^^;が、マッシュして成型の時に包みました★

レーズンも一緒に包んだり遊んでました

粉はグラハムとリスを使用★
ズッシリに仕上がるかと思ったけど、パネを使ったせいか、ふんわりもっちりのベーグルに出来上がりました～♪

＜RESIPI＞
*強力粉（リスドォル粉/270ｇ＆グラハム/30ｇ）300ｇ
*パネトーネマザー　大さじ1(12ｇ）
*ブラウンシュガー　大さじ1
*水　180ＣＣ
*塩　小さじ1

1　すべての材料をＨＢへ投入！！　15分捏ねる
2　生地を取出して1次発酵15分★
3　6分割し、ベンチタイム15分☆
4　成型し、2次発酵30分
5　ゴマは成型のときに表面に卵白を塗り、たぁっぷり振掛けます♪そうすると焼き上げのときに落ちません！

6　発酵終了15分前にオーブンを200度に余熱を始め、フライパンにたっぷりのお湯を沸かし始める☆(お鍋でも可ですが、フライパンのほうがいっぺんに茹でられます^^)

7　発酵が完了したら、沸かした湯に大さじ1の砂糖を入れ、片面1分ずつ茹でます

8　200℃のオーブンで20分焼き上げます♪

今回は材料はシンプルでいきました*^-^*　

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