私はまだ重い腰をあげれず、天然酵母未体験･･･
でもこの写真を見せて貰ったら
なんかすごーく憧れのパンが焼けそうなきがしてきた！
イチゴ酵母っていうのもいいですよねぇ。

(2006/03/27　05:58:28 PM)

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2006/03/27

完成！！自家製酵母でパンできたぁ^^

(11)

テーマ：パンを焼こう！(16108)

カテゴリ： Bread

「レーズン酵母」 起こしてみました！

最初全く、音沙汰もなく、忘れかけていた頃(笑)ですが、フツフツと泡が出てきて9日目にしてようやく完成！(･･･と自分ではそう思ってます^^;）
あまりに静か過ぎたので「だめかな??」と思ったのですが、初心者だとエキスの状態を見ても「ＯＫ」と「ＮＧ」の判断もつかないもので^^;
でも匂いはキツイ匂いでなく、甘いワインのような匂いだったのでそのまま放置しておいたのでした(笑)

そして出来上がった「エキス」です☆

レーズン酵母

家には「オイルコーティングのレーズン」が大量！！に在庫があったので一度熱湯でコーティングを落として使いました☆

････で早速「パン種」作り♪

発酵も順調に進み、ワクワク♪♪

本種からは室温でじっくりと、1次、2次発酵で約一日かけて作りました☆

初自家製酵母

今回はシンプルに「フランスパン」生地で、「金時豆」を包み、もう一つはエダムチーズをトッピング♪

(↑真ん中に包まれてないけど･･･）

焼き上がり、パンを持ってみてビックリしたけど、すっごく重量感があったの(☆o☆)
･･･コレは「自家製酵母」ならではなのかなぁ？？？
食べた食感は、「モチモチ感」たっぷりのフランスパンでした*^^*

何とか、発酵できる「エキス」が出来て良かった良かった^^
「種つぎ」とか続けていけるか、正直不安ですが････^^;

でも「酵母」まで自分で作れちゃうってすごいよね！
今回はホント感激しちゃいました♪

今度は「イチゴ酵母」とかチャレンジしてみたいなぁ*^^*

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Last updated 2006/03/27　07:50:08 AM
コメント(11) | コメントを書く

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■コメント

Re:完成！！自家製酵母でパンできたぁ*^^*(03/27)

mola2 さん

凄いです(*^^*)
オイルコーティングって熱湯で落ちるんですね！
勉強になります(*^^*)
それにとっても美味しそうです♪
どっしりモチモチふわふわ感がたまりませんよね(*^^*)

今日も素敵な一日を♪ (2006/03/27　08:53:48 AM)

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mola2さんへ

waka11044149 さん

＞凄いです(*^^*)
＞オイルコーティングって熱湯で落ちるんですね！
＞勉強になります(*^^*)

☆「ラム酒付けレーズン」を作るときに何かのレシピ本で知りました^^
コーティングされてないレーズンって中々売ってないんですよね^^;

＞それにとっても美味しそうです♪
＞どっしりモチモチふわふわ感がたまりませんよね(*^^*)

☆そういってもらえるとうれしいです～*^-^*
mola2さんに教えてもらった「はちみつ」が効果ばっちりでしたよ～！！ありがとうございました*^^*
･･･やはり「自家製酵母」だと「どっしり系」のパンが出来上がるんですね?! (2006/03/27　10:24:00 AM)

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Re:mola2さんへ(03/27)

mola2 さん

waka11044149さん
＞☆そういってもらえるとうれしいです～*^-^*
＞mola2さんに教えてもらった「はちみつ」が効果ばっちりでしたよ～！！ありがとうございました*^^*

☆よかったです(*^^*)

＞･･･やはり「自家製酵母」だと「どっしり系」のパンが出来上がるんですね?!

☆今のところ、どっしりばかりです！
実際にはどうなのでしょうか(^^;
(2006/03/27　10:54:10 AM)

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すごい！

ayu+ さん

ayu+さんへ

waka11044149 さん

＞私はまだ重い腰をあげれず、天然酵母未体験･･･
＞でもこの写真を見せて貰ったら
＞なんかすごーく憧れのパンが焼けそうなきがしてきた！

☆ありがとうございます！そう言ってもらえると嬉しいです*^^*
私もチャレンジするまでには結構時間が掛かってました(笑)

＞イチゴ酵母っていうのもいいですよねぇ。

☆美味しそうですよね♪･･･あと色んなサイトを見ていたら、「ヨーグルト」でも酵母が起こせるみたいです♪　アレもコレもって手を出しちゃいそうです(笑)
(2006/03/27　06:11:17 PM)

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Re:完成！！自家製酵母でパンできたぁ*^^*(03/27)

dai583 さん

ほよよ～美味っそうですなぁ。
「自家製酵母」・・・憧れの言葉です。
でも、平日は時間がなくて週末しかパンを焼けない私は、酵母の完成がうまく週末に来るかどうかがわかんないので、二の足をふんでます。 (2006/03/27　06:33:37 PM)

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dai583さんへ

waka11044149 さん

＞ほよよ～美味っそうですなぁ。

☆ありがとうございます！！
自分でもこの出来上がりに感動しちゃいました(笑)

＞「自家製酵母」・・・憧れの言葉です。
＞でも、平日は時間がなくて週末しかパンを焼けない私は、酵母の完成がうまく週末に来るかどうかがわかんないので、二の足をふんでます。

☆私もずっと憧れていて、中々できずに延ばし延ばしでいたのですが、エキスが出来れば冷蔵庫で保管しておけばほっといても大丈夫のようです☆
エキスはいつもキッチンの目に着くところに置いておき、朝コーヒー入れるときにかき混ぜたりとか瓶を振ったりとするくらいでその他はほっときっぱなしでした(笑)
マイペースで進めるのが良いみたいですよ♪^^
(2006/03/27　07:10:16 PM)

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Re:完成！！自家製酵母でパンできたぁ*^^*(03/27)

sanae66 さん

すごい！！！自家製酵母ですか！！！

ご自分でカフェオープンできるのでは？？？ (2006/03/28　06:40:14 PM)

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sanae66さんへ

waka11044149 さん

＞すごい！！！自家製酵母ですか！！！

☆ずっと先延ばしにしていたことを実行してみました*^^*

＞ご自分でカフェオープンできるのでは？？？

☆いつかは自分のお店をオープンしたいです*^^*
(2006/03/28　06:57:54 PM)

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Re:完成！！自家製酵母でパンできたぁ*^^*(03/27)

京都大好きさんさん

こんにちは

美味しいそうですね。

毎日、こんなパン食べたいなあ。

パン屋さんできますね。

桜の花が咲いていました。 (2006/03/28　07:04:53 PM)

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京都大好きさんさんへ

waka11044149 さん

＞こんにちは
＞美味しいそうですね。
＞毎日、こんなパン食べたいなあ。

☆ありがとうございます！！そういってもらえるの本当に嬉しいです*^^*

＞パン屋さんできますね。

☆今の私の夢です♪

＞桜の花が咲いていました。

☆私も桜見ましたよ～♪夜桜もキレイですよね^^
今年はお花見行こうと思ってます♪♪
(2006/03/28　07:46:46 PM)

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