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2006/03/27

完成！！自家製酵母でパンできたぁ^^

(11)

テーマ：パンを焼こう！(16107)

カテゴリ： Bread

「レーズン酵母」

最初全く、音沙汰もなく、忘れかけていた頃(笑)ですが、フツフツと泡が出てきて9日目にしてようやく完成！(･･･と自分ではそう思ってます^^;）
あまりに静か過ぎたので「だめかな??」と思ったのですが、初心者だとエキスの状態を見ても「ＯＫ」と「ＮＧ」の判断もつかないもので^^;
でも匂いはキツイ匂いでなく、甘いワインのような匂いだったのでそのまま放置しておいたのでした(笑)

そして出来上がった「エキス」です☆

レーズン酵母

家には「オイルコーティングのレーズン」が大量！！に在庫があったので一度熱湯でコーティングを落として使いました☆

････で早速「パン種」作り♪

発酵も順調に進み、ワクワク♪♪

本種からは室温でじっくりと、1次、2次発酵で約一日かけて作りました☆

初自家製酵母

今回はシンプルに「フランスパン」生地で、「金時豆」を包み、もう一つはエダムチーズをトッピング♪

(↑真ん中に包まれてないけど･･･）

焼き上がり、パンを持ってみてビックリしたけど、すっごく重量感があったの(☆o☆)
･･･コレは「自家製酵母」ならではなのかなぁ？？？
食べた食感は、「モチモチ感」たっぷりのフランスパンでした*^^*

何とか、発酵できる「エキス」が出来て良かった良かった^^
「種つぎ」とか続けていけるか、正直不安ですが････^^;

でも「酵母」まで自分で作れちゃうってすごいよね！
今回はホント感激しちゃいました♪

今度は「イチゴ酵母」とかチャレンジしてみたいなぁ*^^*

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