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2006/03/30

超熟成発酵しすぎ?!のたまねぎパン

(8)

テーマ：パンを焼こう！(16107)

カテゴリ： Bread

ayu+さん

たまねぎ一個の予定が、みじん切りにし終わったとき、「何かもう少しいけそう?!」と欲張り心が出てしまい^^;２個入れることにしたのですが・・・・コレが 失敗の元 だったかも(笑)

一個とはいっても大きさとか色々あるし、そのときには「標準」のたまねぎの大きさが分からなくなってました^^;

生地はもちろんなっかなかまとまらず、何とか発酵に持ち込めたと思ったら・・・・１０時間以上、「ピクッ」とも変化なし(☆o☆;

「コレはもうだめかなぁ・・・」とほぼあきらめ、だめならだめでもうしばらく置いてみよう♪♪
・・・と翌朝見たら、徐々に膨らんでいてくれたのでした^^

私の「レーズン酵母」は作り主に似て、「気まぐれ」なのかな？！(笑)
まるで酵母が眠ってしまってたのかな？？っと思うくらい、ながぁ～い発酵時間だった☆

そして出来上がりはコレ

恥ずかしいくらいボコボコの出来上がりです！！(>_<)

「ぶつぶつ」しているのは「グラハム粉」と「たまねぎ」

ちなみに「たまねぎパン」のネーミングはお砂糖を「黒糖」にして、ちょっと和風チックに仕上げたのです^^

さすがにたまねぎ２個も入れたせいか、焼いてるときから匂いは「ぷんぷん」と食欲を刺激させるようににおってましたぁ*^^*

長時間発酵し過ぎたせいか、「自家製酵母独特」のモチモチ感はあまり感じられなかったけど、たまねぎの「シャリシャリ感」はばっちり美味しかったです*^^*

卵サンドでも合いそう♪♪

･･･でも何事も、「加減」は必要！！！
今回ホント勉強になりました^^;

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