＞自家製酵母でパンを焼くの74ページに答えは載っています！
＞それぞれの酵母の個性を生かしながら、色んなパン作りに挑戦しましょうね♪
★アドバイスありがとうございます！
もう一度、よく確認しながら作っていきます^^
(2006/04/12 04:16:26 PM)
＞それぞれの酵母の個性を生かしながら、色んなパン作りに挑戦しましょうね♪
★アドバイスありがとうございます！
もう一度、よく確認しながら作っていきます^^
(2006/04/12 04:16:26 PM)
2006/04/12
テーマ： 自家製天然酵母のパン！(2856)
カテゴリ： Bread
その後 エキス は順調に出来上がったのですが、 中種 が失敗続きでした
そして今回、まぁまぁ順調だったので試しにパン作りをしてみたところ、捏ねているときに一瞬にして生地が 「ベチャッ」 となり、(こんなことはじめての経験でした！)
その後、いくら捏ねてもベチャベチャ状態^^;
HBにも生地作りを、やってもらったのですがやはり ベチャベチャ で状態変わらずでした
そしてクッキーにもアレンジできるような記事の固さではなかったので、この前、 発酵力の弱った時の････ で、 ＦＡＲＩＮＡさん から、アドバイスをもらった事を思い出し、 ワッフル 作りに変更したのです★
久々に ワッフルメーカーちゃん の登場です♪(笑)
実はずっとキッチンの奥にしまいこんでましたぁ^^;
生地は「リーン」な生地だったので、 ザラメ をたっぷりと巻き込み、いざワッフルメーカーへ！！！(笑)
そして出来上がり・・・・・
焼いているときは、ほのかに キウイの香り が香ってましたぁ
食べると、････はっきりと キウイ は感じられないけど、やはり "ほのかに･･･" でした^^
何もつけずに食べるのが、素朴感もありとっても美味しい*^^*
"自家製酵母のワッフル" コレはコレで贅沢な食べ方だなぁ。。と感じちゃったり(笑)
ま★美味しかったのでOK･･･なのかなぁ？！
★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★
キウイのエキス は、まだ元気なのでもうしばらく リベンジ していきたいと思います^^;
でもエキスは、シュワシュワ＆アワアワと元気なのにどうしてだろう？！
作り方は「レーズン」と同じなのですが^^;、やはりだめかなぁ。。。。
でも作れている人たちもいるんですよね・・・
<今回の参考BOOKたち>
色々試しましたぁ
がんばります！！
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Re:キウイ酵母でワッフル････パン?!(04/12)
mola2
さん
自家製酵母でパンを焼くの74ページに答えは載っています！
それぞれの酵母の個性を生かしながら、色んなパン作りに挑戦しましょうね♪
今日も素敵な一日を♪ (2006/04/12 08:27:27 AM)
それぞれの酵母の個性を生かしながら、色んなパン作りに挑戦しましょうね♪
今日も素敵な一日を♪ (2006/04/12 08:27:27 AM)
キウイ酵母のページ見て来ました。
ＦＡＲＩＮＡ
さん
参考までに、聞いてね～～。
まず、気になったこと。
1.酵母エキスを作る段階で、酵母の数が少ないみたい。
もっと泡が出るはずです。皮を落としている分元から付いている酵母を捨てている。
2.酵母エキスを作っているときの温度。
3.種を作るときの温度管理。
4.種を作る時に、ビンに入れ経過時間を見る。
ボールだと解りにくいのです。
だいたい、２４時間で２倍以上になるはずです。
私のフリーページの自家製酵母のところを開けて下さい。
作った時点で、輪ゴムで印をつけています。２倍になってます。
２４時間経過で２倍になっていなければ、酵母液が完成出来てないと判断した方がいいかも。
もちろんべちゃべちゃになるのは混ぜた時だけで、5時間もすれば、上がって来ます。
皮を落として作れるでしょうけど、発酵力が弱いかな。
液が完成するまで、毎日５回程度フタをあけてかき混ぜてあげてたら、
空気中の酵母も足されて、増殖するはずです。
参考までに・・・。
という私も最近は、起しておりませんが起す予定はありです！（笑）
(2006/04/12 08:53:24 AM)
まず、気になったこと。
1.酵母エキスを作る段階で、酵母の数が少ないみたい。
もっと泡が出るはずです。皮を落としている分元から付いている酵母を捨てている。
2.酵母エキスを作っているときの温度。
3.種を作るときの温度管理。
4.種を作る時に、ビンに入れ経過時間を見る。
ボールだと解りにくいのです。
だいたい、２４時間で２倍以上になるはずです。
私のフリーページの自家製酵母のところを開けて下さい。
作った時点で、輪ゴムで印をつけています。２倍になってます。
２４時間経過で２倍になっていなければ、酵母液が完成出来てないと判断した方がいいかも。
もちろんべちゃべちゃになるのは混ぜた時だけで、5時間もすれば、上がって来ます。
皮を落として作れるでしょうけど、発酵力が弱いかな。
液が完成するまで、毎日５回程度フタをあけてかき混ぜてあげてたら、
空気中の酵母も足されて、増殖するはずです。
参考までに・・・。
という私も最近は、起しておりませんが起す予定はありです！（笑）
(2006/04/12 08:53:24 AM)
mola2さんへ
waka11044149
さん
ＦＡＲＩＮＡさんへ
waka11044149
さん
＞参考までに、聞いてね～～。
＞まず、気になったこと。
＞1.酵母エキスを作る段階で、酵母の数が少ないみたい。
＞もっと泡が出るはずです。皮を落としている分元から付いている酵母を捨てている。
＞2.酵母エキスを作っているときの温度。
＞3.種を作るときの温度管理。
＞4.種を作る時に、ビンに入れ経過時間を見る。
＞ボールだと解りにくいのです。
＞だいたい、２４時間で２倍以上になるはずです。
＞私のフリーページの自家製酵母のところを開けて下さい。
＞作った時点で、輪ゴムで印をつけています。２倍になってます。
＞２４時間経過で２倍になっていなければ、酵母液が完成出来てないと判断した方がいいかも。
＞もちろんべちゃべちゃになるのは混ぜた時だけで、5時間もすれば、上がって来ます。
＞
＞皮を落として作れるでしょうけど、発酵力が弱いかな。
＞液が完成するまで、毎日５回程度フタをあけてかき混ぜてあげてたら、
＞空気中の酵母も足されて、増殖するはずです。
＞
＞参考までに・・・。
＞という私も最近は、起しておりませんが起す予定はありです！（笑）
★貴重なアドバイスありがとうございます！
「皮」は入れるか入れないか迷ったのですが、やはり入れたほうが発酵力が強いんですね^^;
「温度」も今の時期はいい時期かなぁ･･･。と思いそこまでは気にしてなかったです。。。
少し気になったことがあって･･･キウイのエキス自体の匂いはすっごく良いのですが、粉(国産)をブレンドすると、「ツン」とまではこないけど、あまりいい匂いには感じられなかったんです。コレも発酵不足ということなのか、それとも自分の好む匂いでなかったのか？？と疑問があるんです^^;
キウイにかかわらず、これからはもう少し気を使いながら育てて生きたいと思います♪♪
(2006/04/12 04:23:18 PM)
＞まず、気になったこと。
＞1.酵母エキスを作る段階で、酵母の数が少ないみたい。
＞もっと泡が出るはずです。皮を落としている分元から付いている酵母を捨てている。
＞2.酵母エキスを作っているときの温度。
＞3.種を作るときの温度管理。
＞4.種を作る時に、ビンに入れ経過時間を見る。
＞ボールだと解りにくいのです。
＞だいたい、２４時間で２倍以上になるはずです。
＞私のフリーページの自家製酵母のところを開けて下さい。
＞作った時点で、輪ゴムで印をつけています。２倍になってます。
＞２４時間経過で２倍になっていなければ、酵母液が完成出来てないと判断した方がいいかも。
＞もちろんべちゃべちゃになるのは混ぜた時だけで、5時間もすれば、上がって来ます。
＞
＞皮を落として作れるでしょうけど、発酵力が弱いかな。
＞液が完成するまで、毎日５回程度フタをあけてかき混ぜてあげてたら、
＞空気中の酵母も足されて、増殖するはずです。
＞
＞参考までに・・・。
＞という私も最近は、起しておりませんが起す予定はありです！（笑）
★貴重なアドバイスありがとうございます！
「皮」は入れるか入れないか迷ったのですが、やはり入れたほうが発酵力が強いんですね^^;
「温度」も今の時期はいい時期かなぁ･･･。と思いそこまでは気にしてなかったです。。。
少し気になったことがあって･･･キウイのエキス自体の匂いはすっごく良いのですが、粉(国産)をブレンドすると、「ツン」とまではこないけど、あまりいい匂いには感じられなかったんです。コレも発酵不足ということなのか、それとも自分の好む匂いでなかったのか？？と疑問があるんです^^;
キウイにかかわらず、これからはもう少し気を使いながら育てて生きたいと思います♪♪
(2006/04/12 04:23:18 PM)
なんか感動～♪
ayu+
さん
最近天然酵母で作るお菓子の本よくみかけますよねぇ。
こんな風にワッフルが焼けるんなら感動する！
キュウイ酵母っていうのがまたにくいなぁ～笑
パトはパン派っていうよりなんでもいい派です。笑
だからご飯つくりはすごーーーく楽ですねぇ。
夜でもホットケーキ！とか、朝からラーメンとか。笑
意味の分からない食事です。
(2006/04/12 05:45:38 PM)
こんな風にワッフルが焼けるんなら感動する！
キュウイ酵母っていうのがまたにくいなぁ～笑
パトはパン派っていうよりなんでもいい派です。笑
だからご飯つくりはすごーーーく楽ですねぇ。
夜でもホットケーキ！とか、朝からラーメンとか。笑
意味の分からない食事です。
(2006/04/12 05:45:38 PM)
ayu+さんへ
waka11044149
さん
＞最近天然酵母で作るお菓子の本よくみかけますよねぇ。
＞こんな風にワッフルが焼けるんなら感動する！
＞キュウイ酵母っていうのがまたにくいなぁ～笑
★そういってもらえると、失敗?!(笑)してもうれしいです～♪
でも「ワッフル」は美味しかったです*^^*
＞パトはパン派っていうよりなんでもいい派です。笑
★「なんでもいい派」！いいなぁ。。
本当に"心の底"からうらやましいです～。。。
＞だからご飯つくりはすごーーーく楽ですねぇ。
＞夜でもホットケーキ！とか、朝からラーメンとか。笑
＞意味の分からない食事です。
★「朝からラーメン」は彼もよく食べてるのですが、それだけは着いていけなくて･･･(笑) (2006/04/13 06:55:29 AM)
＞こんな風にワッフルが焼けるんなら感動する！
＞キュウイ酵母っていうのがまたにくいなぁ～笑
★そういってもらえると、失敗?!(笑)してもうれしいです～♪
でも「ワッフル」は美味しかったです*^^*
＞パトはパン派っていうよりなんでもいい派です。笑
★「なんでもいい派」！いいなぁ。。
本当に"心の底"からうらやましいです～。。。
＞だからご飯つくりはすごーーーく楽ですねぇ。
＞夜でもホットケーキ！とか、朝からラーメンとか。笑
＞意味の分からない食事です。
★「朝からラーメン」は彼もよく食べてるのですが、それだけは着いていけなくて･･･(笑) (2006/04/13 06:55:29 AM)
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