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2006/04/30

パンを作る上で大切な事・・・・

(9)

テーマ： ★つ・ぶ・や・き★(578168)

カテゴリ：早朝だいありぃ(ありのままの心）

今月から新しい仕事に加え、 製パンスクール も始まり、忙しいけど充実した日々送ってます♪

ＯＬしていた頃に比べたら･･･っていうか比べモノにならないくらい毎日が楽しくて仕方ないです*^^*

････さて学校のこと☆

今通っている学校は 社会人のための学校 というのが数々の学校と比較して決意！！した決め手となりました☆

生徒さんもいろんな方がいます。

パン屋さんの方もいるし、過去の学生さんの中には地方からで通う方まで！！(☆o☆)

コレにはすっごくビックリしました！
私も「パン大好き」だけどそこまでできるか？！といったら、すぐに返答できない

先生は４０歳までサラリーマンをしていた方で、思うことあって パン職人 を志した方なのです！！

そういう方が先生ってうれしいなぁ♪と思いました*^^*

授業が始まって、今までの自分の自己流パン作りはことごとく通用しない！んだなぁ････と実感もあってショックも大きかったのですが、プロの世界のすごさも毎回感じます！

初回の授業で先生のお話で感動したことがあります★☆

「パンを作る上で大切なこと。技術ではなく心だ」というお言葉☆

パン作りを自分で始めて、基本はもちろん大事だけど、だんだんと「もっとキレイに！」とか何も考えずに、「ただ作りたい」と思って作ってたり。工程なんて適当だったりと数々ありました☆
心をこめて・・・ ってさほどは意識的ではなかったかも・・・

先生は、パンを作ってきて最高のほめ言葉は パンが笑っているようにみえる といわれたことだそうです☆

「パンが笑っている・・・」なんて私は感じたことないですが、今後作っていくうえで、感じること出来たらなぁ・・・・と思いました*^^*

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Last updated 2006/04/30　06:39:36 PM
コメント(9) | コメントを書く

■コメント

なるほど

seichan0217 さん

私も、心を最近忘れてきてる気がします。
美味しいパンを作ろうというより、新しいものを、
斬新さばかりを求めていたような。。。
この日記を読んでハッとさせられました。
気づかせてもらえて嬉しいです。
wakaさんのパンへの思いがこっちにも伝わってきます。
ありがとうございます。
ところで、天然酵母でスコーンってどうやって
作ったらいいのですか？良かったら教えてください。
何度かやってみたけどパンみたいになっちゃって
結局ベーキングパウダーも
使ってる現状です。 (2006/04/30　08:03:46 PM)

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Re:パンを作る上で大切な事・・・・(04/30)

まるみ。さん

学校の生徒さん、色んな方がいるんですね～！
飛行機で通うって･･･ビックリです～！
心を込めてパン作り。ですかぁ･･･わたしも作る時は”失敗したくない！”て思いだけでいっぱいです(笑)今度からは心を込める余裕を持ちたいです☆

学校頑張ってくださいねっ。とっても楽しそうでヨカッタです(´▽｀＊ (2006/04/30　08:29:06 PM)

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大切だよねぇ～！！

ayu+ さん

そういうメンタルな部分、大切だよねぇ！
私も元気なときのパンと元気がないときのパン、
作っててもなんか違うんですよねぇ～
自分の体調がもろに反映しちゃのがパンなのかも。
元気で美味しいパン、作りたいですよねぇ！

(2006/05/01　12:07:57 AM)

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seichan0217さんへ

waka11044149 さん

＞美味しいパンを作ろうというより、新しいものを、
＞斬新さばかりを求めていたような。。。

★私もです！
最近は「新しいパンを・自分のオリジナルを作ろう」なんてことばかり考えてましたぁ^^;

＞この日記を読んでハッとさせられました。
＞気づかせてもらえて嬉しいです。
＞wakaさんのパンへの思いがこっちにも伝わってきます。

★そういってもらえるととってもうれしいです*^^*
お互いより良いパン作っていきたいですね♪♪

＞ところで、天然酵母でスコーンってどうやって
＞作ったらいいのですか？良かったら教えてください。
＞何度かやってみたけどパンみたいになっちゃって
＞結局ベーキングパウダーも
＞使ってる現状です。

★パンと同じよう要領で酵母使用してます。薄力粉のみで作ることが多いです。（たまに強力粉も少しブレンドしてみたりしてます)
「パンのように仕上がる･･･」ということはもしかしたら「水分」が多いのかもしれません。生地がまとまるくらいの水分なので少なめです。
天然酵母のスコーンは冷蔵発酵します。生地をラップにくるんで1～4日位おいて置きます★
１日目だとドッシリと、４日目だとサックリと軽い感じに仕上がります♪
私は2～３日位で焼いていることが多いです^^
････参考になってますでしょうか？？
(2006/05/01　05:02:20 AM)

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まるみ。さんへ

waka11044149 さん

＞学校の生徒さん、色んな方がいるんですね～！
＞飛行機で通うって･･･ビックリです～！

★私も！！いろんな方がいて衝撃でしたぁ(☆o☆)
でもそこまでパンが好き！って方と勉強できるのもハリがでてうれしいです♪

＞心を込めてパン作り。ですかぁ･･･わたしも作る時は”失敗したくない！”て思いだけでいっぱいです(笑)今度からは心を込める余裕を持ちたいです☆

★「失敗したくない」って私も毎回思います～^^;
でも新しい組み合わせとかはやらずには気がすまないので失敗も数多くありますが(笑)、でもそれが楽しかったりするんですよね♪

＞学校頑張ってくださいねっ。とっても楽しそうでヨカッタです(´▽｀＊

★ありがとうございます！！
社会人になって学校に通う事が自分では意外だったのですが、こういう道もあるんだなぁ。。。。と仕事と両立でも毎日が新しくて楽しいです♪♪
(2006/05/01　05:13:25 AM)

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ayu+さんへ

waka11044149 さん

＞そういうメンタルな部分、大切だよねぇ！
＞私も元気なときのパンと元気がないときのパン、
＞作っててもなんか違うんですよねぇ～
＞自分の体調がもろに反映しちゃのがパンなのかも。

★私も同じです！！
「自分の体調」って面白いくらいパンにも出ますよね(笑)
だからいつもベストな状態でいたいなって思います*^^*

＞元気で美味しいパン、作りたいですよねぇ！

★どんな仕事でもそうだけど、「体調管理」ってとっても大事とひしひし感じてます☆
自分が健康であって、よいパンが出来るんですよね♪♪
(2006/05/01　05:18:09 AM)

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ありがとうございます

seichan0217 さん

waka11044149さん
！！！嬉しいです。
さっそくやってみまーす。
本当にありがとうございます！！
かなりわくわくします。 (2006/05/01　06:07:29 AM)

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Re:パンを作る上で大切な事・・・・(04/30)

ミリッチさん

なんか説得力ありますね
何かを作る時にはやっぱり技術も必要だけど
最後は「心」なんですね（＾＾
自己流と学校ではそんなに作り方とか違うんですか？

私は最近教室に通うか迷ってます

学校も仕事もプライベートも充実してて
うらやましいです。 (2006/05/01　09:33:25 AM)

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ミリッチさんへ

waka11044149 さん

＞なんか説得力ありますね
＞何かを作る時にはやっぱり技術も必要だけど
＞最後は「心」なんですね（＾＾
＞自己流と学校ではそんなに作り方とか違うんですか？

★やっぱ自己流だと、計量なんかも「テキトーでもいいや！」とか(笑)、パンの大きさとかもイイカゲンに今までやってきたのですが、プロの世界って計量から焼き上げまで、そのときの温度とか気を配らないといけないことがたくさんあって驚きました！

＞私は最近教室に通うか迷ってます
＞学校も仕事もプライベートも充実してて
＞うらやましいです。

★「習い事」いいですよね♪♪「パン」ですか？！
私もまだまだ習いたいことたくさんあります(笑)
欲張りすぎても良くないですよね^^; (2006/05/03　05:16:16 AM)

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