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2008/02/23

ルヴァンカンパーニュ

(3)

テーマ：パンを焼こう！(16107)

カテゴリ： Bread

マイ「ルヴァン」です

秋ごろに起こしたレーズン酵母を種つぎしてます。
起こして数ヶ月の酵母であってもいつもは使い切ってしまう私にとってはずいぶん長く育てている気分です(笑)

パン作りはしてなくても、毎日か2日に一回は種つぎし続けてました。

種つぎしないことが最長で5日あったことが数回ほどあったのですが、発酵力が弱ってもひとたび粉を加え数日種つぎを続けると元気になってくれてます＾＾

夜寝る前に種つぎして翌朝に発酵には、ちゃぁんと発酵していてくれてる姿を見るとホットします

こうして元気な酵母の姿を見るとパンを焼きたくなってくるんですよね*^^*

この酵母にも 粘り強く生きていて 欲しいなんて思っちゃう

最近のはお家パン作りはこういった食事パン系がほとんど。

食事にも合ってお酒にも合うパンを焼いてます♪

小さいパンよりも大きいパンを切り分けて食べるのが大好きです♪♪

マイ　ルヴァン

ほんのり酸味が合ってじんわりと口の中に風味が広がっていく瞬間がを味わうのが好き♪
ワインとのマリアージュを楽しむことも楽しい♪

和の惣菜にも合うし、お刺身を食べた後の口直しにも気に入ってます♪
そしてバターにも、オリーブオイルに合わせるのも大好きなパン☆

酵母の種継ぎはまだまだ続けます♪

日々味わいを変えてくれるこの酵母との付き合いを楽しんでいきたいです