恋をしよう　旅に出よう　華になろう

このごろ、めっきりとパンの紹介をしていないのだけれど、パン作りはちょこちょこしています

最近はホームベーカリーで作ることがほとんどです♪

思えば、ホームベーカリーは私のパン作りの原点である

手コネに精を出しているときはしまいこんでしまうときもあったけれど

出会うべきして、出会ったのだ

大げさかもしれないが、きっと一生離れることはないと思った★

私が使っているHBはこちら↓↓

おいしいパン作りが手軽に。○●National/ナショナル 「1斤タイプ 自動ホームベーカリー」

使うほどに再発見があります！

最近の私の一番の感動は「自家製酵母パン種」で食パンがHBで焼けちゃうってこと！

HBの「天然酵母食パンコース」でできます

しっかりと釜伸びしてくれちゃいます(笑）

考えてみたら、不思議はないのだけれど、自家製酵母パンにかかる発酵の時間を考えたら、HBでは作れないだろう・・・というのが、私の思い込みでした

なので、今では自家製酵母パンも楽々♪♪＾＾

ホームベーカリー様さまです（＊＾＾＊）

バターも冷たいままで、普通の水道水(特に温めなくてOK)でも上出来な焼き上がりでした♪

そして、まだまだメリット盛りだくさん！

「パン生地コース」の時間を調整すれば、パン作りの幅も益々広がります

手捏ねでのパン作りだと、大体自分の「感覚」があり、コネにかかる時間も人それぞれほぼ決まっているものがあると思うのですが、HBを使って、生地作りをしてみると、捏ね上がりの調整も手軽に自分で変えていくことができる。

例えば、ベーグルで調整するならば・・・

ハードなベーグルを作りたいとき・・・・・捏ね時間５分くらい　

ソフトなベーグルが作りたいとき・・・・・捏ね時間１０分くらい　　で生地を出し、分割→成型→ケトリング(ゆで）→焼き・・・・・出来上がり♪

もちろん材料の(油脂や水分等）加減もありますが、パンのグルテンを引きだす、コネはパンに欠かせないもの。

捏ね時間調整でベーグルのバリエーションも広がります♪

重たいイメージの自家製酵母パンも捏ね時間調整次第で、しっとり＆ソフトに焼き上げることもできちゃいます＾＾

他のパンもまだまだHBを使ってできることってたくさんあると思うのです＾＾

パン作りをする人にとって、一度は・・・一度だけでなく何度でも作りたくなるのは「自家製酵母パン」や「天然酵母パン」ではないだろうか？？

私もその一人で、初めて、レーズンから酵母エキスを起こし、パンを焼き上げたときの興奮と、感動は今でも忘れることができない★

 確かに、種おこしや種継ぎは手間隙のかかるものだけれど、使い切るつもりで、HBもっている方なら一度は試してみてもらえたら♪と思います

今まで私は種おこしをした酵母液は、種次に使うか、パン生地に混ぜるとか、あまってしまえば捨ててしまうことさえあったのだけれど、活用はできるものだと気づいたのだ

その活用とは、みりんやお砂糖(シロップ）代わりに使ってます♪

煮物やキンピラごぼうでも甘辛料理にコクがでます

 特に味噌との相性が抜群だと思う！

パンと味噌の組み合わせも大好きな私は、味噌１対酵母１(プラスオリーブオイル）ペーストを作りサンドイッチにしたりと楽しんでます♪

せっかく起こした酵母液も最後まで使い切りたい♪

新しい発見があったらまたUPしま～す