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September 11, 2011
カテゴリ： 今夜の晩ご飯
何だか チキンのトマト煮 ばかりでつまんない。
スーパーで、いつもと違った「レトルトソース」はないものか？
探してみたけど、ない。
それなら、味はトマト煮でも 一口サイズの肉ではなくて、
チキンステーキっぽいものを作ってみよう・・・
ということになりました。
今日は日曜日。お父さんの晩ご飯担当です。
調味料にはコンソメや、無添加のチキンスープを使いますが、
トマトは、イタリア産の 酸味の少ないものを １缶使います。
子どものチキンは g : 115円くらいの もも肉。
親は、g : 80円くらいの むね肉。
それらを 一度に入れて煮込むのですが、
もも肉の筋部分と少し残った軟骨は きれいに掃除をします。
肉の中まで味を染みこませ（大阪では「しゅませる」と言います）ようと、
押し蓋（中央に穴を開け、そこからソースが飛ばないよう二重に）を
アルミ箔で作ったのですが・・・
これは失敗。
自分の部屋に戻っているあいだに長く煮過ぎちゃって、
肉の水分が出た割にはソースが煮詰まっていない。
弱火にする理由は、だって、トマトソースって 飛び散るでしょ。
あれ、床にでも飛び散ろうものなら 掃除するの面倒なんですよね。
はい。煮込み完了。
子ども達のもも肉は とろっとろに仕上がっていて良い感じ。
肉が崩れます。でも、ちょっと痩せちゃったかな。
むね肉は 衣などで水分を閉じこめる方がいいですね。
仕上がり具合はともあれ、
一口サイズの煮込み料理ではなく、何となくステーキっぽくなってませんか？
これでいいんですよ。男の料理なんて。
美味しいものは お母さんに作ってもらってください。
でも、美味しかったですよ。
ワインは ボルドーのテーブルワイン。
それなりに美味しい。
ごちそうさま。
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最終更新日
September 15, 2011 09:08:07 AM
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