2008年02月07日
テーマ： 使える店！覚えておきたい店！！(779)
カテゴリ： カテゴリ未分類
まず、出てくるのは 聖護院大根（しょうごいんだいこん）の皮とナス、きゅうり、からピーマン、ニンジン、シソ、
生姜で味をととのえた前菜。
聖護院大根とはカブラのような丸い形のダイコンで、京野菜の１つ。
京都の冬には欠かせない食材。
煮るとたいへん軟らかく、味がしみ込みやすくて、とろけるような口当たりで、
通常のダイコンと比べると、倍以上の値の高級品。
甘くなりやすい聖護院大根を生姜で少しピリカラ味に仕上げました。
お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
【毎日開催】
15記事にいいね！で1ポイント
PR
磯笛
こだわりの食材で作り上げる創作料理
コメント新着
© Rakuten Group, Inc.
