全286件 (286件中 151-200件目)
こんにちは happybirthday!です。一杯のお茶に幸せを感じます。今日のお茶は,いろいろなハーブティーをいただきました。お茶を楽しんでいただく講座 ” TEA" ”TEA & MANNER"としています。マナーは,ワンポイント的にご説明しています。水道もないお教室です。器具は全て運びます。ティーカップはご持参いただいています。本日はハーブティーご紹介しています。4人の受講生のみなさまと回を重ねるごとに お話がもりあがっていくような気がします。旅行のお話や食べ物のお話お茶と皆様の気持ちが癒されますようにそしてご家族とご友人でお茶を楽しむ機会が増えますように私が学んだ紅茶の入れ方もスクールによって違います。かけもちしておりました本当に美味しい淹れ方は?と試行錯誤しています。リビングが実験室のようになることもあります。素晴らしい茶葉をご紹介してくださる方からも教えをいただいたり,国別の粉でスコーンの食べ比べなど興味深い講座を主催されていらっしゃりまだまだ学ばせていただいております。現地ダージリン企画などもされております。私はちょっと体力に自信がないので行けません来年もロンドンの日程が決まっていらっしゃるようです。また豪華なティーセットを並べて楽しむ会でもございません。実は大好きですよただ 私のこちらの講座では団欒の機会が薄れている今の現状,せめてわずかな時間を家族で友人でお茶を一服召し上がりホッとされる時間をつくっていただきたいという思いです。このお茶美味しいね! を広めたいのです毎回美味しい,珍しい,安全なお茶をご紹介して一緒にいれて楽しんでおります。本日は ”茶の樹”では ありません。ハーブをそれぞれブレンドしてオリジナルティーを作りました。フランスに行かれたかたからのお土産フランスのイエローラベルをいただきました。国ごとにお味が違うのですが,フランスのイエローラベルは初めて!楽しみです。ありがとうございます。パッケージがかわいいです。講座も後半に突入いたしました。まだまだお茶の旅は続きます。本日はこんな1日でした。明日も変わらない朝がきますように。。>最後まで読んでくださってありがとうございます。こちらに参加しています。私に顔にポチしていただけると幸いです。↓にほんブログ村
Sep 21, 2019
コメント(0)
こんにちは happybirthday!です。一杯のお茶に幸せを感じます。今日のお茶は,ヌワラエリアをいただきました。朝はホットティーおやつはハーブティー実は隣市で講座を担当しています。” 世界のお茶を楽しむ” ことをテーマにで生涯教育の一環の講座です。今週の土曜日,来週の金曜日のための準備を着々としています。テキストは基本10日前には印刷を終えています。テキストを作成するのもほぼ1ヶ月かけています。(イラストがないなぁ〜)8月はすべての講座がお休みだったのでのんびり作りました。4,5,6,7月と世界の紅茶と季節の楽しみ方をお伝えしました。スタート1,2回はマニアックな講座となったので反省を踏まえてもっと手軽に楽しめる内容に変更しました。受講生のほとんどのみなさまは,私より人生の先輩でいらっしゃいます。どの方も時間を大切に,ご自分を大切に人生を楽しまれていらっしゃいます。たくさんの講座の中から こちらにいらしてくださり心から感謝しております。紅茶といえばおしゃれなテーブルコーディネートですか?スイーツとのマッチングなどですか?最初からそれは外しています。ご自分のお気に入りのティーカップをお持ちいただいています。教室には水道もありません。飲食も禁止になっているエリアです。(特別に,,,,焼き菓子程度の物をお持ち帰りいただいています)ご自分でおいしくリーフティーを入れて普段ご自分では出会うことがないような紅茶を紹介させていただいています。スーパーでも紅茶の品数は少しは増えました。ペットボトルのお茶も美味しくなっています。香料マジックですよね。1日の終わりにごじぶんや家族がお茶で癒されることが大切かなと。ちょうど私のブログもそれがテーマでずっと続けております。また,有名ブランドの紅茶をいただく会でもありません。面白いブレンドに出会った時は自分用に購入してお伝えしています。(最初はそういうのも良いかもと思いましたが,オークションの実態を知ると,,,無意味だということがわかりました。) 今月は ハーブティーをご紹介する月なので庭のハーブを摘んでハーブコーディアルを作ってみました。レモングラス今年は収穫できました。トムヤンクンは食べないので 根元の方はもったいないなぁ。。。8月にばっさばっさ!刈り取ってしまい,ミント系の葉っぱが小さいです。たくさんの種類のハーブをご用意いたしました。楽しんでいただければ幸いです。本日はこんな1日でした。明日も変わらない朝がきますように。。>最後まで読んでくださってありがとうございます。こちらに参加しています。私に顔にポチしていただけると幸いです。↓にほんブログ村
Sep 17, 2019
コメント(0)
こんにちは happybirthday!です。一杯のお茶に幸せを感じます。今日のお茶は中国茶・台湾烏龍茶をいただきました。1年ある先生のもとで学びました。残念ながら遠いことと曜日が私の学校勤務日と重なるため次コースは断念いたしました。中華人民共和国認定評茶の最高峰である高級評茶師(国家職業資格一級)を日本人初で取得・高級茶藝師でいらっしゃいます。 立教大学文学研究科史学専攻修士課程修了。現在、博士課程において「台湾茶業史」研究を行っていらっしゃいます。1年のほとんどの時間を 現地で茶を作っていらっしゃいます。場所によっては電気もないところで水道もひかれていないようなところで少数民族の方々と暮らして茶をつくっていらっしゃいます。遡ると(いきなり)台湾烏龍茶の茶藝を学び始めたのが平成12,3年ごろです。水戸市で学びました。台湾で学んだ先生がお教室を開くと広報誌にでておりすぐに申し込みました。しかし半年後また帰国されてしまいました。道具一式をそろえました。今も大切にとってあり時々つかっています。当時としては珍しかったかもそのうちペットボトル飲料の烏龍茶が出回り 茶色い(あまり美味しくないお茶)のイメージがはびこりました。ほんとうはかおり豊かでおいしいのに残念だった思い出があります。紅茶の資格を取るため通ったリプトンさんルピシアさん,いろいろな講座で学びましたが茶師の思いがこもった茶葉としっかりむきあうような学びは本当に特殊です。今の先生にであって本当に良かったと思います。なんとか発表会も無事終了しました。1年はあっという間でした。本日はこんな1日でした。明日も変わらない朝がきますように。。>ゆう茶最後まで読んでくださってありがとうございます。こちらに参加しています。私に顔にポチしていただけると幸いです。↓にほんブログ村
Sep 13, 2019
コメント(2)
こんにちは happybirthday!です。一杯のお茶に幸せを感じます。今日のお茶は,正山小種をいただきました。,,,というのも明日の中国茶の発表会私が扱う茶葉が 正山小種です。美味しくいれられますように。。。本日はこんな1日でした。明日も変わらない朝がきますように。。>最後まで読んでくださってありがとうございます。こちらに参加しています。私に顔にポチしていただけると幸いです。↓にほんブログ村
Sep 12, 2019
コメント(0)
こんにちは happybirthday!です。一杯のお茶に幸せを感じます。今日のお茶は,ダージリンファーストフラッシュ をいただきました。紅茶のこともたくさん教えていただく山内さんの講座ダージリンツアーを企画されて帰国したばかり。久しぶりの横浜へベルギーの小麦粉もおいしかったけどやはり イギリスの小麦粉ですね!ツアーで摘まれたとれたての紅茶です。本日はこんな1日でした。明日も変わらない朝がきますように。。>最後まで読んでくださってありがとうございます。こちらに参加しています。私に顔にポチしていただけると幸いです。↓にほんブログ村
Sep 7, 2019
コメント(0)
こんにちは happybirthday!です。一杯のお茶に幸せを感じます。今日のお茶は,正山小種をいただきました。13日にお茶会があります。わたしは正山小種をいれます。5名さま 4煎までいれます。本当はもっと淹れられますよ。時間の関係で4煎になります。一般に出回っているのと 本当の正山小種はなかなか入手が難しいそうです。こちらの茶葉は先生が茶師に呼ばれて入村でき(外国人は入れません)ました。それを譲っていただいています。感謝です。正山小種と言うお茶は、武夷烏龍茶とならぶ、高価な岩茶です。正山小種の産地である星村の桐木関は武夷山の国定公園内にあり、このエリアではほとんどの農家が無農薬栽培を実践してそうです。松の木を燃やした炎で萎凋と乾燥で作られるお茶です。松の火による乾燥はただ乾燥することを目的としているのではなく、低温でじっくりとお茶を焙ることでお茶の成分の熟成を目的としておりますたしか60時間と伺ったような・・・。時間を間違えると全てが別のものに変わってしまいます。またこれらを真似たお茶がたくさん出回っているのも現実です。初めてであった正山小種が美味しいお茶だといいですね。初めて出会ったこちらのお茶は有名銀座にあるティールーム。(フランス系)非常に残念なお味でした。。。。もしかしてそれしか知らなかったらこちらのお茶は嫌いになっていたかも。ん・・・・・〜 茶匙の位置を忘れてしまいました。とにかく美味しく淹れたいと思います。今月こちらの中級クラスを卒業いたします。遠くて通いきれないのです。我が家から高速バス90分,電車乗り継いでさらに乗り継いで3時間以上かかります。月1の楽しみでしたが残念8月は体調不良でお休みしてしまいました。本日はこんな1日でした。明日も変わらない朝がきますように。お茶がみなさんを癒してくれますように>最後まで読んでくださってありがとうございます。こちらに参加しています。私に顔にポチしていただけると幸いです。↓にほんブログ村
Sep 4, 2019
コメント(0)
こんにちは happybirthday!です。一杯のお茶に幸せを感じます。今日のお茶は,正山小種をいただきました。正真正銘の正山小種です。わたくしの中国茶の先生が 現地に行き茶師から購入してきています。外国人が入村できない土地なのですが,茶師によばれて特別に先生は入ることができます。そのお茶です。5煎じまで美味しく入れられるように練習しています。7,8煎までいれられそうですよ。良い香りとお味です。有名ブランドで売られているラプサンスーチョンは香りをつけているのかなぁとても刺激的ですよね。わたしはこの紅茶が大好きです。紅茶の元祖です。夕方久しぶりに散歩に出かけました。田植えはほとんど終わっているようです。歩くということは 健康でいることの基礎ですね。高齢者のウオーキングを観て自分の姿と重ねることができなかった時期がありましたが,今はその方々を見習って歩いています。70代くらいのご夫婦が颯爽と歩いていらっしゃいます。難しいトレーニングより正しい姿勢で歩くこと大事ですね!こちらはまだ刈り取られていません。小学校の田んぼのようです。庭のハーブです。涼しくなってほしいなぁ・・・・本日はこんな1日でした。明日も変わらない朝がきますように。。>最後まで読んでくださってありがとうございます。こちらに参加しています。私に顔にポチしていただけると幸いです。↓にほんブログ村
Aug 30, 2019
コメント(0)
こんにちは happybirthday!です。一杯のお茶に幸せを感じます。今日のお茶は,冷たい紅茶 をいただきました。ほぼ毎日,この日のためにどの茶葉を用いたら良いか,いかに美味しく淹れるかを研究しております。一般の紅茶の本に書かれているものとは少し違うかもしれません。リ@@@さんでも ル@@@@さんも マリ@@@@@ー@さんもそれぞれ違います。磯淵先生の淹れ方もスリランカ紅茶のバイヤーさんの淹れ方もそれぞれ違います。私の紅茶の資格はリ@@@さんとル@@@さんからいただいておりますが。happybirthday式でございます。その場面と一つ一つの茶葉に合わせて考えています。茶葉を見れば(茶葉を見れば〜は中国茶の師から学びました)どのくらいの温度で量でこのくらいの時間というのがみえてきます。失敗もありました。自宅ては紅茶研究員〜だから白衣が必要なの〜 おしゃれなエプロンですね本日もいただきました。ありがたい言葉” こんなにいろんな紅茶の種類があるなんて知らなかったー””ここでしか飲めなくても知ってよかったわ〜 楽しみなのよね!””お店でも売ってくれればいいのにねー””紅茶ってこんなに種類があったなんて知らないことだらけだったよ〜””本で読んだだけじゃ美味しさわからないね”知識だけあってわかっているつもりが一番怖いと思いました。私がそうでしたから2?年くらい前かなー フランスのフレバードティーがとっても流行った頃。子供が小さくてもママ友が集まると プレス式!ポットでアップルティーを淹れてご馳走するのが流行っていました。なぜかどこのお宅にもありました。香りのついた紅茶が当たり前でした。その元の茶葉には興味がなかったのですよね。当時は。今はもう購入しない茶葉の一つとなりました。お茶を楽しむ:TEAも 4月からスタートして4回目となりました。本日はお休みがいらっしゃって6名となりました。4方法のアイスティーの作り方をご紹介。ご自分の立場で一番つくりやすい方法が良いかなと思います。 teabagは使いません。前回 オリジナルブレンドティーを作りました。茶葉にはこだわりがある方もいらっしゃいます。それぞれお好きな茶葉でアイスドティーを作り茶葉によってはミルクアイスティーにそれからこじゃれたオレンジアイスティーを作りました。最後はラプサンスーチョン(正山小種)をいただきました。紅茶は,香り,水色,味が大切香りを楽しむならぜひぜひホットティーです召し上がってくださいませ。カクテルにもいろいろアレンジができます。今安全な果物の入手が難しい実情です。レモン・グレープフルーツ,オレンジ恐ろしい農薬 TBZが使われていますね。本当はフルーツを使いたかったのですがパスしました。スーパーでは,ドライフルーツも珍しいのか 沢山の方が買われていますが表示が!添加物いっぱい入っています。 漂白剤は怖いです。見かけ悪くてもいいです。安全なドライフルーツを売ってください。安全なドライフルーツは少ないです。紅茶だけで1年間楽しめそうですよ。4ヶ月で紅茶の楽しみを終わりにはできないほど沢山の茶葉がございます。(今の所,フレバードティーはいれていません。 気になっているフレバードティーはございます。化学香料ではないものを使われているそうです。)8月はお休みで 9月はハーブティーを中心に楽しみます。庭ではやぶきた茶も育てていますよーーー来春がお楽しみ 無農薬ですよ最後まで読んでくださってありがとうございます。こちらに参加しています。私に顔にポチしていただけると幸いです。↓にほんブログ村
Jul 26, 2019
コメント(2)
こんにちは happybirthday!です。一杯のお茶に幸せを感じます。(7月20日土曜日)今日のお茶は,お抹茶をいただきました。淹れる人によってまったく味が変わりますね。私がいれた一服はどんなお味なのでしょう。。。今回はお自服はありませんでしたが,生徒が少ないときはいつもお自服をさせてくださいます。暑いと 集中力が途切れます。ん?? 次なんだっけ?ん?? ん??流れが途切れます。足も痺れます・・・がまんそれでもお茶のお稽古が楽しい。毎回お迎えの犬に吠えられますが中国・台湾茶の茶藝も 茶道も煎茶道もそれぞれに美しい茶葉を作られている人のことを大切に思わなくちゃね文化を伝えていくことも大切ですね。美味しい ほっとする 人と人がつながるそれだけで素晴らしいことです。紅茶が茶道にならないように楽しみたいものです。お茶はとっても癒されるお時間です。もはや 茶道は,脳トレに近いです。本日はこんな1日でした。明日も変わらない朝がきますように。。>最後まで読んでくださってありがとうございます。こちらに参加しています。私に顔にポチしていただけると幸いです。↓にほんブログ村
Jul 21, 2019
コメント(4)
こんにちは happybirthday!です。一杯のお茶に幸せを感じます。今日のお茶は,オリジナルジャスミンティーをいただきました。ジャスミンの鉢植えを育てています。それほど個性の強くないセイロンティーの茶葉と 開いたばかりのジャスミンを缶にいれておきました。ほんの少しだけ花の香りが移りました。本日はこんな1日でした。明日も変わらない朝がきますように。。>最後まで読んでくださってありがとうございます。こちらに参加しています。私に顔にポチしていただけると幸いです。↓にほんブログ村
Jul 20, 2019
コメント(0)
こんにちは happybirthday!です。一杯のお茶に幸せを感じます。今日のお茶は,九曲紅茶・中国をいただきました。3回目になりました。お茶を楽しむ会です。今回はアイスドティースリランカとマレーシア,中国の茶葉を用いました。試作品を何品も作り お腹が痛くなったことも普段私は 冷たいお茶をほとんどいただきません。だから小さいステムのついたグラスに少し工夫をしました。毎回どのように楽しんでいただけるかを考えるのが楽しい。→ただし生物を扱ったり調理はやってはいけない縛りがあります。→冷やすところもありません。さーて〜 どうしよう から始まりました。添加物の入っているものは使いたくない!自分が楽しくなければ楽しくないですよね!マニアックなこだわりは自分のためにちょっと脱出して手軽に楽しめる方法を思考を柔軟に。書籍に書かれていることを真似しても美味しくは淹れられません。かなりアレンジをしています。こちらの方が美味しい!という確信をもって。茶葉の知識だけあっても美味しくは淹れられません。豪華な茶器は必要ありません。だいたい持ち出すようには作られていません。手軽な@@@だって驚きの@@@ーだって びっくりのものがあったりします。形にこだわるのはやめようと思います。ティーポットから離れても美味しいお茶はいれられます。家族や大切な人が美味しい!と思ってくれるお茶をとみなさんで楽しんでいく内容にしたいです。まだまだ 田舎では スーパーの棚に紅茶コーナーは増えましたが需要がないと品数も増えません。安全な茶葉でいただきたいです。現地にまで行かれている信頼できる方から教えていただくのが一番ですね。茶葉を測るスプーンを変えてみました。マナーに関しては お相手の立場になって考えることが一番大切。心に余裕がないとそれができないのです。美味しいお茶をいれるということが つながりますよ。カメリア・シネンシスに恋をして狭い庭には植えるところがないので”やぶきた” を 鉢植えで育てていますが私の家の 茶の樹 1株ですが大切にそだてています。この夏に成長してくれることでしょう。本日はこんな1日でした。明日も変わらない朝がきますように。。>最後まで読んでくださってありがとうございます。こちらに参加しています。私に顔にポチしていただけると幸いです。↓にほんブログ村
Jul 13, 2019
コメント(2)
こんにちは happybirthday!です。一杯のお茶に幸せを感じます。今日のお茶は,たくさんのアイスティーをいただきました。朝から実験開始です。紅茶の話をすると ” 紅茶は何が好きなの?”と 聞かれます。。。。。。。イッチバン困る質問です。なぜなら 嫌いなのはありません。もちろん 私がいただいているのは シングルオリジンティーブレンドもせず 着香もしないノンフレバードティーです。自然の香りのフレバードティーはそのあと楽しみましょう。化学香料はパスです。昔飲んでいましたーー おフランスのまず 美味しい淹れ方にこだわりを持っています。中国茶の先生が茶葉を見て淹れ方を考えなさいとおっしゃいました。湯の温度湯の注ぎ方抽出時間これは 混じり気のない本物の味を体験しないとできないことです。信頼できるところから茶葉を購入いたします。大手の有名な高級ブランドの茶葉は。。。。。。謎ダージリンが 好き!と言っても美味しくダージリンを入れてくれる喫茶店(しかここら辺はない)はありません。東京のそれなりのところへ伺っても???な場合があります。難しいなぁ,,,と思います。これ 本当に@@?って思う紅茶がいっぱいあります。もちろん わかりにくい茶葉もたくさんあります。淹れ方によって味が変わりますからお水もこだわりたいです。最初は納得するまで 温度計も使いましたよー。計りで何度も測ったり美味しい時間を試したり 今はそこまで行いません。記載されている目安はあくまでも目安です。2分半から3分って 30秒!!紅茶は10秒 淹れ方で味が変わります。話はそれました。 私が好きな紅茶・茶葉はやはり絞れません。インド・ネパール・スリランカ・ケニアマレーシア・中国 日本 台湾etc...意外な茶葉が こんなに美味しいのって浮気心満載なわたくしです。予想を反して口の中で広がる香りやおっと!唸らせるような強い味があったり。ストレートで楽しむのが好きなのでそしてその紅茶に寄り添うフーズは何が良いでしょうということでいろいろ考えます。アイスはアレンジがいろいろききます。茶葉の風味を壊してしまいますが。さっぱり楽しむのにはアレンジティーも楽しいです。今はあれやこれや まぜこぜでお茶を楽しむ 時代です。だからこそ本来の味を知っておく必要があるかなと。スーパーの売り場でも紅茶のコーナーの品数が増えましたが良質のものはなかなかないですね。もちろん@@ト@さんとか 美味しいです。ブレンダーの方の直接の講座を受けました。そのお話を伺ったら納得の商品です。もちろんブレンドは企業秘密ですねお抹茶もお茶を点てる時 本当に喜んでいただける味だろうか。。。。と思いながら 美味しくなりますようにという魔法をかけますよねさて明日は中国茶の修行です。みっちり学んで参ります。明日はおまちかね 中国紅茶編先生は素晴らしい方です。畏れ多くてブログにアップしたことが実はありませんでした。中国茶の学びは一生かかっても入門って感じですね。本日はこんな1日でした。明日も変わらない朝がきますように。。本日はここまでどの茶葉が 一番美味しいかしら・・・・・と>最後まで読んでくださってありがとうございます。こちらに参加しています。私に顔にポチしていただけると幸いです。↓にほんブログ村
Jul 11, 2019
コメント(4)
こんにちは happybirthday!です。一杯のお茶に幸せを感じます。今日のお茶は,アイスティー kandyをいただきました。アイスティー? 私には珍しい選択です。どの入れ方が一番美味しいか 検証しました。淹れ方を3通りなるほど以前 teaholicsさんの講座でファーストフラッシュのアイスティーをいただいたのです。とても美味しかったことを記憶しています。実際作ってみました。好き嫌いには個人差がありますが紅茶のある成分を出したいか抑えたいか。。。うーーーんなるほどと 試作品をもう何日も作っています。やはり白衣を買おうかな。本日はこんな1日でした。明日も変わらない朝がきますように。。>最後まで読んでくださってありがとうございます。こちらに参加しています。私に顔にポチしていただけると幸いです。↓にほんブログ村
Jul 9, 2019
コメント(4)
こんにちは happybirthday!です。一杯のお茶に幸せを感じます。今日のお茶は,ウバティーをいただきました。ウバティーのスッキリさに癒されます。白衣が似合いそうな研究者になっています。紅茶のブレンド(ミックス) 本日はこんな1日でした。明日も変わらない朝がきますように。>最後まで読んでくださってありがとうございます。こちらに参加しています。私に顔にポチしていただけると幸いです。↓にほんブログ村
Jun 28, 2019
コメント(2)
こんにちは happybirthday!です。一杯のお茶に幸せを感じます。今日のお茶は,ウバをいただきました。〜紅茶を楽しむ〜7種類の紅茶の茶葉から自分のイメージに合う茶葉を混ぜ合わせてミックスします。ブレンドという方がピンときますね。でもブレンドとは プロの行う技!私たち消費者や素人さんは ミックスするといいますよ。水色は透明な飴色香りはふわっと柑橘系のキレの良さが残るお味t さんのミックスティーを再現してみました。薫ったあとの口の中で広がる爽やかさ紅茶特有の渋味は強くなくのみやすいお味でした。アールグレイがどうでるか。。。ひやっとしましたが今の季節にぴったりそれも お昼に食べたカレーと相性が良かったです。人気があったのは選ぶ茶葉や配合はそれぞれです。3種類を混ぜ合わせてみました。楽しい紅茶の楽しみ方です。それぞれお好きな味になりましたか?本日はこんな1日でした。明日も変わらない朝がきますように。。>最後まで読んでくださってありがとうございます。こちらに参加しています。私に顔にポチしていただけると幸いです。↓にほんブログ村
Jun 24, 2019
コメント(2)
こんにちは happybirthday!です。一杯のお茶に幸せを感じます。今日のお茶は,鉄観音茶をいただきました。お茶づくしな毎日カフェイン量を気にしつつの毎日ですといっても お昼に素敵な台湾料理のお店を見つけたので入ってみました。出されたお茶はジャスミンティー化学香料の着香じゃなければいいなと思いながらもいただきました。中国茶では 上質の鉄観音茶を4種類いただきました。鉄観音の定義から。狭義の意味と広義の意味での鉄観音台湾,中国の鉄観音茶今月は台湾の上質で高級なお茶をいただきました。炭火で焙煎したものと 電気で焙煎したものの味を追求いたしました。自分で淹れるときは緊張しますよーーーーまだまだ順番を間違えてしまいます。月に1度の修行です。本日はこんな1日でした。明日も変わらない朝がきますように。。>最後まで読んでくださってありがとうございます。こちらに参加しています。私に顔にポチしていただけると幸いです。↓にほんブログ村
Jun 14, 2019
コメント(0)
こんにちは happybirthday!です。一杯のお茶に幸せを感じます。今日のお茶は,生ハス茶をいただきました。ロータスティーです。友達が 珍しいお茶があるの・・・・とお茶大好きな私に声をかけてくれました。どんなお茶?よくわからない塊・・・・・塊のお茶? プーアール??ベトナムかぁ。。。たしかに。。見ただけでは なにこれ?と思いました。茶葉・・・・(茶じゃないけど)茶葉っぽいものを想像していました。ジャーン開けてみましたよ。え??花??きれい友達の指もきれい指フェチ?じゃないけど先日から私言っています。指の仕草指先のおしゃれ大事かも爪のおしゃれのできない仕事だったので指先のおしゃれの習慣がございません。ポット小さすぎか。。これで一応1000mlmumumuかなり強引に詰め込んだ気配なかみを取り出して茶殻と書けないので。。。一応ティースプーンが小さく見えます。蓮の実がかわいい水色は綺麗ちょっとお湯を足しました。「ネルンボサイド」という成分が血の流れを良くするのと同時に、老廃物を体の外に出し、また、新陳代謝の機能を高めるといわれています。その結果、体内のエネルギー消費が高まりダイエットに繋がるそうです。 自律神経を整え、ストレス緩和やリラックスに効果あり 蓮花茶・・・「trà hoa sen」 素敵な画像を見つけました。 どうやら入れ方が全く違いました。おいしいパイをたくさんお土産にありがとう楽しかった。午後からは それぞれ仕事へ。。。また お茶しましょ本日はこんな1日でした。明日も変わらない朝がきますように。。>最後まで読んでくださってありがとうございます。こちらに参加しています。私に顔にポチしていただけると幸いです。↓にほんブログ村
Jun 11, 2019
コメント(2)
こんにちは happybirthday!です。 一杯のお茶に幸せを感じます。 今日のお茶は,キームンをいただきました。 さて昭和30年代生まれの私はとても幸せだと思います。 高度成長期云々の話ではなく裕福さでもありません。 家庭的に恵まれていたかなと改めて両親への感謝です。 本日の話は お茶です。そうです。 1杯のお茶の話で 自分は幸せだったなと思えるのです。 私が抱いている危機感は,家庭からお茶の時間が減っていることです。 私の知り合いに 急須でお茶をいれたことがないという20代の女性がいらっしゃいます。 え??と 驚きました。複数の女性です。もちろん男性も。 お茶は特別なものじゃないのに,それが今姿を変えようとしています。 お茶を飲まないわけでなく箱買いのペットボトルを常備しているようですよ。冷蔵庫に冷やしているそうです。 え??と がっかりしました。 私もたまに単なる喉を潤すものとして利用しますが,いつもは飲みません。 添加物 ビタミンCがやはり気になります。(酸化防止剤ですよ) 昭和の頃にタイムスリップ40年以上前でしょうか 一母が朝食を作っています。 母の後ろ姿が記憶に残っています。 その間父は自分で飲むためのほうじ茶をいれています。 やかんで湯を沸かし, 茶葉を取り出し急須でいれます。ほうじ茶なので直接いれたのかしら残りをポットにうつしていました。 男子厨房に入らずの 大正生まれの父ですが 朝だけ自分のお茶は自分でいれます。 お寿司屋さんの大きな湯のみ茶碗でのみます。 湯のみ茶碗という響きもいいですね! そして 私にもいれてくれます。 私はスヌーピーのイラストが描かれている湯のみ茶碗だったと思います。 余ったらおそらく母にも入れていますよ。入れていないと今度は 母がむくれますから。ぶーって 猫舌な私はそれに氷を落とすと,せっかくのお茶が台無しだ!とよく 言われていました。 そうです。お茶は湯の温度が大事です。 ほうじ茶にあう温度で無意識でいれています。 なるほど,,,,今ならわかります。 そして食事の間にも お茶は添えられています。 食事の前後はほうじ茶時々お煎茶。 ゆっくりテレビを見るときはお煎茶 我が家は来客が多かったです。 お客様がいらしたら 玉露をいれていました。 高校生くらいになると 私に お茶を入れてちょうだいと 頼むようになりました。 お湯の量やお湯加減を失敗しながら覚えました。 玉露に熱湯をいれてだしたら,,,ただのお茶です。 紅茶並みに 湯をたっぷりいれたら 母はお客様に謝っていました。 じゃ,自分でやればいいじゃん と子供心に思いましたが 今は感謝です。 両親はコーヒーなども好きですしたから ドリップでゆっくりと父か母がコーヒーを淹れていました。 時間をかけてゆーっくり淹れています。 これも私がやると一気にお湯をいれると 薄くてまずいコーヒーが出来上がるので 失敗して美味しい入れ方を覚えました。 母は認知症を患いましたがその間でも コーヒーは淹れてもらっていましたよ。 何かができるって大切なことです。 小学生の頃,お茶を買いにお使いにいかされることがありました 大抵お茶と海苔を買ってきてと頼まれます。 お茶の名前は覚えられませんから お店の人に 一番美味しいのをもらってきなさい お店の方は何を飲んでいるかわかっているので それを持たせてくれます。 私の中では 一番美味しいお茶と海苔です。 もっと記憶を辿ると 日東紅茶です。 それをどのようにしていれていたかは記憶にありませんが 紅茶に ウイスキーを少しいれていました。 スプーンにすこーしのウイスキーです。 お砂糖も入っていたから ちょうど良い加減です。 私も飲みましたよーーー。大人の真似して 琥珀色に輝く紅茶が 白いカップで美しいと記憶しています。 50年くらい前に使っていたカップです。 実家から持ってきました。 このフォルム好きなのです。 レトロでしょう。 ポットは残念ながら割ってしまいました。ポットはフランフランです。 家族でお茶を飲むって 大切な時間だと思います。 我が家でも 還暦夫婦(一応私はまだです) 食後のお茶は欠かしません。 大抵紅茶が多いです。 昨夜は中国緑茶をいただきました。 ハーブティーの時もあります。(実はあまり好きではありません) 何を語らうわけでもなく 各々自分のことをしていますが お茶をいれてなくなったらおかわりをして 貴重な時間だと思います。 お茶の習慣について若い方々が考えていってほしいなと思います。 ラテなど甘い飲み物が主流になっているなか 本物の味を知ってほしいなと思います。 本日はこんな1日でした。 明日も変わらない朝がきますように。。 > 最後まで読んでくださってありがとうございます。 こちらに参加しています。 私に顔にポチしていただけると幸いです。↓ にほんブログ村
Jun 4, 2019
コメント(4)
こんにちは happybirthday!です。一杯のお茶に幸せを感じます。令和の6月になりました。早いです。今日のお茶は,ダージリンファーストフラッシュのアイスティーを存分にをいただきました。”茶葉”でお世話になっています山内さんの紅茶・初級認定セミナーです。teaholics・山内さんと 森永株式会社・チョコレートソムリエの小野隆さんによる講座です。早速ではございます。 この不気味なものはなんでしょうか?開けてびっくりですよねーーこれを最初に食べた人はすごい!と思いました。かた〜いフルーツです。チョコ・カカオはフルーツですよ。ナッツではございません(それは前回の講座で知りました)チョコは発酵食品です!(それも前回の講座で知りました)良質のチョコは体に良いということですね!こちらの白い部分を自己責任で勇気をもっていただきました。ぬるっとしたバナナみたいな少し酸味のあるお味です。台湾のおいしいチョコレートを紹介いただきました。なんと台湾に森永村というのがあるそうですよ。テレビで特集しましょうよ!もちろん チョコレートと関係しています。日本が統治していた時代のお話ですね。こちらは,小野さんがご自宅でタネから育てて40日目のカカオですって私も育ててみたくなりました。前回に引き続き 小野さんのおもしろ実験!前回は聴覚と味覚の関係今回は臭覚と味覚の関係です。次回はなんだろう?普通のチョコがあることをすることでちょー高級チョコレートに変わってしまうというマジックです。それは秘密です。講座を受けてくださいね!手前のお茶は 武夷岩茶の紅茶です。非常に珍しいと思いました。山内さんのお茶にはいつも驚かされています。さて後半は 紅茶です。おいしいアイスティーの淹れ方は目から鱗でした。リプトンさんでも,ルピシアさんでもなにがし紅茶協会さんでも教えてくださらなかった方法。本にも出ていません。多分。秘密でーす。次回の講座には白衣を用意!エレガントです。覚えましたーーー!おいしいアイスティーの淹れ方。こんどからはコレでいれます。それもダージリンファーストフラッシュのアイスティーをなかなかだしてくれるところなんて ないですよね!私もダージリンのファーストフラッシュを淹れるときは夫にも恩着せがましく”春摘み!春摘み!”とフラッシュ攻撃をします。そして チョコレートとのマリアージュ編こちらの方が作っているチョコレート↑アップしたいチョコがいっぱいあるのですが落胆ブログは制限があります。あれ?楽天ブログの入力ミスです。山内さんがベルギーへ行かれた時のお話そして今日のためのチョコレートがたくさん!トルコの紅茶もいただきました。ベルギーは美しい街ですね。画像で見せていただいた地区では車が走っていないそうです。長い人生でこんなにたくさんの良質のチョコを頂いたことはなかったです!良質だから10種類以上食べても大丈夫なのね!15種類くらいいただきました。ふわっと頭がぽーっとなったのはチョコ酔いかしら?すぐに治りましたが。紅茶とチョコのマリアージュです。お茶は 雲南シルバー(美しい白茶)ギタパール茶園のモンスーンダージリンジャスミンティーニュージーランドティー(びっくり!おいしい!!)鉄観音茶とベルギーのチョコ10種類とのとことんマリアージュタイムでした。ちびりちびりいただきました。ニュージーランドの紅茶の欄がほとんど空白なぜなら 紅茶が美味しくてチョコとのマリアージュを忘れてしまっていました。年に7回(7日?)しか摘採しない貴重なお茶です。ベルギーのチョコは400年以上も歴史がありカカオバター以外使用していないそうです。チョコの味が変わってしまうからだそうです。これは徹底しているそうです。だからほとんどかなりビターなチョコでした。マリアージュには極端な組み合わせ以外正解はない気がします。10人いれば10通り好みも違います。感性も違います。だから面白いのかも。それにしても,,,,改めてチョコレートと紅茶って試したのは初めてでした。以前ルピシアさんでは紅茶と漬物!っていうのもありましたよ。こちらも面白い(変な)講座でした。ちなみに紅茶と奈良漬あいますよ。これにてteaholicsさんの認定講座は今回で初級クラスをクリアいたしまして認定書をいただきました。認定書をいただく瞬間って嬉しいものです。今の私の活動は 一般社団法人日本プロトコール・マナー協会 認定プロトコール・マナーインストクターリプトンティーコーディネーター世界の紅茶マイスター・中国茶エキスパートジュニア で活動しております。まだまだ学びの幅を広げ力をつけていきたいです。努力したいことは語学力一人では気軽に海外旅行ができないこと。だから 現地に通じている先生との出会いはとても大切です。teaholicsさんでもこれからも講座を受けますよ!teaholicsさんの講座は茶葉が厳選されすぎていて驚きです。感性がかなり磨かれます。もちろん学術的な知識も。受講生さんのほとんどがどちらかで紅茶を学ばれた方かプロの方だったり紅茶を教えられていたり,カフェをされていたりの方が多いそうです。わたくしもその一人。今後もいろいろと教えていただこうと思います。なにげに次の講座も楽しみにしております。いつか行ってみたいな スリランカ・雲南6月素敵なスタートでした!頑張ります。本日はこんな1日でした。明日も変わらない朝がきますように。。>最後まで読んでくださってありがとうございます。こちらに参加しています。私に顔にポチしていただけると幸いです。↓にほんブログ村
Jun 1, 2019
コメント(2)
こんにちは happybirthday!です。一杯のお茶に幸せを感じます。今日のお茶は,東インド会社の紅茶をいただきました。東インド会社 英国紅茶 リーフティー 茶葉 ロイヤルフラッシュOP1サイドにはエリザベス女王の若かりし頃のお写真が手摘みされた茶葉 (オレンジ・ペコ)により繊細な味が醸しだされるロイヤルフラッシュ。エリザベス女王即位60年のダイヤモンドジュビリーを記念して作られたアニバーサリーティー。ご夫妻が初めてセイロン諸島のヌワラエリヤ農園を訪れ植樹された紅茶の木のある農園で手摘みされたオレンジ・ペコを使用しています。(転載)アッサムが入っているかと思いましたら,ヌワラエリアだったのですね。意外と力強い紅茶です。今度硬水を買ってきて淹れてみようと思います。東インド会社 紅茶 のホームページマンダリンシリーズは売り切れが多いです。やはりファンが多いのかしら?私はこちらに興味を持ちました。ボストンティーパーティー当時と同じレシピだそうです。転載:18世紀、当時は英国だけでなくアメリカでも紅茶が愛飲されていました。私どものこの紅茶は1773年当時のレシピを再現し、インドと中国産の茶葉をブレンドしています。こちらは 買いです!!東インド会社 英国紅茶 リーフティー 茶葉 ボストン・ティーパーティー本日も美味しい紅茶を飲みますね本日はこんな1日でした。明日も変わらない朝がきますように。。>最後まで読んでくださってありがとうございます。こちらに参加しています。私に顔にポチしていただけると幸いです。↓にほんブログ村
May 28, 2019
コメント(0)
こんにちは happybirthday!です。一杯のお茶に幸せを感じます。今日のお茶は 青心烏龍をいただきました。!↑混じり気のない茶葉です。第2金曜日は中国茶の修行,片道3時間かけて行っていますよー。好きなことは移動距離は苦になりません。茶葉の特性を知り美味しく淹れることから茶藝へとうつっています。蓋碗で2年! まだ今の先生について半年です。緑茶,岩茶,黄茶,白茶いろいろ学んできました。もう緑茶の入れ方を忘れています。蓋碗で烏龍茶を入れています。烏龍茶は100度の熱湯を使うのでなんども指先を火傷しました。でも楽しいのです。阿里山の烏龍茶と台茶12号と台茶13号を試飲しました。私は個人的に台湾12号が好きでした。(きんせん・すいぎょく)最後にいれたのは 青心烏龍茶教室でお仲間さんに3,4煎いれます。家に帰り夫にそのまま3煎いれ,そのあと水出しにして翌日いただきました。まだまだ美味しいです。それからさらにお湯をいれて持ち歩いています。うまくいれると10煎くらいいれられるのが中国茶ですね。(あ,,,こちらは台湾ね)中国人もびっくり! ですね。あ,,,あれはインド人でしたっけ?良い葉でしょう〜。これは,農薬もつかっていませんよ〜。台湾も茶葉の生産量に対して 茶葉の輸入量が多く輸出量が多い国です。どういうことがお分かりになりますよねー。先生は阿里山の烏龍茶を入れてくださいました。一口に阿里山といっても どっからが阿里山のお茶?そもそも台湾茶の定義は!? と聞かれ,先生のところで初級講座を受けていない私は,(中国茶は他で学びました)”台湾で作られて売られているお茶”と答えました。ブブーーーーー!広義ではそう言えるかもしれませんが,狭義では答えはno!です。2年前台湾を訪れた時は,お茶専門のガイドさんがついて観光客がおそらく行かないであろう 山の上の茶畑や茶師のもとに連れて行ってくださいました。そこではオリエンタルビューティーを作っている茶畑でした。本物の東方美人はどのくらいあるのでしょうか。。。先生が中国から帰国され,いろんな話を伺いました。やはり100%ピュアであること。難しいことですが,先生から茶葉を少しずついただいていればそれも不可能ではなく 安全で美味しいお茶を譲っていただいています。日にちまでこだわる西湖龍井茶の新茶を来月分けていただけることになっています。感謝です。紅茶でも ダージリンの生産量と輸出量がその何倍もあるという イコールにならない事実。おわかりになりますか?やはり混ぜ物がはいってもダージリンだったりするのですよね。コシヒカリ!と同じですね。狭義でコシヒカリか広義でコシヒカリかの違いですね。どこまでこだわるかだと思いますが,本物を知りたいと思います。簡単に騙されちゃいますね。。。。お茶を美しく,美味しく入れられるようになりたいです。でもまだまだ 茶海に入るお茶のレベルを上げることに集中しています。すこしずつすこしずつ奥の深い中国茶の世界に入っていきます。この日は少し上手にお茶を入れることができました。って自負。まだまだがんばりますね!本日はこんな1日でした。明日も変わらない朝がきますように。。>最後まで読んでくださってありがとうございます。こちらに参加しています。私に顔にポチしていただけると幸いです。↓にほんブログ村
May 10, 2019
コメント(4)
こんにちは happybirthday!です。一杯のお茶に幸せを感じます。今日のお茶は,冷茶(お煎茶)をいただきました。お友達のお誘いで茶摘みに行ってまいりました。私のお茶好きをご存知で声かけてくれましたーそれも銀座です!ダブルで嬉しい!素晴らしい方々との新しい出会いもあり楽しかったです。何よりも摘んだばかりの茶葉で作られた茶めしに茶の葉の天ぷらを美味しくいただきました。こちらのイベントは2分で満席だったそうです。実は,私も今年から苗を1つだけ購入。おためしでやぶきたを鉢植えで育てているので楽しんでみようと思います。育て方が全くわかりません。茶葉の種類を忘れてしまいました。わかり次第アップして編集し直します。先生は満木葉子さん お茶のために付けられたようなお名前でいらっしゃいます。とっても美しい女性でパワフルな方でいらっしゃいます。素敵ですねーーー。確か滋賀県から移植されたとか(間違っていたら訂正いたします)タネから育てられた苗も育ち始めていました。感動ですね!お茶のタネって見たことないのですよ。みなさんお当番でお水をあげてお世話をしているようです。素敵な活動です。銀座ではちみつは聞いたことがありましたがまさか茶摘みができるとは・・・ゴールデンウイーク今年こそ茶摘みに行きたい!と思っていましたが時期を逃してしまいました。なんと夢が叶いましたよ。つみたての茶葉は 松屋銀座の天ぷらのつな八さんで 茶葉の天ぷらにそしてご飯にまぜてたいてくださいました。それもすごいことですよね!産毛の生えた新芽にうっとりしました。風でゆれてなかなかシャッターチャンスがぶれちゃいましたよ。今日はありがとう。アフターは中国茶でカメリアシネンシスに恋した私です。本日はこんな1日でした。明日も変わらない朝がきますように。。>最後まで読んでくださってありがとうございます。こちらに参加しています。私に顔にポチしていただけると幸いです。↓にほんブログ村
May 6, 2019
コメント(0)
こんにちは happybirthday!です。一杯のお茶に幸せを感じます。今日のお茶は,リプトンさんの特撰紅茶をいただきました。特撰紅茶ってなに?特選ではなく特撰にこだわったそうです。たとえば日々ガブガブ飲む紅茶をオーディナリティーというのに対して特別な時にいただく紅茶スペシャルティーのことです。オーディナリティテイーはなんですか? と質問を受けました。イエローラベルのティーバックと答えたかったのですが,私は,朝もリーフティーでいれています。というよりティーバックをあまり常備していないのです。夫と朝食で,家事をしながらと3,4杯飲みますからリーフティーでいれています。猫舌なので一度にたくさん飲めません。だからマグカップではなく小ぶりのカップでいただきます。部屋の中を持ち歩いています。スペシャリティティーは何ですか? と質問をうけました。やはり ダージリンのファーストフラッシュです。過去にいろんな茶園別に購入したことがありました。その年で多少違うでしょうしかなりお高いので今は2,3種類だけ。いろいろな茶園を知る手がかりにはなりました。もう一つ おいしい〜 と思える特別なキームンを探しています。クオリティーシーズンの茶葉はすばらしいのでしょうからやはりいれ方ですよね。・・・・という答えになりました。クオリティーシーズンの茶葉1年にわずかな時期しか取れない希少価値があり,その時期一番美味しい紅茶です。メーカーさんによっても違うでしょうし,リプトンさんでも同じ茶園の茶葉でも毎年味や香りが違うそうです。リプトンさんでは15年以上前の記録がファイルに残っておりとても興味深かったです。この年のニルギリは?・・・・みたいな。そんな楽しみ方もいいですね?開封しなければ(保存状態がよければ)賞味期限は2年なので2パック買って2年後に3年分を飲み比べるのも面白いそうです。今回は2018ダージリンオータムナルと2018アッサムのセカンドと2019ディンブラ,ニルギリで 淹れ方を極めるため練習しました。そのほかにも15種類以上試飲をしているので お茶酔いしそうでした。またまた たくさんの疑問が生じました。家で試してみましょう・・・・・・。紅茶も中国茶も日本茶も 楽しいですよ。教室のお仲間でも ご自宅で紅茶教室を始められる方もいらっしゃいました。新幹線で遠くからいらっしゃっている方も。そういう私も高速バスで通っています。ご自宅でお教室は私にとってハードルが高いです。まずインテリア! よくあるじゃないですかーーー白い家具にシャンデリア!豪華なカーテン,洋風のマホガニーのカップボード,シルバーのカトラリーにポット類お庭も完璧いつも花が咲いている。美しい先生うちは猫がいるからだめなの〜 テーブルセッティング にフーズ ハードル高いです。それだけ専念されるとよいですね・・・・今は無理です今はとしておきましょう。しかし 猫が来ない部屋を整えて いつか自宅で行いたいですね。お気軽にお茶を楽しみましょうの 喫茶去 の精神が好きです。お気軽です。揃いのカップじゃなくても,お気に入りをお持ちになっても,そばちょこでいただいてもいいじゃないですか!逆にオシャレだと思います。和風のフーズにあう紅茶をおにぎりにあう紅茶をそういうの好きですよ高級なスイーツも好きです。へレンドの世界観もっと好きですがそれは置いといてーーー。現実問題まずは,” 茶 ” を楽しむ会 TEA で 来週の講座で生かしましょう。常に学びは続けます。茶葉は,清潔,安全,香り豊かでおいしい。誰でも手にいれることができる。紅茶業界にいらっしゃり信頼があり茶葉の特性をよくご存知でその国の事情や生産者さんを把握している方がいらっしゃること大切だと思います。で茶葉は!素敵だな〜と思える数年前に講座を通してお知り合いになりました 山内さんの茶葉を選ばせていただきました。彼女の紅茶に対するストイックなこだわりと行動力は素晴らしいと思うのです。この先もご指導お願いいたします。数年前銀座ITOYAで行われた国産の和紅茶もイベントも素晴らしかったですよ。私は和紅茶のきっかけは山内さんのイベントに参加してから 和紅茶の世界が広がりました。和紅茶を 多くの人に広めたきっかけになったのではないでしょうか?茶葉は,色々迷いました。 たくさんご相談させていただきました。世界三大紅茶・・・どうしようかなぁ??←いたってあたりまえのオープニングうーーーーん。。。紅茶を有名ブランドメーカーだから 安心,美味しいと思いのはなんだかなぁ,,,そういうの好きじゃないのです。 葉で勝負です!と思っていたのです。そこでteaholics ← teaholicsさんの茶葉をお願いしました。とても素晴らしい茶葉が届くと思います。お楽しみに・・・・紅茶,茶 はおいしい・楽しいということがシェアできればと思います。本日はこんな1日でした。明日も変わらない朝がきますように。。>最後まで読んでくださってありがとうございます。こちらに参加しています。私に顔にポチしていただけると幸いです。↓にほんブログ村
Apr 18, 2019
コメント(4)
こんにちは happybirthday!です。一杯のお茶に幸せを感じます。今日のお茶はお抹茶をいただきました。月に2度のお稽古・なぜか私は男性生徒さん二人とご一緒です。バリバリのビジネスマンの方です。しゃちょさんです。というのも夜の運転を控えているので女性の皆さんが集まるのは夜7時からなのです。帰りは9時ぐらいになるのでそれでなくても眠れない私は 夜にお抹茶をいただいたらお目目ぱっちりになってしまいます。男点前と女点前は違うのです。でも参考になります。水差しから運んでお茶碗お茶入れを運んで・・・・というお点前です。なんていうんでしたかしら?”うちずみ中心に座る・・・” はい”柄杓は体と並行’ はいこんな感じですよ。まだまだ・・・。先月火箸を使ったお稽古をして今月またこちらのお稽古。ちょうどお稽古が終わる頃 炭も消えていきますが夕方のお稽古のため 炭を足していらっしゃいました。風情がありますね。来月は先生とお茶会に参ります。緊張!しますよ。 着物の準備をしなくては↑こちらは偕楽園です。本日はこんな1日でした。明日も変わらない朝がきますように。。>最後まで読んでくださってありがとうございます。こちらに参加しています。私に顔にポチしていただけると幸いです。↓にほんブログ村
Mar 13, 2019
コメント(0)
こんにちは happybirthday!です。一杯のお茶に幸せを感じます。今日のお茶は,中国茶をいただきました。先日作ったchiffon cake 二日経った頃がおいしいということで夕食後いただきました。中国茶とバナナchiffon cakeなかなかあいますよ。中国緑茶は味が繊細なので 強いお菓子をもってくるとお茶の香りが消えてしまいます。日本の緑茶とは違うでしょ?見た目もどころがどっこい! 香りが命の中国茶7,8煎いただけますよ。本日はこんな1日でした。明日も変わらない朝がきますように。。>最後まで読んでくださってありがとうございます。こちらに参加しています。私に顔にポチしていただけると幸いです。↓にほんブログ村
Mar 8, 2019
コメント(0)
こんにちは happybirthday!です。一杯のお茶に幸せを感じます。今朝のお茶は,キームンとダージリンファーストフラッシュ(昨年の)をいただきました。朝からシャキッと 美味しく入れる方法で紅茶をいれます。今朝はキームン数秒の違いで別なものになってしまいます。ファーストフラッシュは湯の温度の加減でこちらもせっかくの香りが???になってしまいます。”紅茶っぽくない〜。良い香り” そう言われるとです。まだまだ秒単位の試験が必要です。今日は少し苦味が出てしまいました。茶葉の量は適量,湯の温度量もよかったけどこちらのキームンの個性をまだ把握できてないままそろそろお茶の缶が底つきそうです。1人分をいれるのはあまり適さないので必ず2,3人用でいれます。人数が多くなり6人以上になるともはや勘ですね。顔の表情は 気持ちは焦ってます。紅茶の ほどよい ”渋み” を楽しめますように。ティースクールでは20人以上のお茶を入れることも教わりましたが職人レベルです。まず片手でポットが持てませんでした。ストイックにこだわる 好きですよ。”作り手のこだわり””作り手の思い”が必ずあるはずです。それを感じながらおいしい紅茶をいれたいのです。本日はこんな1日でした。明日も変わらない朝がきますように。。>最後まで読んでくださってありがとうございます。こちらに参加しています。私に顔にポチしていただけると幸いです。↓にほんブログ村
Mar 6, 2019
コメント(4)
こんにちは happybirthday!です。一杯のお茶に幸せを感じます。今日のお茶は,お抹茶をいただきました。初釜以来のお稽古です。お軸には お雛様の絵が。。。ほっとしますね。火箸を使ったお稽古です。今回だけとか・・・・また来年覚えているかしら本日はこんな1日でした。明日も変わらない朝がきますように。。>最後まで読んでくださってありがとうございます。こちらに参加しています。私に顔にポチしていただけると幸いです。↓にほんブログ村
Feb 13, 2019
コメント(0)
こんにちは happybirthday!です。一杯のお茶に幸せを感じます。今日のお茶は,中国・鉄観音茶をいただきました。まずは 100%の鉄観音をいただきました。本物の味を知ること。味覚で覚えること茶葉も見ても区別がつきません。(それは,まず入手は難しい)そこで一般的にブレンドしているお茶をそれぞれ飲みました。それぞれは悪いお茶でもありません。プレンドされているのが悪いわけではありません。〜しょうがないから〜そのあと ブラインドテスト。4人で 4種類のをいれました。どのお茶もふつうに美味しい。湯温は100度・蓋碗を持つ指がやけどしそうです。まだまだ持ち慣れていないようです。練習しなくちゃとても良い香りです。この後日吉の義母宅に・・本日はこんな1日でした。明日も変わらない朝がきますように。。>最後まで読んでくださってありがとうございます。こちらに参加しています。私に顔にポチしていただけると幸いです。↓にほんブログ村
Feb 8, 2019
コメント(2)
こんにちは happybirthday!です。一杯のお茶に幸せを感じます。今日のお茶は,スタバの珈琲をいただきました。スタバの無料セミナーサシェ作りチョコにあう珈琲3種類のローストの違いを楽しんだ後クラフト作りになりました。最近みなさまブログやインスタアップ良いですか?はいどうぞーっておっしゃってくれますね。このお花スタバのナフキンですよ。ピンクはハーブティーでそめたそうです。大きなフィルターで包んでいます。本日はこんな1日でした。明日も変わらない朝がきますように。。>最後まで読んでくださってありがとうございます。こちらに参加しています。私に顔にポチしていただけると幸いです。↓にほんブログ村
Feb 6, 2019
コメント(4)
こんにちは happybirthday!です。一杯のお茶に幸せを感じます。今日のお茶は,中国・紅茶をいただきました。先生のお宅にてのお茶会残席1に入れましたー。非常に入手困難な 本物のお茶たちなんせ,この時いただかないと2度と同じものには出会えません。”なんちゃって”のお茶を知らないで飲んでいたかもしれないわたし。ありがたくいただきました。美しい流れるような所作は日本の茶道も中国の茶藝も同じですね。先生が中国の少数民族の村に行き,そこで生活をし,茶を見て積んで(何月なん日のお茶)製造工程も確認したお茶です。混ざり物のない 本物のお茶を美味しく淹れていただきます。本物を知らなくては 中国のお茶を楽しむことはできません。中国の茶園巡りは憧れますが,観光地として成り立っているところではないところが主なので,それはそれは慣れていないと大変な旅行だそうです。生産者さんと通じていると良いですが,私は中国語もできないので取引なんぞできません。それらしい名前がじゃん!とついているものはいくらでもあります。混ざり物がいっぱいのものや 着香をしているものも中にはあるそうです。とんでもない価格だったり。。。。見極めるための味覚を育ててくれています。茶杯はアンティークだそうです。私もこのようなお茶会ができるように精進いたします。本日はこんな1日でした。明日も変わらない朝がきますように。。>最後まで読んでくださってありがとうございます。こちらに参加しています。私に顔にポチしていただけると幸いです。↓にほんブログ村
Jan 31, 2019
コメント(2)
こんにちは happybirthday!です。一杯のお茶に幸せを感じます。今日のお茶は,六種の中国緑茶をいただきました。昨年通っていた中国茶の教室の振替講座でした。こちらではたくさんの知識がインプットされます。同席していた若い男性(第2回の講座です)が,”いやーーーー 大変だー。難しい!こんな難しいと思わなかった” でもだんだん嵌りますよ。知れば知るほどおもしろい中国茶さて中国茶で何を思い出しますか?たいてい 烏龍茶!(ペットボトル飲料の色のね)プーアール茶!鉄観音茶!ジャスミン茶!個性は全く違います。比較するのがおかしいけど。。私はどれも大好きです!もちろん日本茶も紅茶もお茶が好きです。おそらく黄茶!白茶とおっしゃる方はかなり詳しい方。すぐにそうお答えになるかたはあまりいらっしゃらないと思います。 今日は緑茶の講座です。美味しい淹れ方ではなく茶葉の特徴・収穫,伝統的な製造工程(現代と)や特徴などの知識の講座です。そのあと試験を受けて淹れ方の講座に進めます。でたー!太平猴魁 清朝の頃より最も高級な中国茶の一つ本物と出会うのはなかなか難しい茶葉です。5g180ml 100度でいれられたお茶でも(一定条件ですべてこれでいれます)特徴的な良い香りの美しいお茶でした。丁寧な手作業で葉の形を整えてローラーで網目をつけていきます。碧螺春もご紹介しましょう。中国緑茶の中でも人気の銘柄。清の皇帝が茶葉の色が緑色で形が巻き貝のように、螺旋状で春一番につまれることから名付けました。小さな新芽を一つ一つ摘み、500グラムあまり約5万個の新芽が必要と言われるほど、希少価値の高い高級茶です。産毛がついているのですよーーー!これを残したまま釜でいるのは神業です。熱い熱い中華鍋のような大釜で手でいるのですよ。(今は機械になっているところもあるそうです)これで大きさが全く違うのがお分かりになります。もちろん美味しい淹れ方も全く違います碧螺春が特別小さい茶葉ではありません。太平猴魁が大きいのです!もう一回同じ講座を受けたい気がします。 茶葉に”形の美”を追求し,茶葉を愛でるというのは中国茶の特徴でもありますね。(台湾茶も含みます)>最後まで読んでくださってありがとうございます。こちらに参加しています。私に顔にポチしていただけると幸いです。↓にほんブログ村
Jan 26, 2019
コメント(2)
こんにちは happybirthday!です。一杯のお茶に幸せを感じます。今日のお茶は,日本茶をいただきました。地下鉄東大前下車徒歩3分割烹かねこさんにてやっとスケジュールが合いました!昨年日本茶の学びで早川博子先生の 講座 寿ぐお茶 村上天皇からの歴史がある 茶に梅と昆布をいれてふるまう大福茶に始まりゆずの香りがする冷茶 五ヶ瀬の無農薬有機栽培の釜炒り茶にゆずをブレンドしたものです。とっても美味しいの有機ゆず茶ゆずがつよすぐず品良く香っております。お料理が運ばれてきました。とても手の込んだお料理です。前菜も豪華です。 今まで食べず嫌いだったあん肝初めて挑戦しました。お酒が欲しくなりました!しつらいも無事に新年を迎えられたことに感謝しつつら豪華です。寿の文字が入った甘味は なんと!!なんとカブのおしるこ!超絶美味しゅうございました。それから香駿 の発酵茶。自然と偶然が織り成した新味香だそうです。こちらは静岡のお茶です。益井青茶 麗こまち です。それから各グループでお茶をいれました。松寿 蔵出し煎茶をいただきました。とっても美味しいお煎茶です日本のお茶もよいですねーーーもちろん私がお茶が好きな理由のベースは日本のお茶ですからそれから パワースポットでもある宮崎のほうじ茶をいただき日之影紅茶をいただきました。(宮崎県どちらも一心園)7種類のお茶を堪能いたしました。そしてお菓子は 季節の上生菓子 高橋悦子先生の 花びら餅でした。もう一つください!くらいの美味しいお菓子です。本日はこんな1日でした。明日も変わらない朝がきますように。。来月も行きたくなりますよ>最後まで読んでくださってありがとうございます。こちらに参加しています。私に顔にポチしていただけると幸いです。↓にほんブログ村dえs
Jan 24, 2019
コメント(0)
こんにちは happybirthday!です。一杯のお茶に幸せを感じます。今日のお茶は,ダージリン・アッサムのブレンドティーをいただきました今日は近所の酒造に”どぶろく”を買いに行きましたよ。たしか16日に再び発売されるはず。。。ありましたー!この後団体さんが2組くらい入っていたので時間がずれたら買えないところでした。振らないでお持ちになってね。しっかり抱いて帰ってきました!お正月に試飲したのは詰められてからちょうど5日過ぎたもので酸味が強かったです。飲みやすくて きけーんアルコールは6パーセント飲み過ぎてしまいます。最近ハマっているのは ピーマン丸ごと 煮ます。タネもついたまま,下手もついたまま最初は出汁を吸うかしら?と思いましたが時間が経つと プシューってピーマンが縮みます。幾つでも食べられます冬なのに暖かい1日 コートを着ずに出かけてしまいましたが,歩いて ちょうどよい。少し汗ばむ程度でした。このあと美容室へなんと 入り口で二人でばったり!!席もお隣にしてくれておしゃべりしながら 二人できれいになりました。担当の吉田さんありがとう本日はこんな1日でした。明日も変わらない朝がきますように。。>最後まで読んでくださってありがとうございます。こちらに参加しています。私に顔にポチしていただけると幸いです。↓にほんブログ村
Jan 17, 2019
コメント(6)
こんにちは happybirthday!です。一杯のお茶に幸せを感じます。今日のお茶は, LA BELLE EPOQUE をいただきました。ルピシアさんのインド・ケニア・スリランカのブレンドの紅茶です。福袋が届きました。来客が多いので今年も2つ買いました。1年かけてゆっくりいただきます。1つは ティーバックを購入しました。1つはリーフティーです。ティーバックは,丁寧に入れると美味しいですね。ティーバックの紅茶いれかたあるあるです。〜カップの中で色を出そうと振ってはいけません2,3分おいてからいれますが,香りが飛ばない工夫をされてください〜1つで2カップ出そうってけちらないでね!私はティーバックでいれたシンプルな紅茶にドテラのオイルを爪楊枝の先で入れるのが好きです。これもフレバードティーになりますが,合成香料ではございません。効能に期待です。本日はこんな1日でした。明日も変わらない朝がきますように。。>最後まで読んでくださってありがとうございます。こちらに参加しています。私に顔にポチしていただけると幸いです。↓にほんブログ村
Jan 12, 2019
コメント(2)
こんにちは happybirthday!です。一杯のお茶に幸せを感じます。今日のお茶は,莫干黄芽(緑茶)をいただきました。特に二煎めが美味しく感じました。黄茶ではなく 緑茶をいただきました。そのあと,四人に4種類の茶葉が配られ(なんの茶葉かわかりません)自分で茶葉の量を定め 湯をどのように入れるか上投げ方か中投げか下投げ方か見極めて いれます。それからどのくらいの香りで1から4煎めまでいれていきます。・・・・ぱっと見 雲南のお茶?? 緑茶のはずまさかプーアールではないし,,,,なんというお茶でしょう??いれてみました。 茶葉と時間が多すぎ 苦味がでてしまいましたあーーー失敗です。これは完全に失敗でした。配られた茶葉はこちらです。中投げ方で淹れました。こちらも純粋で古い茶葉も入っていない茶葉です。お隣の方の茶葉は 太平猴魁というのは すぐわかりました。とっても大きく長細い茶葉です。しかし その形から茶葉の量,淹れ方は見当がつきませんでした。茶荷からはみ出る大きさです!見事です。混ざりものが全くない茶葉です。茶葉の景色が違ってくる 茶葉が回るという意味がようやくわかりました。友達だって毎月必ず顔を合わせる友達ってそんなにいないでしょう?同じ趣味でこうして毎月会えるってすごいことよねって 確かにそうですね!お教室のみなさん また来月お会いしましょう。本日はこんな1日でした。明日も変わらない朝がきますように。。>最後まで読んでくださってありがとうございます。こちらに参加しています。私に顔にポチしていただけると幸いです。↓にほんブログ村
Jan 11, 2019
コメント(2)
こんにちは happybirthday!です。一杯のお茶に幸せを感じます。今日のお茶は,紅茶です。本日はこんな1日でした。。。久しぶりの紅茶セミナー teaholics tea seminar@morinaga village の山内さん主催のセミナーです。ダージリンには3つの美味しい時期があるのはおそらくご存知ですよね。私はさらに1つ知りました!飲んだことがありませんでした。初めて飲みましたモンスーン の時期のダージリンです。明らかにファーストでもセカンドでもないお味です。スリランカのお茶についても詳しく東と西,そして中央 気候が全く違うので収穫できる茶葉の種類がとても特徴的なのは紅茶好きな方ならご存知。私も大好きな紅茶です。ディンブラ,ヌワラエリア,ウバ,キャンディ,ルフナ今回は大きな地図で確認しながら なんとなくインプットできました。私はスリランカのお茶が大好きです。実は知らなかったことが,戦後,セイロンが一番早く日本と友好関係を結んでくれたのですね。当時の大統領が日本を分断させずにいられたきっかけに。思いやりでつながっています。山内さんが訪れたダージリンの茶畑の動画をよく見せていただいていました。(Facebookでね)インドのダージリン ダージリンの種類も多くの種類があります。そしてアッサム。ケニアの紅茶 などなど旅行に行くには私にとってまだまだハードルが高い場所ですがいろいろお話を伺うだけで 行ったつもりになりますね!中でも今回紹介してくださった高千穂の紅茶がとても個性的な味で美味しかったです。台湾の紅茶と少し似ているかな,,,って思いました。有名紅茶会社の価格の謎もなんとなく解けました。有名ブランドで安心するのもよいのですが,,,。値段が高ければいいお茶ということではないというのは中国茶も紅茶も同じですね。手摘みか機械摘みか,萎凋の時間もわずかの時間の差で別のものになってしまうというデリケートなお茶作り。どのように丁寧に作られているかですよね。安心できる茶葉を飲むにはやはり現場をご存知の方が選ぶ茶葉が良いかなと思います。それから チョコレートマイスターのお話を伺いました。しらなかったー カカオって果実だったのですねーとってもおいしいの!すっぱくって果実です。中国の皮をむくとぷるっと出てくる白い実(ど忘れ)あんな感じです〜。カカオで作られたお酒やお酢も試飲しました。こちらの葉で次はお茶を作るそうです。どんなお茶ができるのでしょう〜。ウエルカムティーはケニアの白茶でした。おーー!カカオの実をつぶします。おいしいスイーツ キョロちゃん(ホワイト) ドライフルーツの乗ったチョコこれ1つで4,500円するそうです〜。山内さんはこセミナー後 この日にロンドンへ 大阪にもどりまーす的な?旅慣れていらっしゃる方はちがいますね!都内のある風景こんなところもあるのねーーーって 思わず カシャ!またぜひ参加したいです。家に帰り夜は紅茶をいただきました。>最後まで読んでくださってありがとうございます。こちらに参加しています。私に顔にポチしていただけると幸いです。↓にほんブログ村
Dec 22, 2018
コメント(0)
こんにちは happybirthday!です。一杯のお茶に幸せを感じます。今日のお茶は中国緑茶です。本日はこんな1日でした。昨日から義母のところにお泊まり。月一の見守りも兼ねています。明前西湖龍井茶。純粋で本物はまず入手が難しい。こちらは混ぜもの無しこの日に積まれたもの。今年の2018年の明前節は4月5日。年間500gも作れないそうです。先生がある村で共に生活されて得る茶葉です。この前後に摘まれてお天気とお茶を確認されています。2018年の明前・4月5日その日だけ摘んだお茶。同じ場所の3月29日.4月20日の茶と比べました。驚くほど香りも味が違います。この日の4月5日に摘まれたおちゃがそこらへんで売っているのはおかしな話です。混ぜ物に関しては,新米と名がつくお米も同じかな。。。。それぞれ湯の入れ方も違います。いかに美味しく茶葉をいかすことができるか。講座では自分の茶器を持っていきます。今日もあち! お湯が指にかかりました。次回はヒント無し、茶葉を見て湯の量。湯をどうやって入れるか、時間は?、、。まずは中入れ法をマスターします。本物だけを飲ませていただいています。大量に売られている有名なお茶屋さんでもこれが本物だと出されたら,,,,そうなのかなぁ?って思いますよね。まずは自分の味覚を磨いていきます。>最後まで読んでくださってありがとうございます。こちらに参加しています。私に顔にポチしていただけると幸いです。↓にほんブログ村
Dec 21, 2018
コメント(2)
こんにちは happybirthday!です。一杯のお茶に幸せを感じます。夏の終わりに,美味しいパン屋さん・カフェ巡りの達人!の友達が 予約してくれました。それも3ヶ月後にやっと予約が取れた!と古民家を利用されている茨城県龍ケ崎市の囲炉裏工房 茶蔵さんでお昼をいただきました。割烹でもなく料亭でもないレストランでもなくカフェでもない囲炉裏のある”お料理やさん”彼女は3度目 ナビでも来られなそうな 超隠れ屋として予約のとりにくい知るひとぞ知る有名なこちらのおみせ〜 自分では行けないなぁ 〜駐車場についても どこ?って感じでしたから。古民家,こちらの県には結構ありますが,中でじっくり過ごしたことはありません。お料理はとてもていねいに作られていて美味しいです。どれも素朴な素材だけど 美味しいの。そして器が美しい・手に持つと儚く割れそうな器もありました。とても良い感じ。・・・お料理に夢中で食器を撮影するのを忘れました。大根のステーキが絶品。白菜の古漬けの天ぷらとっても印象に残っております。いぶりがっこにカマンベール手前味噌の良いお味のエシャロットセリも旬ですね!ほっき貝のぬたレンコンのハサミ和えも 歯ごたえシャキシャキ!最近油っこいものだめなの〜。 と私たち同一意見。体が温まり良いお味のきりたんぽでございます。熱燗でいっぱいと いきたいところですが,お昼なので・・・・ちょうど食事時間2時間弱で炭の力も落ちてきました。鉄瓶で沸かしたお湯は美味しいですよね。お茶をいただきながらお料理をいただきながら楽しい時間を過ごしました。ん?画像が縦になりません。失礼!ミシン台を利用されています。,,,で次の予約は来年9月1日と・・・・・!それから 一押しの酒屋さんに連れて行っていただきお正月用の日本酒を購入私は車じゃなかったので お正月用のお酒を試飲係日本酒にはけっこううるさいわたくし。元旦が楽しみです酒粕詰め放題サービスと本日は野菜たっぷりの粕汁となりました。本日はこんな1日でした。。。>最後まで読んでくださってありがとうございます。こちらに参加しています。私に顔にポチしていただけると幸いです。↓にほんブログ村
Dec 16, 2018
コメント(1)
こんにちは happybirthday!です。一杯のお茶に幸せを感じます。今日のお茶は,キームンです。本日はこんな1日でした。。。中国茶の勉強をしています。今週試験があります。(探究心旺盛なわたくし)焦っているはずなのに,試験範囲外な内容に没頭していました。半日終えた・・・・自分が好きで続けているものにお茶(茶です。今日のお茶はルイボスですとアップしていますが,厳密にはお茶じゃないです)とエッセンシャルオイルです。紅茶,国産茶,中国茶,”茶” がすきです。どのお茶もまだまだ修行は続けていますよ。ハーブも学びましたが,それほど魅力は感じていません。茶道は,日本人として身につけておきたいものとして学んでいます。中国茶の出会いは約20年前です。台湾の烏龍茶です。香り高いお茶でした。水戸市でお教室がありました。当時としては県内で学べるのは珍しいと思います。台湾に住んでいらっしゃった先生でした。茶葉の詳しい説明は覚えていませんが,茶器一式を購入してひたすらいれていた気がします。すぐにまた台湾に戻られたので数度しか通えませんでした。精油とお茶 この二つは,仲良くなれないものかもしれません。茶葉は香りを吸ってしまうので,茶を楽しむ場でアロマオイルは使えません。紅茶に精油を加えることもありますが,香りをつけたフレバードティーなどの紅茶はあまり好きではありません。中国茶は,香りを楽しみます。自然の香りです。(茶葉を食べる地域もありますが,,,それは置いといて)独特な香りが生まれるのは,熟練した手法の製法や独特の工程をそれぞれ経ているからです。紅茶の発祥の地も中国ですね。中国で一番飲まれているお茶は緑茶です。日本のそれとは違いますね。日本茶はお味が勝負ですよね。私は,緑茶と青茶が大好きです。昨日は,台湾の烏龍茶をいただきました。文山包種茶です。とても良い香りのお茶です。緑茶に近い青茶です。飲んだ感じは,緑茶だと思っていましたよ。蓋碗でいれました。お湯を注ぐ時も茶葉に合わせて注ぎます。まだまだ学びの途中。茶葉をみてどう扱うかはまだ身についていません。茶葉にどんな茶器が合うか,,,まだまだ難しいです。中国大陸のお茶も大好きです。種類が多すぎて一生かけても全てを知ることはできない世界です。中国・雲南省に行ってみたい。広すぎる・・・・。言葉もわかりません。少数民族のこともわかりません。ひたすら現地のフェイスブックのお友達の情報を得ています。茶樹の姿や茶葉の形。水色は,美しくてため息がでます。武夷山に行ってみたい。ハードル高いです。台湾も阿里山・李山の茶畑スリランカの茶畑も行ってみたいキャンディ高原!海外旅行へ行くなら お茶の旅に絞りたいです。1つ2つの茶畑を見るだけでも良いです。今年春に行った台湾の旅行はまさにお茶の旅でしたよ。簡単に行き来できるところではないのでそれぞれ ” 先生の持ち帰られた茶葉や現地の様子や来日された先生の茶藝やお話 ” にお任せです。今月は,紅茶の学びもあります。楽しみです〜で,今になって,このふたつをなぜ好きなのかがわかりました。非常にマニアックなのですが,,,,(どうでもよいことですね)成分 です!化学はあまり得意じゃなかった私が有機化合物とは,を饒舌に語れませんが,なるほどーーーー!と 中国茶の試験勉強をしていて腑に落ちました。↓ わたし こういうの大好きなのです。ドテラの精油も この知識はなくてもいいと言われますが,結局 これ!なのです〜。 そして効能は?なんて知るのが大好きなのですよ〜。 自分が, お茶 と エッセンシャルオイル 好きな理由がわかりました! ただ 香れば良いというものではなく 化学合成された香水は嫌いです。店内漂う合成のアロマもだめです。液体に棒をさして拡散しているアレだめです。咳がでます。病院でそれらをディフューズしているところがあり一気に症状が悪くなりそうです。さて 試験勉強をいたします。>最後まで読んでくださってありがとうございます。こちらに参加しています。私に顔にポチしていただけると幸いです。↓にほんブログ村
Dec 3, 2018
コメント(1)
こんにちは happybirthday!です。一杯のお茶に幸せを感じます。今日のお茶は君山銀針 他です。本日はこんな1日でした。。。遅めに茨城を出て東京午後からの中国茶教室本日は、緑茶を復習してから黄茶、中国紅茶。茶葉の名前は難しいけど香りと味覚の記憶で覚えていく。本物のの茶葉だけ。この基本ができていないと本物を見抜けない。湯の入れ方、タイミング茶器の形全てに意味があります。先生の所作を見て記憶すること。何度も練習しなくちゃ流れるように、、美しいね茶道の動きがつい出てしまう紅茶のデモンストレーションでも間違えてしまいます。茶杓を持つ手の動きを紅茶では、ブブー!です。茶器を温める動作を中国茶でブブー!です。練習ありきですねこのあとバスに乗り換え🚌義母宅へ都会の🚌運転士さん始めて乗る路線。知ると便利なバスバスの運転技術ってすごく上手!壁にぶつかりそう!バックバック すれすれを走っています。>最後まで読んでくださってありがとうございます。こちらに参加しています。私に顔にポチしていただけると幸いです。↓にほんブログ村
Nov 9, 2018
コメント(2)
こんにちは happybirthday!です。一杯のお茶に幸せを感じます。今日のお茶は,ウバです。メンソール系の香りが口に広がり大好きな紅茶の一つです。本日はこんな1日でした。。。流石に家事の1日です。家とお庭のお掃除・整理整頓。先週末はお茶の学びとdoTERRAの学びでした。まだ手に入っていませんが,コパイバオイル 今一番欲しいオイルです。私の曲がった指関節と痛めた肩に塗ってみたい。来月の注文にいれました。ブラジル産のオイルです。なぜ効果があるかというのを知ったのでますます欲しくなりました。さて,お茶の話。” ” 紅茶” を茶葉から楽しむ余裕がないわ ” という方が多いのが残念です。働いていた時も,私はどんなに忙しい 出勤前でも 茶葉からお茶を楽しんでいました。今もそうです。茶葉のゴミは,最近玄関掃除に使っています。感覚は日本茶の急須とかわらないですよ。コーヒーはもっぱら ネスプレッソですが,,,。ティーポットがなければ使っていない急須があれば急須でも飲めますよー。コーヒーで使うガラスのポット! 私はこちらでお茶をいれます。そのあとティーポットに移し替えます。プレス式だけはやめたほうが・・・。(私的に)私はどんなに忙しくても2ポットで紅茶をいれます。中国茶は蓋碗でいれます。温度と時間だけは守りますよー。っていうとハードル高くなるのかな。お水も・・・・・こだわります。。っていうとさらにだめか。マニアックなことが好きなのでイギリスで売っているお茶ならイギリスのお水でいれてみたい。。。どんなふうに違うのかなぁ。中国の雲南省のお水ってどんなお水なのかなぁ。考えるとわくわくします。(夫はぎょ!っとします。)新しいお茶を出すたびに 私が感想を聞くからです。” どんなイメージ?どんな香り?どう?? ”茶葉によって,山地によって,標高の違いによって味が微妙に違います。現地に行ってみたいですねーーーー!美味しいお茶の産地は立地条件が厳しいです。来月は,また楽しみにしているお茶のセミナーがあるのでしっかり学んできますよ。そちらの先生はご自分で何度も現地に出向いていらっしゃいます。こんな環境の厳しいところでお茶を育てて,摘んでいるのねーと感心するところばかりです。レポは来月ね手軽で美味しいお茶の条件の1つは,もちろん美味しい淹れ方でね。実は本を読んでみても 身にはつかないのです。マナーも然りです。ケーキ作りなども,ほんの少しプロのアドバイスが直接あると変わりますものね。よく ブランド・メーカーを聞かれます。 どこが美味しいの??それは答えに詰まります。ブレンダーの方やメーカーのコンセプトがそれぞれ違うのでしょうから。私はいろんなところの 同じ銘柄の紅茶を飲んでみます。やはり,え? と思うものがありますよ。 中国茶は特に,観光客向けのお茶と信頼できるところから入手したお茶では違いますよね。今は 信頼できる 師 からの学びを受けることです。将来教える立場になったとしても学び続けることですね。ちょっと忙しいけど,年内週末のお楽しみです。先日,友達の家に遊びに行きましたら ” ごめんねー 烏龍茶しかなくって”” いえいえとんでもない!私にとって お宝ですーーーー! 飲ませて〜 ”いろんなお茶知りたいです。 写メ撮らせてもらいました。>最後まで読んでくださってありがとうございます。こちらに参加しています。私に顔にポチしていただけると幸いです。↓にほんブログ村
Nov 5, 2018
コメント(2)
こんにちは happybirthday!です。一杯のお茶に幸せを感じます。今日のお茶は,キームンです。(まだ言ってるの??)今月からキームンにこだわっております。ルピシアでも確認してきました。キームンの味の基準が幅広くて キームンらしい・まさにキームン。キームンかもの3段階が私の中にあります。どなたか教えて ” キームン!”です。(キーマンと呼ぶ方もいらっしゃいますね)製法もどんどん変わっていくのでしょうね。もしかしたら,前世私は中国にいたようなので(占い師さんによると)その時の味を記憶しているのかも・・・・またはビクトリア女王とご一緒にお茶をしたのかもーーーーお茶を入れて差し上げたのかもーーー本日はこんな1日でした。。。ルピシア世界のお茶マイスターを卒業しましたが1講座お休みしていました。半年前受講するはずだった振替講座です。この日をたのしみにしていました。ありがたいことです。お世話になった先生方はお元気そうでした!この講座はちょっと厳しいです。基礎科の時はまったりおやさしい〜。ここまで出来て当たり前,知っていて当たり前から 始まります。インストラクションスキルを学んだあと,アレンジティーを試飲し,自分たちで作りました。冬バージョンです。おいしかったーーー!ルピシア 自由が丘店 すっかりクリスマスです。年内またいきますよ。教室で作ったアレンジティーです。一手間かけると簡単に作れました。冬は体があったまります。手持ちの紅茶にジンジャーのスパイスか精油を爪楊枝に1滴加えるだけで違います。ただし,スパイス系は仕上げにささっと。煮込むのはNGです。紅茶を学ぶ上でスパイスは必須な項目なのです。有名神宮巡りも好きですが,地元に愛されている小さな神社巡りも好きです。自由が丘のこちらの神社,これで3度目ですが今日はこちらの大きな木に快く迎え入れられた気がします。また来られたこと感謝しましたよ。気持ちが通じたのでしょうか。おみくじのメッセージもとてもありがたく感じました。東京での用事の日は 一人暮らしのお義母さんのところにお泊まりします。お天気が良いので駅まで散歩。温泉旅行の計画をたてています。>最後まで読んでくださってありがとうございます。こちらに参加しています。私に顔にポチしていただけると幸いです。↓にほんブログ村
Nov 4, 2018
コメント(0)
こんにちは happybirthday!です。一杯のお茶に幸せを感じます。今日のお茶は,キームン(マリアージュ・フレール)うーーーーん 私が今まで飲んでいたキームンと違うのです。スモーキーな香りがしない。謎 花のような蜜のような香りが先に立ちます。。。。。。調べました。まずは,キームンは安徽省南部で生産される紅茶です。茶樹は、最初は緑茶用として栽培されていましたが、優れたものがつくれず、紅茶栽培に転向したところ、ハイクオリティの茶葉を作ることに成功しました。お茶のスタートは落ちこぼれだったのでしょうか。温暖湿潤気候のこの地は、夏は暑く雨が多いところ。最高峰1,800m以上を誇る黄山山脈近くでは、年間200日も雨が降り、濃厚な霧が立ち込めます。このたくさんの雨と霧が、紅茶作りに適しています。ふむふむ・・・・キームンにも色々なタイプがあるのかな。そういえばMFでも3種類くらい紹介されました(値段を言わずに)これぞキームン!というスモーキーなものもありましたが気になった優しい香り。。。私はそれを購入しました。くわしく茶葉の量と,浸出時間を確認すればよかった。ルピシアさんでは,紅茶コーナーではなく中国茶の部類のところで売られています。お値段はそれほど高くありません。納得できないのでいろんな ブランドのキームンを飲んでみたいと思います。しばらくマイブームは キームンとしましょう。これこそがキームンというブランドを教えてください。私の基準はフォートナム&メイソンのキームンティーです。女王が愛した紅茶です。↓ が これ キームン??って 謎めいた原因の茶葉です。おいしいのですよ。ただ,私の探究心がだまっていませんでした。これも キームンなんだぁ。。。。 今度 MF行ってみますね!>最後まで読んでくださってありがとうございます。こちらに参加しています。私に顔にポチしていただけると幸いです。↓にほんブログ村
Nov 1, 2018
コメント(2)
こんにちは happybirthday!です。一杯のお茶に幸せを感じます。今日のお茶は,ディンブラです。本日はこんな1日でした。。。雨の肌寒い1日です。本日はお茶のお稽古 月2回のお稽古です。先生が指定された水,土と自分で選びます。最近夜の運転が怖いので 2時からのお稽古に変えてもらっています。7時からのお稽古ではカフェインで眠れなくなっちゃうのでね。9時過ぎの運転はこわいのです。みなさんスピード出すし。正座苦手でした。慣れですよね。膝は痛くなりますが,2時間くらいは 膝をゆるめながら正座で居られるようになりました。お稽古は人数が多くなると3時間になることもあります。来年10月に某(有名)神宮での大きなお茶会があるのでもう1年を切ったのでお稽古は、かなり真剣です〜。お茶の学びは一生ですね。もう少しすると紅葉するのかな。。。では お稽古に行く準備をいたします。>最後まで読んでくださってありがとうございます。こちらに参加しています。私に顔にポチしていただけると幸いです。↓にほんブログ村
Oct 27, 2018
コメント(2)
こんにちは happybirthday!です。一杯のお茶に幸せを感じます。今日のお茶は,中国緑茶をたくさんいただきました。なかでも このお茶がとても好きなのです。とても優雅な香りのお茶です。武夷山・ 茶の木は” すごい ” 所にあります。上質の本物の茶葉はなかなか手に入らないそうです。美味しくいただきました。>最後まで読んでくださってありがとうございます。こちらに参加しています。私に顔にポチしていただけると幸いです。↓にほんブログ村
Oct 20, 2018
コメント(0)
こんにちは happybirthday!です。一杯のお茶に幸せを感じます。地球にやさしい中国茶 評茶レポ4 大陸烏龍茶とにかく奥が深すぎる 中国茶の世界四大烏龍茶の一つ『鳳凰単叢』武夷岩茶は…岩韻安渓鉄観音のは…音韻これと並んで鳳凰単叢は…山韻(サンユン)と香りや味の余韻を称されています。香りの余韻を楽しむって素敵ですね!単叢(たんそう)は1本の木を言います茶樹1本毎に茶葉の香りが違い、蜜蘭香・杏仁香・梔子香・玉蘭香・桂花香・・・など樹によって香りが違うため、この木は何々香と、鳳凰単叢の香りの名前が付けられます。なので同じ蜜蘭香の単叢でも採取された木で微妙な違いがあります。これが単叢の魅力でもあり、単叢を愛する愛飲家は単叢を愛してやみません。・・・ただお茶を出されれても わたくしにはまだまだわかりません・・・鳳凰単叢のフローラルな香りにはストレスをコントロールして発散させる効果があるとも言われていますフルーティーな香りで、鳳凰単叢の中でも特に人気の蜜蘭香。何煎飲んでもほんのり甘いフレーバーの香り続き飲み込んだあとの余韻まで楽しませてくれます。単叢水仙 蜜蘭香(たんそう みつらんしゃん) 中国広東省たんそうとは1本の木のこと。ふわっとあまい蜜のかおりがしました。秋は香りを春は味を楽しむそうです。ファンになりそうなお茶です。4煎めから渋みを感じました。10年,20年,寝かせても美味しいそうです。岩茶水仙(中国福建省)武夷山のお茶です。ミネラルがたっぷり!岩茶は水仙に始まり 水仙に至るといわれているようです。くせのないバランスの良い味。高度が高いところで飲むと沸点が低くなります。10年,20年,寝かせても美味しいそうです。安徽鉄観音濃茶(中国福建省)清茶と比べてチカラ強い味でした。安徽鉄観音清茶(中国福建省)チンシャン系4大烏龍茶の一つ安渓鉄観音 鉄観音茶。焙煎を浅めにした台湾高山茶に似た爽やかで華やかな味わいです。もはや立ちっぱなしで2時間 20種類以上の評茶体験で後半は正直疲れましたーーーー。ふー今回購入したお茶。黄茶が欲しかったのでこちらのセットを購入大好きな東方美人黄茶がどうしてもほしかったのでこちらのセット憧れの雲南省!雲南省のお茶です。地球にやさしい 中国茶レポ 終了!まちがいなどありましたら 教えてくださいね!訂正いたします。最後まで読んでくださってありがとうございます。こちらに参加しています。私に顔にポチしていただけると幸いです。↓にほんブログ村
Oct 3, 2018
コメント(2)
こんにちは happybirthday!です。一杯のお茶に幸せを感じます。地球にやさしい中国茶33コマ目の評茶は 台湾・阿里山の烏龍茶の飲み比べです。憧れの阿里山・いつか行ってみたいけど標高も高いですねーーー!三大鉄道 海抜30cmの嘉義駅から2216mの阿里山駅まで全長70キロの阿里山鉄道は伐採した檜を運搬する目的で日本統治時代1914年に開通しました。インドのダージリン〜ヒマラヤ鉄道チリ〜アルゼンチンを通るアンデス山鉄道に並んで世界三大登山鉄道のひとつです。茶葉は,標高1000m〜1700m で栽培されています。青心烏龍が有名ですね。初めて飲んだお茶に感動しました。仏の手と書かれた 仏手のお茶の香りに私は魅了されました。水色も透き通って美しい色です。開くと手のひらくらいある茶葉なのですよ。翠玉も上品な良い香りでした〜。阿里山のお茶も 偽物があるようで,,,難しいですね。信用できるところから購入しないと・・美しい水色と香りを楽しみながら これだけで 20種類以上のお茶を試飲しています。まだ続きます。>最後まで読んでくださってありがとうございます。こちらに参加しています。私に顔にポチしていただけると幸いです。↓にほんブログ村
Oct 2, 2018
コメント(4)
こんにちは happybirthday!です。一杯のお茶に幸せを感じます。今日のお茶は,中国台湾の紅茶のご紹介です。本日はこんな1日でした。。。(9月29日地球にやさしい中国茶・評茶に参加)評茶は 5グラム1煎め3分・2煎め2分 です。美味しい飲み方ではありません。雲南紅茶・正山小種・紅玉紅茶・キームン紅茶(画像がダブっています)個性的で好きなシリーズです。キームン紅茶・中国安徽省渋みのないすっきりしたお味 私の大好きな紅茶です。世界三大紅茶の一つですね。(基準は何か知りませんが・・)紅玉紅茶・台湾タイ茶十八番ウバ茶みないな味を感じました。ウバ茶も大好きな紅茶です。例えが悪いけどサロンパスみたいな風味!!台湾では 台茶@番と番号がついているそうです。雲南紅茶・雲南省標高が2000m前後で作られているそうです。雲の上のお茶高温多湿なところで作られています。渋みもほどよく力強い味ですね。茶葉がとても美しいの 白い産毛にまもられているみたい。雲南紅茶は、別名「滇红(てんこう)」とも呼ばれています。この「滇」とは、旧雲南地域の古称です。「紅」は紅茶のことです。中国読みで「Dian Hong」と呼ばれています。Facebookで雲南省のお茶の専門の女性とお友達になりました。とてもとても素敵なところです。美しい自然がいっぱい残されたところです。タイ族のことも知るきっかけになりました。行ってみたいなーー。今行ってみたいところベスト3です。茶畑バージョン・お茶の文化を知る旅みんなお茶関係かも(キャンディ高原・雲南省・阿里山・)&(イギリス・南フランス〜9)正山小種中国・福建省 ラブサンスーチョン(広東語)として有名ですね。個性的な味です。好き嫌いが分かれるのかなぁ・・・・正露丸に似た紅茶! 武夷山周辺でつくられています。 非常に希少価値のあるお茶です。竹で編んだ茶葉を3階で下からの熱で(松を使って)燻るそうです。松が高級・とれにくくなっているので他の木材を使っているところもあるそうです。(確かルピシアさんでそう教わりました)500gの茶葉に4万個の新芽を使う超高級品もあるそうで原価がg・万円になるものも。ほぉ。。。表参道遊茶さんでは製茶後4年をたったお茶を販売しています。25g2600円ぐらい おっと!ですね。ルピシアさん 50g 560円 この差は何?・武夷山以外のところで作られるのは 外山小種 とよばれています。なん茶って〜 もたくさんでまわっているようです。松の木の燻製で作られています。サーモンやスモークチーズとあう紅茶です。このお茶をグレイ伯爵が大感動!アールグレイが誕生しました。イギリスで作られた中国紅茶。たしかエリザベス女王が大好きな紅茶ではなかったかしら??>最後まで読んでくださってありがとうございます。こちらに参加しています。私に顔にポチしていただけると幸いです。↓にほんブログ村
Oct 1, 2018
コメント(2)
こんにちは happybirthday!です。一杯のお茶に幸せを感じます。地球にやさしい中国茶(東京都立産業貿易センター4F) その2(花茶2)2時間たちっぱなしでしたが,計17種類のお茶の飲み比べができました。紅茶と同様 入れる時間 茶葉の量は同じ条件なのでおいしくいただける条件ではありません。〜 花茶 〜茉莉花茶 中国福建省桂花烏龍茶 台湾有機柚子紅茶 台湾( 花蓮県で作られるものとはちがいます )菊花プーアール茶 中国雲南省花茶の製造工程を知ると 涙がでるくらい感激しますよ!!ジャスミンは明け方咲きます。夜明け前の蕾を収穫するそうです。茶葉の上に ジャスミンをそして茶葉をそしてジャスミンを感動です!ただし香料をいれているものもあるそうな。しょうがないですよね。需要が多ければ多いほど。北京では一番飲まれているお茶だそうです。ちなみに北京ではお茶はとれません。レストラン使用などジャスミンティもあるのでピンキリです。本物は味や香りが違います。柚花は 台湾では文旦などの柑橘の花桂花は くちなしの花雲南省のお茶は,香り豊かでしっかり力強い風味のお茶でした。いろいろうんちくを書いたら,今地震!震源を調べたらブログが消えてしまいました!うんちく省きます。 凹みましたーそれにしても中国・台湾茶は ( 今わたくしは,還暦を目前に )このさき20年経っても ただただ楽しむレベルですねー上には上がいらっしゃる世界です。茶藝の資格は中国では国の試験をうけなくてはならないのです。茶葉も過酷なところが多かったりしますよね。台湾以外 現地に行くことはたぶん ないかなぁ・・・・。まずお茶の読み方(中国語わかりません)歴史・地理・気候風土・文化日常の生活・だれのためのお茶なのか製造工程・何茶に属するのか・茶葉の摘み方茶木の大きさ・形 ・茶葉の形・水色・香り・味・茶殻・淹れ方・茶藝何年ものの茶葉黒茶だけで とっても歴史がーーーー。6月に購入できたお茶。30年くらいおけるって体が元気で生きているうちに飲みたいですね。たくさんーーーー。知らなければこんなに苦労しないのに(楽しみですが)あーーー 知ってしまった世界です。出会いはそれこそ20年以上前に茶藝のスタイルから 入りました。なんでも形から入るわたくし茶器がかわいくって 香り高い烏龍茶をいれて楽しむただそれだけの世界でしたのに。。。ここ数年 珈琲・紅茶同様 どっぷりはまっています。台湾で お茶の淹れ方を茶藝師の方から教えていただいた以来 この世界好きになりました。感覚的に楽しむというより 男性にファンが多い理由もわかる気がします。メモ烏龍茶誕生(諸説あり):約500年前 烏龍茶製法確立:約300年前 鉄観音(安渓)の誕生:約300年前 台湾へのお茶の伝来:約200年前 台湾への鉄観音の伝来(木柵):約100年前 中国茶・台湾茶・紅茶も ” 茶”のたぐいは和菓子ともよくあいます。お昼のお茶タイムです。こちらは福建省の 安吉白茶 です。久しぶりのお茶なので 茶葉を眺めていたいです。今回購入したお茶大好きな東方美人東方美人は 摘んでいるところを見学させていただきましたよー。また行きたいな!お茶ツアーで 夢は阿里山!>最後まで読んでくださってありがとうございます。こちらに参加しています。私に顔にポチしていただけると幸いです。↓にほんブログ村最後まで読んでくださってありがとうございます。こちらに参加しています。私に顔にポチしていただけると幸いです。↓にほんブログ村
Sep 30, 2018
コメント(4)
こんにちは happybirthday! です。一杯のお茶に幸せを感じます。今日のお茶は,おいしい中国・台湾茶です。たくさんいただきました。本日はこんな1日でした。。。東京都立産業貿易センターにて 中国茶のイベントが開催されました。夏から楽しみにしていたイベントです。この日 4セミナー出席し17種類の中国茶・台湾茶とマイ茶杯をもち各ブースで試飲させていただきました。生産者さんのお話を聞き試飲して 30種類くらいお茶をいただきました。素晴らしいお茶の話はまた後日。今日は素晴らしい生産者さんとのお話を書かせていただきます。静岡の 鈴木茶苑さんです。 → 鈴木茶苑さんのホームページパンフレットには,川根茶の異端爺とパンフレットに紹介されていました初代 勝彦様がそばにいらして,2代目健二さんからお話を伺いました。おいしいお茶と出会いました!!見た目にこだわらない,懐かしくて新しい香りのするお茶 だそうです。一口飲んだあと,ふわっとお花のようなかおりがしました。” 花のような香りがします。口当たりは煎茶ですが,,,”と私が申しますと,” それをめざしているのです!!” となんていうか・・・一生懸命さが伝わりました。昭和47年に静岡に移住して農地を借りて2000本の茶の苗木から始まったそうです。〜 発酵茶です 〜釜炒り番茶 と かおり釜茶 山翡翠を家で楽しみます。初代鈴木和彦さん と 2代目 鈴木健二さんでいらっしゃいます。(ご本人の了解を得ています)水色がとても綺麗。 いれたとたんふわっとお花の香りが膨らみます。さっぱりとしたお茶です。〜 おいしく いただきました 〜会場をぐるーーーっとまわりまして,思ったこと一消費者に対してどのように接するかというのも お茶の味に影響するのでは? と感じました。本当にこのお茶は素晴らしいのですと説明してくださるところと,お買い得さだけをなげかけるブースも。今年の6月に素晴らしい黒茶”千両花巻茶” と出会ったことをブログにアップしました。セミナーでは35年前の 黒茶もいただきました。→千両花巻茶 の製造工程をスライドで見ながらいただいたお茶は なんとも言えない中国茶の奥深さを感じました。(このセミナーで)通訳してくださった方とお会いすることができました。また来年の2月に中国から講師の先生がいらっしゃるとのこと。今からとても楽しみです。>最後まで読んでくださってありがとうございます。こちらに参加しています。私に顔にポチしていただけると幸いです。↓にほんブログ村
Sep 29, 2018
コメント(2)
全286件 (286件中 151-200件目)