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2011年01月09日
カテゴリ： いたこの戯言
最近気がついたんだけど
、 うま味調味料のアレルギーかもしれない事がわかりました
。 ラーメン屋さん..めぐりをしていると
、 お店によって、ラーメンを食べた後に、咽がおかしくなって、咳が止まらなくなるんだけど
、 原因がわからなかったわ
。
ネットで検索したら「うま味調味料協会」のホームページを発見しました 。 これを読むと、なんにでも（肉・魚・野菜など全部）下味に振りかけているようです 。 咽がおかしくなるラーメン屋さんは 、 うま味調味料を小さじ１杯（５ｇぐらい）いれている 。 そういう事なのかと感心させていただきました 。醤 油だれを入れて、白い粉を入れるラーメン屋には、２度と行かない事にします 。
人間の舌は、うま味を一定量以上つけても 、 味の変化を感じないようになっているんだって 。 まずくていいから、うま味調味量で下味をつけないで、そのまま出して欲しいわ 。 外食産業の料理は、とんでもないかも（と想像） 、 郊外店舗ばっかりだから、行けないからいいけど 。 ホームページは、作らなくていいと思うんだけどなぁ 。
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レッサーバンダがかわわいい 2014年09月22日
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こけた。 2014年09月20日
Re:うま味調味料
のばっぽ さん
我が家の母は余り料理が上手ではない。凝った物は作らない（作れない）。だからいつも普通の田舎料理ばかりです。良くも悪くも素材の味を大切にしてます。聞こえはいいけど～焼く煮る蒸す揚げる。だけ。(-.-;)味付けは｢さしすせそ｣
おかげでうま味調味料はちょいと苦手に成長しました。とくにハ〇ミー苦手。
ってエラソーな私も料理がへたっぴ。修行中だす。 (2011年01月09日 21時47分25秒)
おかげでうま味調味料はちょいと苦手に成長しました。とくにハ〇ミー苦手。
ってエラソーな私も料理がへたっぴ。修行中だす。 (2011年01月09日 21時47分25秒)
Re[1]:うま味調味料(01/09)
いたこ_oz
さん
のばっぽさん
＞我が家の母は余り料理が上手ではない。凝った物は作らない（作れない）。
-----
うちの母も。（瀑）祖母が料理上手なのに、習わず嫁に行ったから、「作れない」を明言しています。
＞だからいつも普通の田舎料理ばかりです。良くも悪くも素材の味を大切にしてます。聞こえはいいけど～焼く煮る蒸す揚げる。だけ。(-.-;)味付けは｢さしすせそ
＞おかげでうま味調味料はちょいと苦手に成長しました。とくにハ〇ミー苦手。
-----
確かに、うま味調味料は、漬物に振りかけるぐらいで、料理には使ってなかったです。だからアレルギーなのかも。
＞ってエラソーな私も料理がへたっぴ。修行中だす。
-----
母＆姉妹が、料理を作らないので、生きるために、簡単な料理を作るようになりました。（瀑）料理本の収集も反動かも。
(2011年01月10日 10時18分42秒)
＞我が家の母は余り料理が上手ではない。凝った物は作らない（作れない）。
-----
うちの母も。（瀑）祖母が料理上手なのに、習わず嫁に行ったから、「作れない」を明言しています。
＞だからいつも普通の田舎料理ばかりです。良くも悪くも素材の味を大切にしてます。聞こえはいいけど～焼く煮る蒸す揚げる。だけ。(-.-;)味付けは｢さしすせそ
＞おかげでうま味調味料はちょいと苦手に成長しました。とくにハ〇ミー苦手。
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確かに、うま味調味料は、漬物に振りかけるぐらいで、料理には使ってなかったです。だからアレルギーなのかも。
＞ってエラソーな私も料理がへたっぴ。修行中だす。
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母＆姉妹が、料理を作らないので、生きるために、簡単な料理を作るようになりました。（瀑）料理本の収集も反動かも。
(2011年01月10日 10時18分42秒)
Re:うま味調味料(01/09)
とよこ さん
私のアレルギーの1つが、自分の限界値を越えたら腹痛などの発作が起こるものです。正式には「不耐性アレルギー」と呼ぶそうです。
私の場合、うまみ調味料もそうですし、砂糖やしょうゆ、塩、パンに入っているイースト菌や小麦粉などがあります。
子どもにも大人にもなる可能性のある「不耐性アレルギー」につながると思われる食べ物は、自分の限界値を知り（その日の体調によって変わったりするけれど）、食べすぎに注意しないといけませんね。
(2011年01月11日 01時08分40秒)
私の場合、うまみ調味料もそうですし、砂糖やしょうゆ、塩、パンに入っているイースト菌や小麦粉などがあります。
子どもにも大人にもなる可能性のある「不耐性アレルギー」につながると思われる食べ物は、自分の限界値を知り（その日の体調によって変わったりするけれど）、食べすぎに注意しないといけませんね。
(2011年01月11日 01時08分40秒)
Re[1]:うま味調味料(01/09)
いたこ_oz さん
とよこさん
＞私のアレルギーの1つが、自分の限界値を越えたら腹痛などの発作が起こるものです。正式には「不耐性アレルギー」と呼ぶそうです。
-----
前の会社の近所にできた..とんこつラーメンで気がついた。そば屋さんは大丈夫だったんだけど。出汁のエキスを粉にしているのは、大丈夫みたいです。
(2011年01月12日 15時45分55秒)
＞私のアレルギーの1つが、自分の限界値を越えたら腹痛などの発作が起こるものです。正式には「不耐性アレルギー」と呼ぶそうです。
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前の会社の近所にできた..とんこつラーメンで気がついた。そば屋さんは大丈夫だったんだけど。出汁のエキスを粉にしているのは、大丈夫みたいです。
(2011年01月12日 15時45分55秒)
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