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2010年06月19日

肉汁たっぷりデカギョウザ

テーマ：ハートを掴め♪異性ウケするLOVEレシピ＆これ食べたい！(332)

カテゴリ：日記を書いてポイントＧＥＴ

市販の特大皮で作っても小さいので　 皮も手作りのデカギョウザ
これが　パートナーには　ウケてる（なぜか母にも　ウケてるけど）

◆強力粉２００ｇに水１００ｃｃくらいの　いたってシンプルな皮
（ときどき１割くらい上新粉にするときもある）
　水が少なめだから　こねるのが大変だけど
　ビニール袋に入れて踏み踏み、平たくなったら
　三つ折りにしてまた踏み踏み　を　繰り返して
　表面もつるつるした感じになったら　袋に入れたまま　３０分放置

放置後の皮を伸ばして伸ばして好きな大きさに
　伸ばすのに力がいるので　我が家は　パスタマシーン♪

◆肉汁の出る具
・脂身の多い豚かたまり肉を挽肉状にして使う
　　我が家はフードプロセッサー♪
・白菜のみじん切りを　水切りネットに入れてぎゅうぎゅう絞る
　とーっても量が少なくなる
・キャベツのみじんぎりに軽く塩をしてレンジで３０秒くらいチン
　それを　白菜同様　水切りネットに入れてぎゅうぎゅう絞る
　これまたとーっても量が少なくなる
・ショウガのすりおろしとニンニクのすりおろし
・しょうゆ、ごま油、紹興酒
・塩と砂糖を少々　あれば中華だしを少々
・好みで　しいたけのみじん切りや長ネギのみじん切りなど

※蒸しギョウザなら　濃い目の中華スープをゼラチンで固めてから砕いて混ぜると最高！

皮の綴じ目は　ガッチリと（穴や隙間のないように）

◆焼く、というか煮る？
テフロン加工のフライパンなら油をひかずにギョウザを並べて　熱湯を８分目くらいまで注ぐ
ふたをして　中火～強火で５～８分（大きさによる）
　かなり　ふくらむので　間をあけて並べる

油をギョウザとギョウザの間あたりに　すぅ～と垂らす
中火～強火で２～３分、皮に焦げ目が付くまで焼く
　ここでもかなりふくらむので　間は大事

あっつあつを頬張りましょ
　肉汁がﾌﾞｼｭｰｯとくるから注意してね(ゝc ･)/

ま、面倒なら購入♪
父の日に家族で食べた餃子

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価格：1,000円（税込、送料込）

小ぶりだし（いや、普通なのかな。いつも特大を食べてるから、小さく感じただけかも）
中身がすけるほどなのに　皮がもっちりして美味しかった
父にプレゼントしたけど　母の方が絶賛（笑
具も挽肉じゃなく、噛みごたえ良し
大して期待してなかったのに　めずらしく　当たった買い物だった^^

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