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うめっぴーーーー
家族をだいじにして生きる事に立ち返りたい。ピラティスを通して、心と身体の健康を見つめ直したいと思います。
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2005年06月30日
テーマ： お手軽料理一口メモ(1)
カテゴリ： jennieのお料理一口メモ☆
最近OKストアーによく行くんだけど、ゴーヤが山のように並んでて・・・必ず買ってしまうんだな。
たぶん、毎朝『ちゅらさん』の再放送を見ているからだと思うんだけど、ゴーヤも沖縄も大好きで、新婚旅行も沖縄だったし、もう６回くらい行ってるのだ～！
ゴーヤは苦いから・・・・とおっしゃる方にぜひお試し頂きたいので、苦味が少なくなる調理法ご紹介します。
★簡単ゴーヤちゃんぷるー♪
１）ゴーヤを薄くスライスしたら、軽く塩をまぶしておく。
２）まず、下味をつけ小さくき切った豚肉をごま油で炒めて、そこに塩をまぶしたままのゴーヤちゃんを 軽く水気を切って加え一緒に炒める。
★みりんを少々加える！
３）とき卵を回し入れ一緒に炒める。
４）あらかじめレンジで３分チンしておいたモヤシを加え、またさっと炒める。
ここで、１）塩をまぶす。２）豚肉→ゴーヤ→みりん→卵、の順番。
このあたりが、苦味軽くするコツらしいのだ！
ゴーヤは、蛋白質と結びつくと苦味が薄くなるのだと料理人の友人から教わりました。
今日はモヤシが無かったから、肉と卵とゴーヤだけだったんだけど美味しかった！！それとなめこの冷汁＆肉じゃが～。
ごはんが美味しい時がめっちゃしあわせ～＾＾V
娘は今日から松葉杖。でも彼女すごいのなんのって、松葉杖の使い方マッハでマスターして、何だか楽しそうなんだなー。楽しみにしていた明日からのプールにも参加できないというのに・・・。
こういう前向きなトコ、見習いたい☆
たぶん、毎朝『ちゅらさん』の再放送を見ているからだと思うんだけど、ゴーヤも沖縄も大好きで、新婚旅行も沖縄だったし、もう６回くらい行ってるのだ～！
ゴーヤは苦いから・・・・とおっしゃる方にぜひお試し頂きたいので、苦味が少なくなる調理法ご紹介します。
★簡単ゴーヤちゃんぷるー♪
１）ゴーヤを薄くスライスしたら、軽く塩をまぶしておく。
２）まず、下味をつけ小さくき切った豚肉をごま油で炒めて、そこに塩をまぶしたままのゴーヤちゃんを 軽く水気を切って加え一緒に炒める。
★みりんを少々加える！
３）とき卵を回し入れ一緒に炒める。
４）あらかじめレンジで３分チンしておいたモヤシを加え、またさっと炒める。
ここで、１）塩をまぶす。２）豚肉→ゴーヤ→みりん→卵、の順番。
このあたりが、苦味軽くするコツらしいのだ！
ゴーヤは、蛋白質と結びつくと苦味が薄くなるのだと料理人の友人から教わりました。
今日はモヤシが無かったから、肉と卵とゴーヤだけだったんだけど美味しかった！！それとなめこの冷汁＆肉じゃが～。
ごはんが美味しい時がめっちゃしあわせ～＾＾V
娘は今日から松葉杖。でも彼女すごいのなんのって、松葉杖の使い方マッハでマスターして、何だか楽しそうなんだなー。楽しみにしていた明日からのプールにも参加できないというのに・・・。
こういう前向きなトコ、見習いたい☆
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