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みよた♪
初心者シューターで新米ハンターみよた♪のお気楽日記
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February 23, 2006
カテゴリ： カテゴリ未分類
シカの肉は臭みがあるというのが定説ですが、血抜きなどの処理をきちんとした物は、全くといっていいほど臭いはしないものです。僕が獲ったシカ肉を食べた知人の一人は、「シカ肉の概念が変わった」とまで言ってました（いままでどんなシカ肉食べてきたんだろう＾＾；）。まあ、人様には素材・処理とも自信のあるものしかあげませんが。ヘタな物あげて次にもらってくれなくなっても困るし・・・。
そんな訳で、近頃はシカ肉の料理法についてもいろいろ聞かれることが多くあります。
そのため、自分でもおいしい食べ方をいろいろと研究しています。
そんな中で、これはと思う逸品を紹介しましょう。
その名も「シカしゃぶ」・・・まあ、定番ですがやっぱりおいしいです。
中でも僕がお気に入りなのはバラ肉のシカしゃぶ。本来、脂身がほとんど無いシカ肉はあまりしゃぶしゃぶには向いてませんが、バラ肉には適度な脂肪が付いていて、しゃぶしゃぶにすると最高です。個人的にはロースより好きだなぁ。
＜作り方＞
１，山（可猟区）に入って当歳オスのシカを見つけ、ネックショットで倒します。心臓が動いているうちに血抜きし、なるべく早く解体して持ち帰ります。
２，使用するシカの部位は片バラ。肋骨が付いている場合は骨に沿って丁寧に包丁を入れて骨をはずします。
４，食べるときは完全に解凍せず、凍った状態で薄切りすると薄くきれいに切れます。切り口も刺しが入ったような感じになり見た目もとってもおいしそう。
５，あとは野菜や豆腐と一緒にしゃぶしゃぶしましょう。たれはお好みで。
ちなみに僕はポンしゃぶが好き！
そんな訳で、近頃はシカ肉の料理法についてもいろいろ聞かれることが多くあります。
そのため、自分でもおいしい食べ方をいろいろと研究しています。
そんな中で、これはと思う逸品を紹介しましょう。
その名も「シカしゃぶ」・・・まあ、定番ですがやっぱりおいしいです。
中でも僕がお気に入りなのはバラ肉のシカしゃぶ。本来、脂身がほとんど無いシカ肉はあまりしゃぶしゃぶには向いてませんが、バラ肉には適度な脂肪が付いていて、しゃぶしゃぶにすると最高です。個人的にはロースより好きだなぁ。
＜作り方＞
１，山（可猟区）に入って当歳オスのシカを見つけ、ネックショットで倒します。心臓が動いているうちに血抜きし、なるべく早く解体して持ち帰ります。
２，使用するシカの部位は片バラ。肋骨が付いている場合は骨に沿って丁寧に包丁を入れて骨をはずします。
４，食べるときは完全に解凍せず、凍った状態で薄切りすると薄くきれいに切れます。切り口も刺しが入ったような感じになり見た目もとってもおいしそう。
５，あとは野菜や豆腐と一緒にしゃぶしゃぶしましょう。たれはお好みで。
ちなみに僕はポンしゃぶが好き！
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おいしそうですね！
渓遊ワンダラー
さん
エゾシカです～
みよた♪
さん
渓遊ワンダラーさま
当歳オスのエゾシカです。とってもおいしいですよ～。
ニホンジカってエゾシカより一回り小さいらしいですね・・・ (February 23, 2006 06:56:22 PM)
当歳オスのエゾシカです。とってもおいしいですよ～。
ニホンジカってエゾシカより一回り小さいらしいですね・・・ (February 23, 2006 06:56:22 PM)
Re:エゾシカです～(02/23)
渓遊ワンダラー
さん
みよた♪さん
知り合いの剥製屋さんで、エゾジカとニホンジカの角を並べて見たことがあります。どちらも三の又
だったと思いますが、格段にエゾジカの角の方がでかかったですね。ニホンジカは刺身は臭みは感じませんが、焼くと独特のにおいがします。
申し遅れましたが、私は去年所持許可と狩猟免許を取得した超新米（新米以前かもしれません）です。
結局今シーズン、単独の忍び猟では全く駄目でした。(出会いは多いが当たらない)
どうぞよろしくお願いします。
リンク張らしてくださいね。 (February 23, 2006 07:40:28 PM)
知り合いの剥製屋さんで、エゾジカとニホンジカの角を並べて見たことがあります。どちらも三の又
だったと思いますが、格段にエゾジカの角の方がでかかったですね。ニホンジカは刺身は臭みは感じませんが、焼くと独特のにおいがします。
申し遅れましたが、私は去年所持許可と狩猟免許を取得した超新米（新米以前かもしれません）です。
結局今シーズン、単独の忍び猟では全く駄目でした。(出会いは多いが当たらない)
どうぞよろしくお願いします。
リンク張らしてくださいね。 (February 23, 2006 07:40:28 PM)
おぉ～同期さん♪
みよた♪
さん
渓遊ワンダラーさま
僕も所持許可は一昨年の１２月、狩猟免許は去年でした。同期さんですね～。
相互リンクお願いします。
これからもよろしくお願いします～ (February 23, 2006 07:54:12 PM)
僕も所持許可は一昨年の１２月、狩猟免許は去年でした。同期さんですね～。
相互リンクお願いします。
これからもよろしくお願いします～ (February 23, 2006 07:54:12 PM)
Re:うまいぞシカしゃぶ(02/23)
のっぽ82856
さん
有難うございました
鹿さしはあまり手に入らなくて おじさんは（主人）には とてもごちそうなんですよ ^_^
私の所には女性の方が訪れてくれています
ちょっと 面白可笑しく書いていました
こたえられないです^_^
お刺身用になっています 高いのょ^_^ (February 23, 2006 08:49:25 PM)
鹿さしはあまり手に入らなくて おじさんは（主人）には とてもごちそうなんですよ ^_^
私の所には女性の方が訪れてくれています
ちょっと 面白可笑しく書いていました
こたえられないです^_^
お刺身用になっています 高いのょ^_^ (February 23, 2006 08:49:25 PM)
鹿刺しおいしいですよね＾＾
みよた♪
さん
のっぽ８２８５６さま
おじさんは（ご主人様）はおいしい物を判っていらっしゃる！
最近、北海道ではシカ肉ブームです。是非機会があればお越しください＾＾ (February 23, 2006 09:11:08 PM)
おじさんは（ご主人様）はおいしい物を判っていらっしゃる！
最近、北海道ではシカ肉ブームです。是非機会があればお越しください＾＾ (February 23, 2006 09:11:08 PM)
すっばらすぃーっ肉
ja1rjc
さん
すごいですね、脂。こちらのニホン鹿にはないですね。みよたさんひとまわりどころかエゾに比べればバンビちゃんみたいですよ。
(February 26, 2006 06:45:38 PM)
Re:すっばらすぃーっ肉(02/23)
みよた♪
さん
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