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みよた♪
初心者シューターで新米ハンターみよた♪のお気楽日記
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February 23, 2006
カテゴリ： カテゴリ未分類
シカの肉は臭みがあるというのが定説ですが、血抜きなどの処理をきちんとした物は、全くといっていいほど臭いはしないものです。僕が獲ったシカ肉を食べた知人の一人は、「シカ肉の概念が変わった」とまで言ってました（いままでどんなシカ肉食べてきたんだろう＾＾；）。まあ、人様には素材・処理とも自信のあるものしかあげませんが。ヘタな物あげて次にもらってくれなくなっても困るし・・・。
そのため、自分でもおいしい食べ方をいろいろと研究しています。
そんな中で、これはと思う逸品を紹介しましょう。
その名も「シカしゃぶ」・・・まあ、定番ですがやっぱりおいしいです。
中でも僕がお気に入りなのはバラ肉のシカしゃぶ。本来、脂身がほとんど無いシカ肉はあまりしゃぶしゃぶには向いてませんが、バラ肉には適度な脂肪が付いていて、しゃぶしゃぶにすると最高です。個人的にはロースより好きだなぁ。
＜作り方＞
１，山（可猟区）に入って当歳オスのシカを見つけ、ネックショットで倒します。心臓が動いているうちに血抜きし、なるべく早く解体して持ち帰ります。
２，使用するシカの部位は片バラ。肋骨が付いている場合は骨に沿って丁寧に包丁を入れて骨をはずします。
４，食べるときは完全に解凍せず、凍った状態で薄切りすると薄くきれいに切れます。切り口も刺しが入ったような感じになり見た目もとってもおいしそう。
５，あとは野菜や豆腐と一緒にしゃぶしゃぶしましょう。たれはお好みで。
ちなみに僕はポンしゃぶが好き！
そのため、自分でもおいしい食べ方をいろいろと研究しています。
そんな中で、これはと思う逸品を紹介しましょう。
その名も「シカしゃぶ」・・・まあ、定番ですがやっぱりおいしいです。
中でも僕がお気に入りなのはバラ肉のシカしゃぶ。本来、脂身がほとんど無いシカ肉はあまりしゃぶしゃぶには向いてませんが、バラ肉には適度な脂肪が付いていて、しゃぶしゃぶにすると最高です。個人的にはロースより好きだなぁ。
＜作り方＞
１，山（可猟区）に入って当歳オスのシカを見つけ、ネックショットで倒します。心臓が動いているうちに血抜きし、なるべく早く解体して持ち帰ります。
２，使用するシカの部位は片バラ。肋骨が付いている場合は骨に沿って丁寧に包丁を入れて骨をはずします。
４，食べるときは完全に解凍せず、凍った状態で薄切りすると薄くきれいに切れます。切り口も刺しが入ったような感じになり見た目もとってもおいしそう。
５，あとは野菜や豆腐と一緒にしゃぶしゃぶしましょう。たれはお好みで。
ちなみに僕はポンしゃぶが好き！
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