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拙著「『好き飯』博多の人力車裸一貫起業術」読者からの感想レビュー

【人力屋オーナー神谷嘉三プロフィール】

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神谷商店 @ Re[1]:ユニクロUTme!～過酷な太宰府観光人力車にダウン寸前。(09/19) 新鮮美感＠川島さんへこんばんは。コメ…

新鮮美感＠川島 @ Re:ユニクロUTme!～過酷な太宰府観光人力車にダウン寸前。(09/19) ユニクロで早速チャレンジですか‼️ 新し…

神谷商店 @ Re[1]:家族でカレー〜豪雨対応。(07/09) ★紺桔梗さんへ　おはようございます。大…

★紺桔梗 @ Re:家族でカレー〜豪雨対応。(07/09) ご無沙汰しております。まだまだ不安な大…

神谷商店 @ Re[1]:人との直接コミュニケーションに商機あり。(10/31) 新鮮美感＠川島さんへ　おはようござい…

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2008.03.09

本日の夜、テレビ東京系でオンエアされた「激安繁盛店」には、家族で切り盛りしてコストを落とし、激安を維持しているお店が登場していた。その中でも自分の印象に最も残ったのは、東京・小岩にある持ち帰り専門の焼鳥屋「鳥勢」さん。店じまいしてシャッターを下ろすと、看板も何もないので、そこが焼鳥屋ということさえわからない。冒頭に出てきた店主の一言
「焼鳥屋は看板じゃないですね。においですよ。」
が非常に印象的で、ついテレビを食い入るように見る。

一日の流れは朝10時半からの仕込みで始まる。14時半までの４時間をかけて、ご主人一人で2000本の焼鳥を串刺しする。別の番組に登場していたタイの焼鳥工場で働く女性が一日にさばける本数が1000～1200本ということを考えると、この数字がいかにすごいかがわかる。しかも何種類かある焼鳥のいずれもが一本55円（税込）！14時半に開店して閉店の20時までにすべて売り切る。番組で紹介されている場面だけだと約10時間労働に見えるが、それ以外にも食材や消耗品の仕入や発注に伴う作業、清掃等を考慮すると、12時間は働いているであろう。

もう一つ店主の口から出てきた言葉で印象に残ったのは
「お店から溢れる位のお客様でにぎわせたい」
という一言で、事実そのとおりのお店が実現している。まさに「儲けより繁盛」を地で行く、尊敬に値する零細個人経営の個店だ！

零細個人でも経営を成り立たせ、繁盛店を実現させるノウハウがこの鳥勢さんには凝縮されていると思う。すなわち
☆人件費をかけずに経営者自身が長時間労働。
☆テイクアウト専門にすることで、お店のキャパが少なくて済み、家賃負担も小さい。
☆広告宣伝費不要だが、飽きさせない為の新メニュー開発の努力は怠らない。

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