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拙著「『好き飯』博多の人力車裸一貫起業術」読者からの感想レビュー

【人力屋オーナー神谷嘉三プロフィール】

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神谷商店 @ Re[1]:ユニクロUTme!～過酷な太宰府観光人力車にダウン寸前。(09/19) 新鮮美感＠川島さんへこんばんは。コメ…

新鮮美感＠川島 @ Re:ユニクロUTme!～過酷な太宰府観光人力車にダウン寸前。(09/19) ユニクロで早速チャレンジですか‼️ 新し…

神谷商店 @ Re[1]:家族でカレー〜豪雨対応。(07/09) ★紺桔梗さんへ　おはようございます。大…

★紺桔梗 @ Re:家族でカレー〜豪雨対応。(07/09) ご無沙汰しております。まだまだ不安な大…

神谷商店 @ Re[1]:人との直接コミュニケーションに商機あり。(10/31) 新鮮美感＠川島さんへ　おはようござい…

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2009.01.13

朝６時半、火曜日恒例の早朝ビジネス勉強会座忘塾に参加するため福岡赤坂へ。参加者７名で聴講した本日のＣＤは篠崎屋社長樽見茂氏による
「『おい！豆腐屋そこどけよ』から始まった」。
内容ダイジェストは以下のとおり。

☆豆腐業界：最盛期の半数の約14000軒。
☆昔からある八百屋、魚屋等の○○屋の商売＝さげすまされた存在
→大学卒業後、実家の豆腐屋を本当は絶対やりたくなかった。
「自分の食い扶ちは自分で稼げ！」 と母親に言われ、実家と別勘定で開業。
☆ローカルスーパーへの納入の為、フィルム充填機械を180万円で購入（実家からの借金）。
☆既存業者よりも売れなければ不用というバイヤーとの戦いで、試行錯誤の始まり。

☆・ＣＣＢのような白いメガネ＆白装束で豆腐売場に立ち、冷蔵ケースから手渡しで販売。
・たまたま在庫切れを起こし、常識はずれの「あげたての生揚げ」を販売。
→予想以上の売上で、スーパー４店舗に納入できるようになり、工場建設（借入1200万円）。
☆改めて「豆腐」の意味を広辞苑で調べる。
＝ 「豆乳をにがりで固めたもの」
→本来はにがり＝「塩化マグネシウム」のはずだが、実際に使用されている成分はにがり粉＝「硫酸カルシウム」（石灰）。
→本物の豆腐作りを決意。
しまマース（天然塩）に行きつく。
→従来のパッケージのまま中身だけ変えて豆腐充填。
→「おいしい！」と評判に。
☆ＯＥＭ生産（下請け）開始し、国内初の天然にがり100％の絹ごし豆腐や寄せ豆腐を開発。
☆総菜用に「生食用がんも」「味噌汁専用ふぞろいの油揚げ」「ふぞろいのコンニャク」

☆雪印問題の発生を機に、スーパーマーケットとの関係を再考。
＝スーパーマーケットの植民地
＝バイヤーの接待漬け等、旧態依然とした体質
→スーパーとの取引を止め、製造小売業（豆腐屋の原点）へ。
☆春日部工場に隣接した無人店舗で３～４丁どれでも一袋200円を販売。
→初日売上7800円、半年後に日商８～10万円に（都内の豆腐屋平均日商5000～10000円）。
☆葬儀場のオヤジさんからＦＣ店開業依頼
→裏街道の立地で月商180万円に。
☆無人店舗３店開設後、第三者割当増資で資本金１億5000万円に。
→ホンダモータース、ホンダトレーディング等が株主に加わり、信用度アップ。
☆豆腐の「ブランド」作り
→「ヤマザキパン」のようなブランドがない。
→飲食店・中食の展開。

☆ Tofu Bar Shigezou Syoutou 開店の発想
→日経新聞のランキング記事「女性が行きたいリゾート」アンケート第一位
＝ 東南アジア・リゾート
→デザイナーは「和風」を主張するが、それだとどこにでもある。
→自分で家具調達し「アジアンリゾートで食べられる豆腐ＢＡＲ」をオープンし、ヒット！
＝心地よい裏切り（ミスマッチ）
☆年金生活のご夫婦（夫71歳・妻69歳）からＦＣ店開業依頼。
→人通りのない場所で月商180万円に。
→開業者の生の声「家族が一体になれ、ＦＣやって本当によかった！」
☆50歳以上の父ちゃん母ちゃん業態（酒屋・ラーメン屋）とコラボレート。
→高齢者の自立をサポート。
☆ ベルギーワッフルのようなベストセラーではなく、ロングセラーを目指す。
☆ 昔からあるもの・業態を今風にアレンジ することによって、生活に密着。

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