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拙著「『好き飯』博多の人力車裸一貫起業術」読者からの感想レビュー

【人力屋オーナー神谷嘉三プロフィール】

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神谷商店 @ Re[1]:ユニクロUTme!～過酷な太宰府観光人力車にダウン寸前。(09/19) 新鮮美感＠川島さんへこんばんは。コメ…

新鮮美感＠川島 @ Re:ユニクロUTme!～過酷な太宰府観光人力車にダウン寸前。(09/19) ユニクロで早速チャレンジですか‼️ 新し…

神谷商店 @ Re[1]:家族でカレー〜豪雨対応。(07/09) ★紺桔梗さんへ　おはようございます。大…

★紺桔梗 @ Re:家族でカレー〜豪雨対応。(07/09) ご無沙汰しております。まだまだ不安な大…

神谷商店 @ Re[1]:人との直接コミュニケーションに商機あり。(10/31) 新鮮美感＠川島さんへ　おはようござい…

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2010.08.30

　前日の夜はスタッフ藤岡氏と二名で暑気払い懇親会。日頃コツコツ貯めていた懇親会費用を活用して出向いたのは、事務所からすぐ近所のグルメシティ祇園店裏にあるもつ料理かわ乃博多店。以前のブログにも書いたが、この周辺は日曜日休日の飲食店が多く、何故か日曜日に観光客の方から問い合わせを受けるケースが相次いで困っていた。なので、近隣のお店で日曜日営業のところをチャックし、機会があれば未訪問のお店に自ら乗り込んで、お薦めできるのかどうかを判断しようと思っていた。

　で、該当のお店なのだが、結論から申し上げると予想以上によかった。昭和28年創業の老舗（創業来既に57年）が春吉本店に次いで最近出店された二号店なので、まず安心かと思っての訪問。入店した18時半頃は、日曜日とあってちょうど早めの食事をされる方で込み合い、中々オーダーさえ取りにも来られなかった。この日は若い男性スタッフのみで切り盛りされているようであったが、やがて一人の女性スタッフが応援に駆けつけられてムードが一変した。生粋の博多弁で気さくに話しかけてこられ、服装は普段着であったが、雰囲気からして一見で女将さんだろうと推測された。あとで話を伺ってみると自分の目に狂いはなく、本店の三代目女将であった。料理の素材として使われている野菜や肉が新鮮で（たまに農業もやってる藤岡氏談）、今回オーダーしたみそ味の味付けよく美味しいのにはもちろん満足。が、やはり 創業精神を引き継ぐ女将さん自身の接客に偶然出遭えた のもラッキーだった。

　繁盛店が支店を出し多店舗展開する際に、最も難しいのが「人」の問題。 脈々と世襲される親族はともかく、そこで働く従業員にどこまでその精神を浸透させるかが大きな課題。 そんなことにまでつい思いを馳せながら、楽しく且つ有意義な時間を過ごせた。
※先日の交流会でも美味しいもつ鍋をいただいたのだが、途中から初対面の方との話に集中し、料理を十分満喫できず不完全燃焼だったのも本日の選択理由。

　やはり、もつ鍋屋ＢＧＭはジャズで。

Oscar peterson - Cakewalk

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