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2012.09.16
カテゴリ： 料理
本日のメニュー
・ローマ風サルティンボッカ
『ローマ風サルティンボッカ』
★材料★
（３人分）
・豚ロースソテー用 ３枚（約３００ｇ）
・生ハム １２枚
・にんにく ２片
・バター １片
・白ワイン 大さじ２
・小麦粉 適量
・塩 少々
・コショウ 少々
■作り方■
１、豚ロースの両面を包丁の背で叩き平たく伸ばす。
２、片面に生ハムを乗せ、こぶしで叩いて豚ロースと馴染ませる。
３、豚ロースの面に塩、コショウをふる。生ハムの塩分があるので控えめでよい。
４、両面に小麦粉を軽くまぶす。
５、フライパンにオリーブオイルをひき、豚ロースの面から焼く。火が通ったら、生ハムが剥がれないように裏返し、生ハムの面も焼く。
６、ソース作りは、にんにくを薄切りにし、オリーブオイルで炒める。焼き色が着いたら白ワインを入れ、バターを溶かし込む。
●感想●
付け合せはアスパラのクレイジーソルト炒め、スライスオニオン、トマト。
初めてサルティンボッカの名前を知ったのは、浪人生の頃、イタリア語講座のイタリア料理紹介コーナーでのことだった。
イタリア語で「口に飛び込む」といった意味らしい。
美味しそうだなぁと思ったが、十数年間食べる機会に恵まれず、この度初めて自作で作ったサルティンボッカを食した。
スーパーのお肉コーナーでどの肉を買おうか、かなり迷った。
ネットのレシピを見ると、牛肉・豚肉・鶏肉なんでも美味しくできるらしい。
生ハムの塩加減がわからなくて、肉に振る塩コショウの塩梅が難しかったけど、出来上がって食べてみたらバッチリな塩加減。
にんにくとバターの香りが食欲をそそって、最高の一品になりました。
私自身、今まで作った料理の中で一番の美味しさと思う。
子供も大絶賛で食べてくれた。
サルティンバンコと言い間違い注意！！
・ローマ風サルティンボッカ
『ローマ風サルティンボッカ』
★材料★
（３人分）
・豚ロースソテー用 ３枚（約３００ｇ）
・生ハム １２枚
・にんにく ２片
・バター １片
・白ワイン 大さじ２
・小麦粉 適量
・塩 少々
・コショウ 少々
■作り方■
１、豚ロースの両面を包丁の背で叩き平たく伸ばす。
２、片面に生ハムを乗せ、こぶしで叩いて豚ロースと馴染ませる。
３、豚ロースの面に塩、コショウをふる。生ハムの塩分があるので控えめでよい。
４、両面に小麦粉を軽くまぶす。
５、フライパンにオリーブオイルをひき、豚ロースの面から焼く。火が通ったら、生ハムが剥がれないように裏返し、生ハムの面も焼く。
６、ソース作りは、にんにくを薄切りにし、オリーブオイルで炒める。焼き色が着いたら白ワインを入れ、バターを溶かし込む。
●感想●
付け合せはアスパラのクレイジーソルト炒め、スライスオニオン、トマト。
初めてサルティンボッカの名前を知ったのは、浪人生の頃、イタリア語講座のイタリア料理紹介コーナーでのことだった。
イタリア語で「口に飛び込む」といった意味らしい。
美味しそうだなぁと思ったが、十数年間食べる機会に恵まれず、この度初めて自作で作ったサルティンボッカを食した。
スーパーのお肉コーナーでどの肉を買おうか、かなり迷った。
ネットのレシピを見ると、牛肉・豚肉・鶏肉なんでも美味しくできるらしい。
生ハムの塩加減がわからなくて、肉に振る塩コショウの塩梅が難しかったけど、出来上がって食べてみたらバッチリな塩加減。
にんにくとバターの香りが食欲をそそって、最高の一品になりました。
私自身、今まで作った料理の中で一番の美味しさと思う。
子供も大絶賛で食べてくれた。
サルティンバンコと言い間違い注意！！
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