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最近のウオーキングで目にするのは、既に何回か刈り取りをされた「茶畑」、中には上部が茶色に刈り取られた茶畑もあります。それと、さつまいも畑で、この辺はサツマイモの乾燥芋も名産の一つになっています。最近はどうも、いわゆる野菜等の露地栽培は心持ち少なくなっているような気がします。結構ハウスは目につきます。中はみることが出来ませんが、知人は野菜・果実つくりの匠で、ハウスでトマト、ナス、スイカ、こんにゃく、ズッキーニ、ブドウ、オクラ・・・とたくさんの野菜や果樹を作っています。

あるとき、見慣れない野菜畑で「シソ」のような植えつけられた苗群を見ることがありました。

（えごま、撮影筆者）

そこで、スマホのアプリの「グーグルレンズ」で少し成長した苗の写真を撮って調べてみました。見た目は「青紫蘇(大葉）」ですが、どうも葉のギザギザや厚みが少し違うようなきもしました。

取ってきた写真を確認すると、どうも「えごま」という野菜であることわかりました。

更に、調べて要約すると、

えごまの葉は大葉によく似ていますが、よく見ると、大葉は輪郭がギザギザしているのに比べ、えごまは丸みを帯びています。 また、えごまには独特の香りがあり味も苦いので、食べるとその違いは明らかなようです。 ... 葉の食べ方としては、焼き肉でサンチュの代わりにえごまを使用して肉を包むという方法が有名のようです。

以下は「 wikipedia 」からの引用、転載です。

＜シソ（紫蘇、学名： Perilla frutescens var. crispa ）＞
シソは、シソ科シソ属の植物で、芳香性の一年生草本である。中国原産で、各地で広く栽培されている。

なお、シソには品種が多く、それらの総称を「広義のシソ」、基本品種である P. frutescens var. crispa f. crispa （チリメンジソ）や代表的な品種であるアカジソ P. frutescens var. crispa f. purpurea を「狭義のシソ」という場合がある。本稿において特に明記しない限り「紫蘇」または「シソ」とは、「広義のシソ」の意味である。食用にする葉の色により赤ジソと、その変種の青ジソがあり、大葉は青ジソの別名である。

( 自宅の青シソ、撮影筆者 )

[ 青ジソ（青紫蘇） ]

日本では葉や花を香味野菜として刺身のつまや天ぷらなどにする。青ジソの若葉を摘んだものは「大葉（おおば）」とよび、薬味として用いられることも多い。西日本の一部では「青蘇（せいそ）」とも呼ぶ。香りがよく、ほのかに苦味がある。

[ 赤ジソ（赤紫蘇） ]

アントシアン系の赤橙色のシアニジンと言う色素成分を含み、日本では梅干しを作る際に、梅の成分であるクエン酸によってシアニジンが強く赤く発色することで、梅干しの発色や漬物の色づけに使う。葉を乾燥させたものは七味唐辛子に配合されることもある他、ふりかけなどにも用いられる。また、熟さない実を付けた「穂じそ」、花が開き掛けの「花穂じそ」は刺身のつまに用いる。湯で煮て砂糖を加えシソジュースにする利用法もある。居酒屋などで、焼酎などの酒類の割物として提供されるバイスも、赤紫蘇エキスを原料としている。

赤ジソは酸に触れると鮮やかな紅色に発色する性質があるが、灰汁（アク）が強いため、最初に塩揉みをして出てくる黒いアク汁だけを捨てる。梅干しづくりで梅の実と一緒に漬けるときは、アク汁を出したあとの赤ジソに、梅酢を少量かけると美しい赤色が得られる。

( 青シソ、出典： wikipedia)

[ えごま ]

エゴマ（荏胡麻、学名： Perilla frutescens ）はシソ科の一年草。シソ（青紫蘇）とは同種の変種。東南アジア原産とされる。地方名にジュウネンがあり、食べると十年長生きできるという謂れから。古名、漢名は、荏（え）。

食用または油を採るために栽培される。シソ（青紫蘇）とよく似ており、アジア全域ではシソ系統の品種が好まれる地域、エゴマ系統の品種が好まれる地域、両方が栽培される地域などが見られるが、原産地の東南アジアではシソともエゴマともつかない未分化の品種群が多く見られる。

葉などには香り成分としてペリラケトン（ Perilla ketone ）やエゴマケトン（ Egoma ketone 、 3-(4-Methyl-1-oxa-3-pentenyl)furan ）などの 3 位置換フラン化合物が含まれ、大量に摂取した反芻動物に対して毒性を示す。

( えごま、出典 wikipedia)

～あとがき～

便利なスマホアプリができたものです。今回は「グーグルレンズ」というアプリを使って、対象の野菜の写真をとると、この野菜は「えごま」であると調べることができました。今回はどんな野菜かを調べましたが、鳥や薬など調べることが出来て便利です。余談ですが、商品のパッケージの英文など写真をとり翻訳機能で日本語でみることなどもできて助かります。 ( 無料アプリです ) 。以上