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2009.06.27
カテゴリ： 雑学
忘れていた何かをきづかせてくれる一冊。酒蔵の微生物が教えてくれた人間の生き方。 発酵道 著者：寺田啓佐（寺田本家 当主）
昨日、著者寺田啓佐氏の講演会に参加してきました。
寺田さんの笑顔は最高です！
しあわせのオーラに満ちあふれています。
マイグルト（米グルト）という飲み物をもらってきましたが
米をつかって発酵したヨーグルトのようなもの
これから販売するようですが、まだ売れれていないものです。
自宅でもつくれるとのことですので
全部飲まずに元になる分を残しチャレンジです。
楽しみです。
きれいにしすぎるからアトピーやアレルギー疾患になる
という話がありました。
酒造りもいっしょで、雑菌を排除するのではなく
発酵すれば腐らない、つまり人間にとって有効な菌が
腐敗菌に勝り、発酵するそうです。
有効な菌がすみやすい環境をつくってあげる
つくるお手伝いをさせてもらっている
という気持ちで酒造りを楽しんでいるそうです。
人間の生き方も同じ
発酵の場に身をおくと腐らない
発酵が勝る
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