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March 18, 2023

自家製キムチ

カテゴリ：カテゴリ未分類

我が家では、キムチを手つくりしています
もう20年近くなるかな
たくさん作るのではなく、３～５日くらいで食べきる量を作ります
今日は、白菜ときゅうりのキムチを作りました
数日前には大根と長芋のキムチを作りましたよ
娘と二人だけどあっという間になくなります
初めのころはその都度ヤンニョムを作っていたけど
今は大量に作って小分けをして冷凍保存しています
そうすることによって、食べたい時にいつでも作ることができるし

韓国ではヤンニョムに梨をすりおろして入れるそうです
私も梨が出回っているときには梨をすりおろして冷凍にしておきます
梨がない時はリンゴですね
リンゴは皮のまますりおろします
梨とリンゴではちょっと味が変わりますが
それぞれに美味しさがあって、私はどちらも好きです

使う食材はもちろん韓国のものです
唐辛子、イワシエキスなどそうです
唐辛子は辛さの強いものから少し弱いものなどあって
なかなか好みのものが見つからないけど、キムチ用の唐辛子などもあるみたいですね
私は以前、アメ横で買った唐辛子を使っています

日本の唐辛子は辛さが強すぎなので使うにはちょっと要注意
アミエビの塩辛はスーパーで売れているので助かります
都会には外国の食材専門のスーパーがあって羨ましいです
今でこそネットで何でも買える時代ですが
昔はそうじゃなかったから大変でした

さて、次は新玉ねぎと春キャベツのキムチを作ろうかな
大好きなキムチが作れて、食べることができて幸せいっぱい

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