猫と喰いものと創作同人の日々

  クッキング・ママシリーズの
「クッキング・ママの召喚状」
から低脂肪アルフレードを
作ってみました。
  シリーズ紹介は こちら をご覧
下さい。

  お腹空いた～と駄々をこねる息子
アーチのために45分でサラダとデ
ザートとパスタを作ってしまう早技は流石
プロですな～なゴルディです。しかし、
オリジナルのアルフレードは溶かしバター
約100グラム分にホイップクリーム約500
CC、それに大量のパルメザンチーズを使う
という恐ろしい記述にギャッと言いたくなります。
  一口で家の一食分の油分に達しそう～。

   オリジナルは野菜しか入っていませんが、
ハムを足してみました。後、パルメザンチーズ
をとろけるチーズで代用、液状スキムミルクは低脂肪
牛乳で代用しています。ニンニクも丸ごとなのですが、
あまりニンニク味が好きではないのでパウダーを
少し効かせる程度にしました。小麦粉の代わりに
片栗粉を使っています。

  材料はアスパラガス一束、玉ねぎ1/4個、
ガーリックパウダー少々、スキムミルク（粉末）
大さじ４、低脂肪乳180cc、片栗粉大さじ3/4、
とろけるチーズ20グラム、クリームチーズ20
グラム、ハム50グラム、エノキ200グラム、
パスタ150グラムです。

   アスパラガスを軽く蒸しておきます。

  みじん切りの玉ねぎと刻んだハムと一緒に炒めてガーリックパウダーを振ります。

  低脂肪乳とスキムミルクを混ぜて加えます。

   水溶き片栗粉を加えてとろみが出るまで更に煮ます。

   クリームチーズととろけるチーズをちぎって加えます。味見して塩胡椒等加えます。

   チーズが溶けるまで煮たらソースの完成です。

   お好みのパスタと一緒にエノキを
一本一本ほぐしたのを茹で、ソース
と絡めます。

   付け合わせはフライパン・カフェからツナのパンケーキを作ってみました。 

フライパンカフェ

   パセリの代わりにセロリの葉っぱを使って焼いています。

   パスタの出来上がりです～。

   ツナのパンケーキもいい感じで出来ました。

   食べてみたら、パスタはなかなかいい
コクが出ています。ハムがダシになってくれたようです。低脂肪だけどこってりで
日本人だとこれで丁度いい感じかも。

  ツナのパンケーキは香ばしい感じで
するする胃に入っちゃいました。お薦めですよ～。小腹が空いてる時にはこれ
一品だけでいいかも。