猫と喰いものと創作同人の日々

  シュガークッキーが凍えているより、
ハワイアン・ポットローストを作って
みました。

ヴィレッジブックス　F-フ2-6シュガークッキーが凍えている／ジョアン・フルーク／上條ひろみ【RCPsuper1206】

   ヒロインハンナの母親ドロレスが作る数少ない
得意（？）料理がこれです。時々他の話の中にも
出てきます。一番最初の話で超甘党なヒロイン
ハンナにさえ甘ったるいと称される恐怖の料理でも
あるのです。果たしてどんなもんなんでしょうか？。

   今回は本当はスロークッカーなる電気鍋を
使うかオーブンの低温でじっくり調理かなの
ですが、電気代とスロークッカーをこれだけの
為に買う気も無いので両方とも却下、鍋で
ある程度加熱してから保温調理をして最後
に少しだけオーブンで加熱という方法を取る
事にしました。
  分量はレシピの1/3、乾燥玉ねぎは生を
代わりに使用、ブラウンシュガーは三温糖
とモラセスで代用、マッシュルームはエリンギ
にしました。最後に加えるグレービーミックス
は成分を分析して小麦粉と塩胡椒、ハーブソ
ルトをくわえることとします。ジンジャーパウダー
はすり下ろしショウガにしました。コーンスターチ
も片栗粉です。赤ワインビネガーは今までの
お約束通りりんご酢とブランデーのミックスを
使ってます。今回変更てんこ盛り～orz。

   牛肉約600グラムです。これだけでも威圧感～。
普通に料理したら多分と思いつつ使うのです～。
鍋に入るサイズにするために後で二つ切りにします。

  三温糖60グラム（本当は80グラムぐらいですが、モラセス
分減らします）、片栗粉大さじ2、を混ぜておきます。

  パイナップルの缶汁80ｃｃ、醤油大さじ2、
おろし生姜小さじ2、りんご酢大さじ2、ブランデー
大さじ2/3、モラセス大さじ1を混ぜておきます。
醤油ってアメリカでは結構売ってるのかな？。

   玉ねぎのみじん切り小1個分、赤ピーマン150
グラムと缶詰パイナップル約40グラムを適当に
切ります。この3つの臭いが混ざると世にも恐ろしい
匂いになるのをこの歳になって経験することに
なりました。形容の仕様が無い～。

   砂糖類と液体系と野菜＆果物を
一度全部混ぜます。何か凄すぎる匂い～。

   鍋に肉と一緒に適当に入れます。それで
40分ぐらいとろ火で煮てみます。この間に
今日の夕飯の献立製作～。サラダとスープ
でいいですね。

  何となくいい感じです。でも甘い匂いが～。ここで保温調理用に小さめの鍋へ入替～。

   すこしぶかぶかなので周りに布を保温用
に詰めます。


  ファスナーを閉じて覆って保温調理開始です～。
この間に掃除とか他の家事を片付け～。

  こういう感じな奴と保温調理鍋を持ってますが、
非常に便利です。料理を同時に並行して作る
時にはガス台が増えるも同然な働きをしてくれ
ます～。 

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   途中でもう一度加熱してまた保温調理カバーの
中へ入れ直します。これで火が通ってる筈です。

   最後にオーブンで加熱です。160度で30分
ぐらいですね。1/3の分量ですので。またキャセ
ロールに入れ替えてます。鍋だとプラスチック
部分が溶けますので。この時に、刻みエリンギ
40グラムを入れています。

   肉を15分放置してその間に煮汁に水溶き小麦粉
と塩胡椒、ハーブソルトを入れて軽く加熱し、とろみを
付けました。
  その後、肉をスライスしてソースをドロレス言うところの
芸術的（？）にかけてみましたが、結論は芸術的に
美しくなんて無理！と出ました。

  味は甘いです。まずくはなく食べられない
程でもありませんが、とにかく甘い！。酢豚
から脂っこさを無くして甘さを増やしまくった
感じです。砂糖とパインと缶汁のトリプル攻撃
ですから当たり前かしらん。

  あのどう考えても超が付く甘党ハンナでさえ
甘ったるいと表現する気持ちが良く分かりますた。
  もうちょい醤油っぽさがあったり砂糖を減ら
したらそれなりに良さげな味に出来そうですが、
それより多分もっとこちらの味覚に合う料理に
こういう材料は使いたいですね。