呑兵衛の居酒屋料理

今年初めての「じゅんさい」です。

６月に入ればむ、旬の食べ物として重宝されるじゅんさいは、秋田の名産。

加熱処理された、瓶詰めモノが一年中出回っていますが、やはり「生」が美味しい。生が美味しいのはビールだけではない（蛇足）。

食べ方はいろいろあるが、私が好きなのはやはり「生」

取れたてを、表面のぬるぬるを取らないように、よく水洗いし、生姜醤油でいただく。

透明なゼラチンのツルンとした食感と、生のプチプチとした食感の両方が楽しめる。

じゆんさいそのものの淡い味わいを楽しむには生姜と醤油は控えめが良いかもしれない。

地元では普通の食材として出回り、「じゅんさい鍋」まである。これは大きくなり過ぎたじゅんさいを使って作るモノ。食べる直前に鍋に入れ、１分も煮ないで、上げる。じゅんさいがキレイナ緑色に変わり食欲をそそる。いずれ紹介したいと思っています。