月の散歩

「しもつかれ」って言う料理があります。

栃木県の郷土料理です。

見た目も悪く、子供の時は嫌いでした。

でもね、大人になったら美味しいのよね。

元気な頃はお婆ちゃんが作ってくれました。

バアちゃんが、忘れないうちにちゃんと覚えておかなくちゃね。

材料は、鮭、大根、にんじん、煎り大豆、酒粕

まずね、鬼おろしっていう、怖い道具を使います。

これで大根とにんじんをおろします。

おろし切れないのは　1センチ角くらいに切ります。 

大根のほうがやや多いくらいです。

鮭の頭、またはカマ、またはアラ、または切り身を焼いてから、圧力釜で１０分煮ておきます。

それと、大豆を煎ったものを皮を剥いておきます 。

私はこんなものを使いました。

下ろした大根にんじんのなかに切った油揚げをいれ、圧力で10分煮た鮭を投入

剥いた炒り豆も投入、火にかけて　何時間もコトコトと・・・ 

コトコト・・・が面倒なので、また圧力鍋で１０分煮ます。 

圧力が下がって蓋を開けられるようになったら、酒粕をお湯で溶いたものを入れます。 

チョット火にかけて、酒粕が全体に混ざったら、軽く醤油を入れます。

鮭の塩が強い場合は少なく、甘塩の場合はそれなりに。