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love-simi
cafeの紹介や自作のお菓子＆料理も写真つきでアップしてます。最近、趣味が本気になり、お菓子教室の先生をやってます。メニューの紹介なんかもやってます。
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August 8, 2007
テーマ： パンを焼こう！(15327)
カテゴリ： パン作り
パン教室に行ってきました。
久々なのでルンルン気分で車に乗り込む....。
が、渋滞中...(￣Д￣;) ガーン..( ´△｀)アァ-せっかく朝から気合はいってたのにね。
結構余裕もって家を出たのだけれど、ぎりぎりになってしまったよε=(￣。￣;A フゥ…
で、今日は『クロワッサン』。
家では何度かチャレンジしていたのですが、実際教わるのは初めて。
で、出来たのがこれ。
こんがりやけました～～(*^.^*)
ガスオーブンなのでしっかり焼けてますね。
生地が少し破けました(*ノ-;*)
この暑さなのでバターがトケトケです(;´д｀)トホホ
家ではもっともっと冷やして成形して二次発酵で一気に発酵させているので、意外と生地自体
は扱いやすいので、破けるって事はあまり経験がないのだけど..ね。
とにかくこの配合はやりにくかったよ...。
時間があれば私の配合でチャレンジしま～すヾ(⌒∇⌒)ノ
久々なのでルンルン気分で車に乗り込む....。
が、渋滞中...(￣Д￣;) ガーン..( ´△｀)アァ-せっかく朝から気合はいってたのにね。
結構余裕もって家を出たのだけれど、ぎりぎりになってしまったよε=(￣。￣;A フゥ…
で、今日は『クロワッサン』。
家では何度かチャレンジしていたのですが、実際教わるのは初めて。
で、出来たのがこれ。
こんがりやけました～～(*^.^*)
ガスオーブンなのでしっかり焼けてますね。
生地が少し破けました(*ノ-;*)
この暑さなのでバターがトケトケです(;´д｀)トホホ
家ではもっともっと冷やして成形して二次発酵で一気に発酵させているので、意外と生地自体
は扱いやすいので、破けるって事はあまり経験がないのだけど..ね。
とにかくこの配合はやりにくかったよ...。
時間があれば私の配合でチャレンジしま～すヾ(⌒∇⌒)ノ
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Re:☆クロワッサン☆(08/08)
yume-pan
さん
パン教室か～～！？love-simiさん忙しい中、パン 教室行かれてるんだ～～？私も、今パン教室に行こうか悩んでますよ～(^^)/
最近、行き詰ってしまってます。。。。
気温の関係もあるのでしょうが、とにかくこの夏場に作るパンと来たら・・悲しいかな、生地が・・・
捏ね上げ温度とベンチの関係・パンチについて・・・をもっと理論的に奥深く教わりたいし、独学では限界に来てるような・・・
でも！！この暑いときにあえてクロワッサンに挑戦するlove-simiさんは凄い！！まだまだ元気パワーフル活躍ですね。。。焼き色もとっても綺麗。。。美味しそうですよ～～(*^^*)/ (August 16, 2007 05:30:26 AM)
最近、行き詰ってしまってます。。。。
気温の関係もあるのでしょうが、とにかくこの夏場に作るパンと来たら・・悲しいかな、生地が・・・
捏ね上げ温度とベンチの関係・パンチについて・・・をもっと理論的に奥深く教わりたいし、独学では限界に来てるような・・・
でも！！この暑いときにあえてクロワッサンに挑戦するlove-simiさんは凄い！！まだまだ元気パワーフル活躍ですね。。。焼き色もとっても綺麗。。。美味しそうですよ～～(*^^*)/ (August 16, 2007 05:30:26 AM)
Re:☆クロワッサン☆(08/08)
バターたっぷりのクロワッサンをこの暑い時期に～！
関西は横浜以上に暑い夏では…？
といいつつ、私も８月にクーラーをしっかりつけて焼き菓子を焼いたり、シェフの講習にでかけたりしますけれどね☆暑いなんて言っていられませんね。
クロワッサン、以前「パティシエの作るパン」として習ったことがありますが、習いっぱなし。
どうもパン作りまでは手がのびなくて。
きれいな色に焼けてますね～。 (August 16, 2007 10:04:17 AM)
関西は横浜以上に暑い夏では…？
といいつつ、私も８月にクーラーをしっかりつけて焼き菓子を焼いたり、シェフの講習にでかけたりしますけれどね☆暑いなんて言っていられませんね。
クロワッサン、以前「パティシエの作るパン」として習ったことがありますが、習いっぱなし。
どうもパン作りまでは手がのびなくて。
きれいな色に焼けてますね～。 (August 16, 2007 10:04:17 AM)
Re:☆クロワッサン☆(08/08)
mikappe さん
ちょっと遊びに来てみました～！！パン教室ですか～。この暑い中、その熱心さは尊敬します。でも、暑いときこそキビキビ動かないとだめですよね。私も頑張るぞ～！！お～！！
p.s;love-simiさんのオリジナルクロワッサン‥気になります‥‥へへへ‥。
(August 16, 2007 09:05:30 PM)
p.s;love-simiさんのオリジナルクロワッサン‥気になります‥‥へへへ‥。
(August 16, 2007 09:05:30 PM)
Re:☆クロワッサン☆(08/08)
wild bambi
さん
本当にこんがり焼けてて美味しそう♪ 実は今朝、過剰に油っぽくベタッとした美味しくないクロワッサンサンドを買って食べてしまって胃がもたれ気味なのです（涙）こういう風に外がサクっとしてるのが食べたかったなあ、、。
オリジナルの配合のクロワッサンはもう少し涼しくなったら作る予定なんでしょうか？写真アップ楽しみにしてま～す☆ (August 22, 2007 02:15:57 PM)
オリジナルの配合のクロワッサンはもう少し涼しくなったら作る予定なんでしょうか？写真アップ楽しみにしてま～す☆ (August 22, 2007 02:15:57 PM)
Re[1]:☆クロワッサン☆(08/08)
love-simi
さん
yume-panさん
＞パン教室か～～！？love-simiさん忙しい中、パン 教室行かれてるんだ～～？私も、今パン教室に行こうか悩んでますよ～(^^)/
＞最近、行き詰ってしまってます。。。。
＞気温の関係もあるのでしょうが、とにかくこの夏場に作るパンと来たら・・悲しいかな、生地が・・・
＞捏ね上げ温度とベンチの関係・パンチについて・・・をもっと理論的に奥深く教わりたいし、独学では限界に来てるような・・・
＞でも！！この暑いときにあえてクロワッサンに挑戦するlove-simiさんは凄い！！まだまだ元気パワーフル活躍ですね。。。焼き色もとっても綺麗。。。美味しそうですよ～～(*^^*)/
-----
この暑い時期にクロワッサンはやはり無謀でした。
層があんまり出てないです(￣Д￣;)
もう少し涼しくなってから再チャレンジしてみます！
(September 12, 2007 09:43:55 AM)
＞パン教室か～～！？love-simiさん忙しい中、パン 教室行かれてるんだ～～？私も、今パン教室に行こうか悩んでますよ～(^^)/
＞最近、行き詰ってしまってます。。。。
＞気温の関係もあるのでしょうが、とにかくこの夏場に作るパンと来たら・・悲しいかな、生地が・・・
＞捏ね上げ温度とベンチの関係・パンチについて・・・をもっと理論的に奥深く教わりたいし、独学では限界に来てるような・・・
＞でも！！この暑いときにあえてクロワッサンに挑戦するlove-simiさんは凄い！！まだまだ元気パワーフル活躍ですね。。。焼き色もとっても綺麗。。。美味しそうですよ～～(*^^*)/
-----
この暑い時期にクロワッサンはやはり無謀でした。
層があんまり出てないです(￣Д￣;)
もう少し涼しくなってから再チャレンジしてみます！
(September 12, 2007 09:43:55 AM)
Re[1]:☆クロワッサン☆(08/08)
love-simi
さん
ガレット(gateau2006)さん
＞バターたっぷりのクロワッサンをこの暑い時期に～！
＞関西は横浜以上に暑い夏では…？
＞
＞といいつつ、私も８月にクーラーをしっかりつけて焼き菓子を焼いたり、シェフの講習にでかけたりしますけれどね☆暑いなんて言っていられませんね。
＞
＞クロワッサン、以前「パティシエの作るパン」として習ったことがありますが、習いっぱなし。
＞どうもパン作りまでは手がのびなくて。
＞きれいな色に焼けてますね～。
-----
やはり無謀でした。
層があんまり出てないです...。
やはりフィユタージュやクロワッサンはもう少し涼しくなってからがいいみたいですね...。
洋菓子にパンにと一度に習うと混乱しまう事が多々あります。やはり一つの事を極めるのが大切だと思いますね。
久々に色んなシェフの講習会にいきたいです！！ (September 12, 2007 09:47:23 AM)
＞バターたっぷりのクロワッサンをこの暑い時期に～！
＞関西は横浜以上に暑い夏では…？
＞
＞といいつつ、私も８月にクーラーをしっかりつけて焼き菓子を焼いたり、シェフの講習にでかけたりしますけれどね☆暑いなんて言っていられませんね。
＞
＞クロワッサン、以前「パティシエの作るパン」として習ったことがありますが、習いっぱなし。
＞どうもパン作りまでは手がのびなくて。
＞きれいな色に焼けてますね～。
-----
やはり無謀でした。
層があんまり出てないです...。
やはりフィユタージュやクロワッサンはもう少し涼しくなってからがいいみたいですね...。
洋菓子にパンにと一度に習うと混乱しまう事が多々あります。やはり一つの事を極めるのが大切だと思いますね。
久々に色んなシェフの講習会にいきたいです！！ (September 12, 2007 09:47:23 AM)
Re[1]:☆クロワッサン☆(08/08)
love-simi
さん
mikappeさん
＞ちょっと遊びに来てみました～！！パン教室ですか～。この暑い中、その熱心さは尊敬します。でも、暑いときこそキビキビ動かないとだめですよね。私も頑張るぞ～！！お～！！
＞p.s;love-simiさんのオリジナルクロワッサン‥気になります‥‥へへへ‥。
-----
ようこそいらっしゃいました～ヽ(=´▽`=)ノ
御訪問ありがとうございますm(_ _"m)
そういっていただけるとまた頑張ってブログにいろいろアップするぞ(￣‥￣)=3 とパワーがでてきます。
これからも宜しくお願いしま～すＯ(≧▽≦)Ｏ (September 12, 2007 09:49:30 AM)
＞ちょっと遊びに来てみました～！！パン教室ですか～。この暑い中、その熱心さは尊敬します。でも、暑いときこそキビキビ動かないとだめですよね。私も頑張るぞ～！！お～！！
＞p.s;love-simiさんのオリジナルクロワッサン‥気になります‥‥へへへ‥。
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ようこそいらっしゃいました～ヽ(=´▽`=)ノ
御訪問ありがとうございますm(_ _"m)
そういっていただけるとまた頑張ってブログにいろいろアップするぞ(￣‥￣)=3 とパワーがでてきます。
これからも宜しくお願いしま～すＯ(≧▽≦)Ｏ (September 12, 2007 09:49:30 AM)
Re[1]:☆クロワッサン☆(08/08)
love-simi
さん
wild bambiさん
＞本当にこんがり焼けてて美味しそう♪ 実は今朝、過剰に油っぽくベタッとした美味しくないクロワッサンサンドを買って食べてしまって胃がもたれ気味なのです（涙）こういう風に外がサクっとしてるのが食べたかったなあ、、。
＞
＞オリジナルの配合のクロワッサンはもう少し涼しくなったら作る予定なんでしょうか？写真アップ楽しみにしてま～す☆
-----
油っぽいべたっとしたクロワッサン..ショックですよね(￣▽￣;)!!
でもじつは私のもどっちかって言うとそっちのほうかも...(*￣ｍ￣)
やはり暑い時期はむぼうなのかもしれませんねぇ。
あぁ～、さくさくのクロワッサンがたべたいぃ～！ (September 12, 2007 09:53:03 AM)
＞本当にこんがり焼けてて美味しそう♪ 実は今朝、過剰に油っぽくベタッとした美味しくないクロワッサンサンドを買って食べてしまって胃がもたれ気味なのです（涙）こういう風に外がサクっとしてるのが食べたかったなあ、、。
＞
＞オリジナルの配合のクロワッサンはもう少し涼しくなったら作る予定なんでしょうか？写真アップ楽しみにしてま～す☆
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油っぽいべたっとしたクロワッサン..ショックですよね(￣▽￣;)!!
でもじつは私のもどっちかって言うとそっちのほうかも...(*￣ｍ￣)
やはり暑い時期はむぼうなのかもしれませんねぇ。
あぁ～、さくさくのクロワッサンがたべたいぃ～！ (September 12, 2007 09:53:03 AM)
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