空を見上げて

ベーグル（＋フランスパン粉）

強力粉　　　４００ｇ　　　　　　　ニップンイーグルOR業務スーパー
（内一割くらいフランスパン用粉）　ニップンナポレオン
砂糖　　　　大さじ1　　　　　　　きび砂糖なら20～25？　
塩　　　　　小さじ１
サフイースト　　６ｇ
黒ゴマ　　　　　10ｇ
サラダ油　　　　適当
水分　　　　２２５ｃｃ

ボウルにサラダ油　適量

作り方、こねるは
　http://www.cuoca.com/library/event/bagel/basic.html?index
とほぼ一緒

一次発酵は室温でまず、1時間位

ボウルは最初の計測で使ったボウルにサラダ油を伸ばし、
丸くまとめた生地（表面が張っている事！）
にサラダ油を薄く膜をしておいておく。
大体2倍くらいでOK
時間にこだわらず、大きさで判断。

次に　パンチ！２次発酵
（方法は　http://www001.upp.so-net.ne.jp/e-pan/recipe/reccipe.htm　）

生地を軽くこぶしで叩いて中のガスを抜く。
手で伸ばして平べったくして4つ折にして
これを丸くする
その時また表面が張るように注意する。
さらに、またボウルに戻して30分くらい
（今度のほうが早く大きくなります！）

次に、形成！

やり方はクオカさん（前出）と同じ

ここで、巻き込みにスライスチーズを短冊に切って入れました。
チーズ好きにはいいかも。
私は次回もやろうかと。。。

ケトリング
蜂蜜を使ってる！これが一番安くて出来上がりがつるん！とする気が。。。
必ず、弱火で！！！！
形成が（つなぎが）甘いとこの時点で、わっかが外れたり、
形がいびつになります！笑！！しょっちゅうよ！

蜂蜜は少しでも良さそう（その代わり砂糖も足す）

私は濃い焼き色が好きなので、卵をこしたものを塗っています。

で２００度２０分くらい焼いちゃう！

イーストが多いが、この方が中が柔らかくて
外が硬い、香ばしいのが出来る。
今日初めてスライスチーズ（ロルフの）入れたけど、
めちゃおいしかったよ～～～！！

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