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2013/04/25
テーマ： 手作り調味料(17)
カテゴリ： 手作りごはん
去年仕込んだ手作り味噌です
お彼岸が過ぎた頃から、定期的に上下かき回しています。
麹菌とお豆のいい香りぃ～
まだ味噌の香りはしないなぁ。
かき混ぜたら表面をきれいに整えます
タッパーの縁や側面についた味噌タネを、アルコールで綺麗に拭き取ります。
karinkoは料理酒や日本酒をキッチンペーパーに染み込ませて拭き取っています
ラップで表面に空気が入らないように覆います。
この作業を定期的に繰り返します
仕込んだのは去年の12/11、
出来上がりを「初物の胡瓜で味見」するのが昔からのやり方なんだとか
関東で初物の露地もの胡瓜が出回るのは梅雨明け後カナ
ん～、あと数ヶ月あります。。
初めて仕込んだ手作り味噌
今から楽しみです
次回は家庭菜園で収穫した大豆で作りたいなぁって、今から妄想中です
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