かりん弁とう

2月最初のお弁当で～す。^^

相変わらずギリギリの時間に完成で～す。(T▽T)

～お弁当メニュー～

                            ・俵おにぎり （鮭フレーク＆白ゴマ・ 八菜の緑黄色むすび ＆海苔）
                            ・ホタルイカと大根の煮物 （ホタルイカ・大根・塩昆布） with塩茹で絹さや
                            ・豆腐バーグ （自家製冷凍） のしめじあん　with生麩 （梅と竹）
                            ・いんげんソテー
                            ・すりおろしにんじんの甘煮　 withかぼちゃの種
                            ・こんにゃくの甘辛煮
                            ・鶏ささみの大葉揚げ
                            ・玉子焼き
                            ・じゃがいもお花茶巾

↓（左）豆腐バーグしめじあん。
豆腐バーグは夕食で食べたとき一緒に焼いて冷凍したもの。
うちのは木綿豆腐と鶏挽肉が1：1ぐらい。あとは玉ねぎにんじん炒め入り。
そこに生姜の効いたしめじあんを作って絡めました。
生麩は2種とも K.sweets.labo さんで購入。

↓（右）鶏ささみの大葉揚げ。
ささみ（太め）1本は縦2等分横3等分。前夜に醤油とお酒（1：1）に漬けておきます。
朝、水気をペーパーで拭き取り、大葉各1/2枚で巻いて薄く片栗粉をまぶし、
180度の油で揚げます。 ささみがお痩せさんならお醤油を少し減らして～。



↓ホタルイカと大根の煮物。
生ホタルイカが1パック200円だったのでゲット♪
下茹でしてから味をつけて大根をこっくり煮て、
ホタルイカは軟骨を除き、大根が煮えてからさっと硬くならない程度に煮ます。
塩昆布も仕上げにちょこっと加えて出汁をプラス。
ホタルイカの目は煮ると自然に落ちたり、お箸で取り除いたり…。
（ボイルされたホタルイカなら最初に軟骨と一緒に取り除きます。生の目って怖くて取れない。^^;）



↓（左）じゃがいもお花茶巾。
ピンク色に見える部分は、じゃがいもマッシュに 紫いも粉 を混ぜています。
薄く平らに延ばして型抜きで抜いて、じゃがいも茶巾にかぶせます。
じゃがいも茶巾はバター・塩・伸びにくいときは生クリーム(or牛乳）を混ぜています。
お花には白ゴマでおしべを作ります。
↓（右）おろしにんじんの甘煮とこんにゃくの甘辛煮。
おろしにんじんは、おろしたにんじんにバター・砂糖・塩・水各少々を加えて煮ます。
（甘さはににんじんによって違うので味見で確認。）
フツフツと煮詰まったら仕上げに アーモンドプードル を適量加えて水分調整と風味づけをします。
こんにゃくの甘辛煮は、酒・醤油・みりん・砂糖少々で味付け。
鷹の爪を加えてピリ辛煮にすることもありますが、今日はオーソドックス。





昨日 、梅のお花を堪能してきたので
今日のお弁当はまたまた花まみれ！ （…っていうほどでもないか。 ）

でも昨日と違って今日はどっぷり雲って寒いです～～～。
天気予報ではばっちり晴れマークだったので
起毛シーツ洗っちゃいましたけど…どんどん空が暗くなってゆくばかり。 あああ、、、。




今日はいつものスーパーの特売デーで大賑わい。 （知らずに行ってビックリ）
レジも混んでいて長蛇の列。20分以上待たされました。
iPod聴きながら「ちっとも進まないな～(-ε-)」って思ってたら
隣の列の若い子連れママが、前の方からアイスの箱 （チョコバーと思われる） を持って
狭い通路を逆行している…。なんとなくそのまま目で追っていたら、
新しいアイスの箱 （同じパッケージ） と取り換えて元の列に戻って会計してました。
き、気持ちはわかるけど、、、そりゃナイでしょう。。。(~_~;　
冬とはいえ、アイス持って長蛇の列を並ぶのが無謀だと思いますがぁぁぁ、、、。

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