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kamiogi
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2009年06月22日
カテゴリ： カテゴリ未分類
昆明市の真ん中に、金馬碧鶏坊と言う鳥居が有って、賑やかな繁華街だ！
建新園は、そんな環境に有るレストランで、全てが恵まれている。
1906年に創業した名店の名前は、三合春で、1952年で、国有化して、建新園と改名した。
ランチの時間へ行くと、道端に大きな丼で食べている客で、溢れている。
写真にすると、怒られるので、直接、2階へ昇った。
消費価格によって、座る場所も異なる。
百年の老店は、凄い！
魚腥草（ドクダミ）の前菜。
気鍋鶏。
値段の高い過橋米線は、具材の種類が多い。
豊かな味には、絶賛するしかない。
国営を馬鹿にしてはいけない。味は、美味しい！
老鶏、豚骨、宣威火腿、韮菜、鳥の胸肉、豚肉、魚肉、何でも薄くスライスして入れる。
沸騰した鳥スープを入れて、鳥油で具材を熟させる手法だ！
スープの味が円やかで、米線の弾力が有って、豊富な具材で味を完成している。
簡単な料理だけど、庶民のファンが多い。
きっと、日本でも流行ると思う。
建新園は、そんな環境に有るレストランで、全てが恵まれている。
1906年に創業した名店の名前は、三合春で、1952年で、国有化して、建新園と改名した。
ランチの時間へ行くと、道端に大きな丼で食べている客で、溢れている。
写真にすると、怒られるので、直接、2階へ昇った。
消費価格によって、座る場所も異なる。
百年の老店は、凄い！
魚腥草（ドクダミ）の前菜。
気鍋鶏。
値段の高い過橋米線は、具材の種類が多い。
豊かな味には、絶賛するしかない。
国営を馬鹿にしてはいけない。味は、美味しい！
老鶏、豚骨、宣威火腿、韮菜、鳥の胸肉、豚肉、魚肉、何でも薄くスライスして入れる。
沸騰した鳥スープを入れて、鳥油で具材を熟させる手法だ！
スープの味が円やかで、米線の弾力が有って、豊富な具材で味を完成している。
簡単な料理だけど、庶民のファンが多い。
きっと、日本でも流行ると思う。
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Re:建新園の雲南過橋米線。1906年創立。(06/22)
tokiwa37735
さん
Re:建新園の雲南過橋米線。1906年創立。(06/22)
丹東鴨緑江
さん
でも消費価額で席が違うなんて一寸・・・ですね。
(2009年06月22日 22時25分41秒)
Re:建新園の雲南過橋米線。1906年創立。(06/22)
Metty
さん
さすがに人気店、人が多いですね！
私も今晩過橋米線を食べに行ったよ。
その百年老店とは敵わないけど、
アモイで食べられるから、
満足した！
今度本格的な過橋米線を食べてみたいなぁ～ (2009年06月23日 02時32分08秒)
私も今晩過橋米線を食べに行ったよ。
その百年老店とは敵わないけど、
アモイで食べられるから、
満足した！
今度本格的な過橋米線を食べてみたいなぁ～ (2009年06月23日 02時32分08秒)
Re:建新園の雲南過橋米線。1906年創立。(06/22)
元Gang
さん
おはようございます！ 米線高級チックに手を加えると
トッピングの種類が非常に豊富になり味の幅が広がるのですね！
鶏油の温度を下げないように素材を薄くスライスし
早く温まる工夫がしてある！
ラーメンが大好物の僕としては 興味津々です。
もっとも、札幌ラーメンはこってり派ではありますが！（笑
継続は力なり！将に老舗には新店にはない魅力があるのですね！
(2009年06月23日 04時29分28秒)
トッピングの種類が非常に豊富になり味の幅が広がるのですね！
鶏油の温度を下げないように素材を薄くスライスし
早く温まる工夫がしてある！
ラーメンが大好物の僕としては 興味津々です。
もっとも、札幌ラーメンはこってり派ではありますが！（笑
継続は力なり！将に老舗には新店にはない魅力があるのですね！
(2009年06月23日 04時29分28秒)
Re[1]:建新園の雲南過橋米線。1906年創立。(06/22)
kamiogi
さん
tokiwa37735さん：こんにちは。
＞雲南はまさに秘境ですね。
＞何だか、あまりきれいで、現実離れしていて、テレビのドキュメンタリーを見ているようです。
＞
＞良い旅を！！
＝ありがとうございます。
佛心を持っているTokiwa37735さんは、きっと、お釈迦さまが仰る極楽世界、天上界を感じることが出来ると思います。笑！
それほど、価値有る麗江、大理の旅ですね！
行ってらっしゃい！
(2009年06月23日 07時50分25秒)
＞雲南はまさに秘境ですね。
＞何だか、あまりきれいで、現実離れしていて、テレビのドキュメンタリーを見ているようです。
＞
＞良い旅を！！
＝ありがとうございます。
佛心を持っているTokiwa37735さんは、きっと、お釈迦さまが仰る極楽世界、天上界を感じることが出来ると思います。笑！
それほど、価値有る麗江、大理の旅ですね！
行ってらっしゃい！
(2009年06月23日 07時50分25秒)
Re[1]:建新園の雲南過橋米線。1906年創立。(06/22)
kamiogi
さん
丹東鴨緑江さん：こんにちは。
＞でも消費価額で席が違うなんて一寸・・・ですね。
＝最初は、僕も怒りを感じていました。
後で考えると、庶民料理は、道端で安く、気取らないで、熱い熱いとフーフーしながら、食べるのが幸せでしょうね！
飛行機でもファースト、ビジネス、エコノミのクラス分けが有るように、値段で交通整理したのも、共産社会主義国の知恵でしょうね！
現実に、タクシードライバーに曰くと、2元と25元のスープは、同じ味だと断言しております。笑！
(2009年06月23日 07時58分19秒)
＞でも消費価額で席が違うなんて一寸・・・ですね。
＝最初は、僕も怒りを感じていました。
後で考えると、庶民料理は、道端で安く、気取らないで、熱い熱いとフーフーしながら、食べるのが幸せでしょうね！
飛行機でもファースト、ビジネス、エコノミのクラス分けが有るように、値段で交通整理したのも、共産社会主義国の知恵でしょうね！
現実に、タクシードライバーに曰くと、2元と25元のスープは、同じ味だと断言しております。笑！
(2009年06月23日 07時58分19秒)
Re[1]:建新園の雲南過橋米線。1906年創立。(06/22)
kamiogi
さん
Mettyさん：こんにちは。
＞さすがに人気店、人が多いですね！
＞私も今晩過橋米線を食べに行ったよ。
＞その百年老店とは敵わないけど、
＞アモイで食べられるから、
＞満足した！
＞今度本格的な過橋米線を食べてみたいなぁ～
＝青島でも10－15元で、美味しく食べられますね。
しかし、過橋の必要が有ったから、温度を下げたくない。日本で展開するとき、土鍋、圧力鍋でスープを工夫すれば、もっと、美味しいスープが出来るはずだと思います。
スープ＋米線＋具材のバランスで、美味しい雲南米線が日本でも提供できると思います。 (2009年06月23日 08時04分47秒)
＞さすがに人気店、人が多いですね！
＞私も今晩過橋米線を食べに行ったよ。
＞その百年老店とは敵わないけど、
＞アモイで食べられるから、
＞満足した！
＞今度本格的な過橋米線を食べてみたいなぁ～
＝青島でも10－15元で、美味しく食べられますね。
しかし、過橋の必要が有ったから、温度を下げたくない。日本で展開するとき、土鍋、圧力鍋でスープを工夫すれば、もっと、美味しいスープが出来るはずだと思います。
スープ＋米線＋具材のバランスで、美味しい雲南米線が日本でも提供できると思います。 (2009年06月23日 08時04分47秒)
Re[1]:建新園の雲南過橋米線。1906年創立。(06/22)
kamiogi
さん
元Gangさん：こんにちは。
＞おはようございます！ 米線高級チックに手を加えると
＞トッピングの種類が非常に豊富になり味の幅が広がるのですね！
＞鶏油の温度を下げないように素材を薄くスライスし
＞早く温まる工夫がしてある！
＞ラーメンが大好物の僕としては 興味津々です。
＞もっとも、札幌ラーメンはこってり派ではありますが！（笑
＞継続は力なり！将に老舗には新店にはない魅力があるのですね！
＝最近は、逆転の発想で考えるのが好きです！笑！
番長さんも、本質を理解して、新しい発想を加えますね！物凄く進化を感じております。
過橋米線のノーハウを生かして、札幌でも商売が出来ますね！
奥深いのは、スープの味です！
日本のラーメンと同じように、極める事が深いですね！ (2009年06月23日 08時11分02秒)
＞おはようございます！ 米線高級チックに手を加えると
＞トッピングの種類が非常に豊富になり味の幅が広がるのですね！
＞鶏油の温度を下げないように素材を薄くスライスし
＞早く温まる工夫がしてある！
＞ラーメンが大好物の僕としては 興味津々です。
＞もっとも、札幌ラーメンはこってり派ではありますが！（笑
＞継続は力なり！将に老舗には新店にはない魅力があるのですね！
＝最近は、逆転の発想で考えるのが好きです！笑！
番長さんも、本質を理解して、新しい発想を加えますね！物凄く進化を感じております。
過橋米線のノーハウを生かして、札幌でも商売が出来ますね！
奥深いのは、スープの味です！
日本のラーメンと同じように、極める事が深いですね！ (2009年06月23日 08時11分02秒)
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